Съдържание
В тази статия: Основен подходПроблемните съставкиДруги елементи, които трябва да се вземат предвид5 Позовавания
Много готвачи вкъщи бяха разочаровани, след като намериха перфектната рецепта, откривайки, че предложените мерки са два пъти по-големи от необходимите. Повечето рецепти могат да бъдат разделени на две, но винаги можете да приготвите перфектната рецепта, без да ви натъжавате с остатъци, които ще трябва да изхвърлите.
етапи
Част 1 Основният подход
-
Прочетете рецептата. Както при всяка друга рецепта, първото нещо, което трябва да направите, е да прочетете пълния списък на съставките и инструкциите. Тази стъпка ще ви позволи да знаете съставките, които ще трябва да намалите наполовина, и съставките, които можете да оставите. Също така ще знаете кога се използва такава съставка и дали тя трябва да бъде намалена допълнително в рецептата. -
Намалете наполовина всички количества съставки. Прочетете списъка на съставките и разделете всички количества на две. Използвайте половината от целите съставки, за други просто разделете необходимото количество на две.- За цели съставки просто нарежете необходимото количество наполовина. Например, ако рецептата, която искате да направите, изисква две ябълки, използвайте само една. За рецепта, която изисква единична ябълка, я нарежете наполовина.
- Ако дадена съставка се измерва за теглото й, разделете това тегло на две. Например, ако рецептата изисква 500 грама смляно говеждо месо, използвайте само 250, след като намалите размера на две.
- Следвайте това ръководство, за да ви помогне да намалите други мерни единици:
- 2 с.л. до s. (30 мл) вместо четвърт чаша (60 мл)
- 2 с.л. до s. и 2 с.л. до c. (40 мл) вместо една трета чаша (80 мл)
- 1/4 чаша (60 ml) вместо половин чаша (125 ml)
- 1/3 чаша (80 мл) вместо ⅔ чаша (160 мл)
- 6 в. до s. (90 мл) вместо ¾ чаша (185 мл)
- 1 в. до c. и половина (7,5 ml) вместо 1 c. до s. (15 мл)
- 1/2 c. до c. (2,5 ml) вместо 1 c. до c. (5 мл)
- 1/4 c. до c. (1,25 ml) вместо 1/2 c. до c. (2,5 мл)
- 1/8 c. до c. (0,625 ml) вместо 1/4 от c. до c. (1,25 мл)
- 1 щипка вместо 1/8 с. до c. (0,625 мл)
-
Обърнете внимание на подправките. Намалете внимателно количеството подправки. Вместо да използвате точно половината от сумата, бихте могли да оставите малко по-малко, особено ако е лесно да добавите подправка по-късно. По-добре е да сезонирате по-малко, отколкото твърде много. -
Обърнете внимание на заместванията на съставките, които ще трябва да направите. Ако нямате необходима съставка или не искате да я използвате, независимо какви са вашите причини, трябва да я замените с подобна съставка. Определете колко от тази съставка имате нужда, за да съответствате на общото количество стартер. След това разделете това количество на две. -
Пренапишете рецептата според личните си предпочитания. Може да ви е по-лесно да пренапишете рецептата от нулата, като изброите както списъка на съставките, така и инструкциите за приготвяне. Ще бъде по-лесно да се обърнете към коригирана версия на рецептата, отколкото да се опитвате да запомните корекциите, които сте направили, докато четете оригиналната рецепта.- Когато пренаписвате рецептата, трябва да обърнете голямо внимание на мерките, посочени в инструкциите за рецепта. Например, оригиналната рецепта може да включва 2 c. до c. сол (10 ml), първата половина на която трябва да се добави в началото, а втората в края. Ето защо част от инструкциите ще покаже „използвайте 1 c. до c. (5 ml) сол ", а по-късно ще намерите" използвайте останалата сол ". Когато пренапишете първото изречение, не забравяйте да го пренапишете така, че да съвпада с половината от първоначалната сума, тоест „използвайте половин c. до c. (2,5 мл) сол.
- Също така променете времето за готвене и размерите на ястията, когато пренаписвате рецептата. Вижте раздела на тази статия, наречен „Други неща за разглеждане“.
Част 2 Проблемните съставки
-
Разделете яйце. Известно е, че яйцата са най-трудните съставки, които се разделят наполовина, когато подготвяте рецепта и ако трябва да разделите нечетен брой яйца, ще се сблъскате с проблем. Разбийте яйце в купа и разбийте леко, докато жълтъка и бялото се смесят. Оттам измерете половината от полученото количество.- Когато измервате половината от яйцето, след като сте бити, първо измерете броя на с. до s. (или милиметри), което представлява цялото разбито яйце. След това изчислете половината от тази сума и я добавете към вашата рецепта.
- Яйце с нормален размер е около 3 c. до s. (45 мл) разбито яйце, така че можете да го имате предвид, ако не искате да разбиете повече яйца, отколкото ви е необходимо и искате да добиете представа за необходимото количество.
- В противен случай можете също да използвате заместител на яйца или бити яйца в бутилката вместо цели яйца. Следвайте инструкциите на бутилката, за да знаете, че представлява цяло яйце и как да измерите половин яйце.
-
Пудрата подправки. Ако вашата рецепта изисква да използвате цели горски плодове или други цели подправки, които е трудно да се разделят, трябва да смилате общото количество подправки с хаванче и топка. След като се смила, измерете общата сума и я разделете наполовина. Използвайте половината за вашата рецепта.- Ако знаете прахообразното количество цяла подправка, можете директно да си купите прах и да го използвате, вместо да разплитате подправката на ръка. Можете да намерите тази информация онлайн или в готварска книга, но ето добра идея за най-често срещаните подправки:
- 1 звезда данис е равна на 1/2 c. до c. (2,5 ml) danis прах; използвайте 1/4 ч.л. до c. (1,25 мл), ако го разделите на две
- 10 см канелени пръчици, еквивалентни на 1 ч.л. до c. (5 ml) канела на прах; използвайте 1/2 ч.л. до c. (2,5 мл), ако го разделите на две
- 3 цели карамфила, еквивалентни на 1/4 ч.л. до c. (1,25 ml) карамфил на прах; използвайте 1/8 ч.л. до c. (0,625 мл), ако го разделите на две
- 1 скилидка чесън е равна на 1/8 с. до c. (0,625 ml) прах за кайма; използвайте щипка, ако я разделите на две
- 3 см. Ванилов боб еквивалент на 1 ч.л. до c. (5 мл) екстракт от ванилия; използвайте 1/2 ч.л. до c. (2,5 мл), ако го разделите на две
- Ако знаете прахообразното количество цяла подправка, можете директно да си купите прах и да го използвате, вместо да разплитате подправката на ръка. Можете да намерите тази информация онлайн или в готварска книга, но ето добра идея за най-често срещаните подправки:
-
Измерете количеството, съдържащо се в опаковките. Ако рецептата ви помоли да използвате пакет от определена съставка изцяло, ще трябва да измерите количеството в този пакет. След като разполагате с тази информация, можете да вземете половината от пакета, за да го включите във вашата рецепта.- Количеството вътре в пакета ще бъде написано на някои опаковки. Ако това не е случаят с закупения от вас пакет, трябва сами да измерите общата сума.
- Не се опитвайте да решите половината от пакета от пръв поглед, особено ако работите с по-деликатни съставки, като мая.
- Например, стандартен пакет от активна мая от 7 g съдържа около 2 c. на една четвърт (10 ml). Ако трябва да използвате половината от опаковката, използвайте 1 ч.л. до c. и щипка (5 мл) мая.
-
Ако не сте сигурни, измерете. По принцип трябва да запомните, че ако се окажете с трудна съставка, която да разрежете наполовина, трябва да я намалите в по-лесно измерима форма с c. от друга страна, мерителна чаша или везна. Измерете общото количество на тази съставка и разделете резултата наполовина за вашата рецепта.
Част 3 Други елементи за разглеждане
-
Променете размера на ястието. Дори и да не е винаги важно, ще трябва да подготвите рецепта, намалена наполовина в ястие, което е два пъти по-малко от оригиналното ястие, използвано във вашата рецепта.- Като общо правило трябва да намалите размера на ястието, така че съставките, които ще сложите там, да са на същата дълбочина, както в оригиналната рецепта. С други думи, ако трябва да напълнете голяма чиния на фурна наполовина с тестото си за кекс, изберете по-малка чиния на фурна, която винаги можете да напълните наполовина с тесто за торта.
- Обърнете внимание, че това ще бъде по-важно, ако следвате рецепта, която ви моли да напълните цялото ястие. Ако готвите цели порции следвайки вашата рецепта, можете да използвате всякакъв размер ястие. Например, ако печете 12 бисквитки, докато оригиналната рецепта е била 24, можете да използвате същата тавичка за печене. Ще има празно място, но това няма да спре бисквитките да се готвят.
-
Помислете за температурата на готвене. Температурата на готвене в по-голямата си част остава същата, независимо от пропорциите на рецептата. Всъщност температурата на готвене е константа на рецептата, която трябва да използвате, за да следите напредъка на готвенето на вашето ястие.- Трябва също да проверите вътрешната температура на варените съставки, ако рецептата ви дава тази информация. Точно като температурата на готвене, не е необходимо да разделяте вътрешната температура на две, тя трябва да остане същата, независимо от пропорциите.
- Единственото време, което трябва да помислите за повишаване на температурата, е когато готвите повече от едно ястие едновременно. В този случай повишете началната температура от 15 градуса С.
-
Задайте времето за готвене, ако е необходимо. Ако изпечете половината от рецептата в ястие, което е половината от размера на оригиналното ястие, можете също да намалите времето за готвене. Имайте предвид обаче, че времето за готвене не е точно наполовина. Трябва да започнете да гледате рецептата си от половината от нейното готвене, така че може да отнеме повече време.- Ако изпечете половината рецепта за торта, хляб или пай, времето за готвене ще бъде между две трети и три четвърти от първоначалното време.
- Когато разделите рецепта, която съдържа месо или зеленчуци наполовина, времето за готвене обикновено е наполовина. Това правило обаче няма да се прилага, ако готвите отделни парчета месо, само броят на които ще се промени, а не размерът.С други думи, парче килограм месо ще ви отнеме половин повече време за готвене, отколкото парче от два килограма, но два 120гр бургера ще готвят едновременно като четири 120гр бургера.
-
Знайте, че има изключения. Въпреки че можете да намалите наполовина повечето рецепти, трябва да се запитате дали искате да поемете този риск или ако предпочитате да не намерите по-добра рецепта за ястието, което искате да сервирате и което осигурява по-малки количества.- Деликатните храни като суфли и сладкиши (които съдържат мая) е по-трудно да се намалят наполовина, тъй като химията на храните не винаги дава желания ефект. Можете да го опитате и да стигнете до там, но винаги поемате риска рецептата да не работи.