Съдържание
- етапи
- Метод 1 Използвайте гънка във формата на полумесец
- Метод 2 Направете завой на четирите ъгъла
- Метод 3 Използване на модно сгъване в Хонконг
Уонтон, независимо дали са варени, пържени или пържени, тези китайски кнедли са винаги вкусно. Днес, тъй като лесно можете да намерите в супермаркети, замразени уантони, вече опаковани и готови за употреба, изкуството да приготвяте себе си нещата става все по-рядко. За щастие, следвайки тези прости стъпки, ще се научите как да правите уонтон, да купувате квадрати от тесто за Уонтон в супермаркета или сами да направите тестото.
етапи
Метод 1 Използвайте гънка във формата на полумесец
-
Вземете пълнежа си, листовете тесто и купа с вода. За начало подгответе работното пространство, в което ще направите своите неволи. Ще ви трябват само четири неща: купа с пълнеж, купа с гореща вода, пакет с листа и равна чиста повърхност (например дъска за рязане), върху която да работите.- Wontons може да има голямо разнообразие от пълнежи, изборът на плънка ще зависи от вас и вашите предпочитания. Една от най-често срещаните гарнитури се състои от смес от кайма и свинско месо, свързана с малко брашно или царевично нишесте. Подправки и билки, като чесън и пролетен лук, също често се добавят към плънката.
-
Поставете лист с уантон в центъра на работното си пространство. Уверете се, че ръцете ви са чисти и след това потопете пръста си в топла вода и го използвайте за навлажняване на краищата на тестото. Това помага на уантоните да се задържат и предотвратява отварянето им при готвене. -
Добавете пълнежа и сгънете тестото наполовина.- Поставете еквивалента на чаена лъжичка пълнеж (или по-малко) директно в центъра на листа. Оформете правоъгълник, като сгънете листа наполовина. Натиснете леко върху тестото, за да излезете всеки въздух, който би бил затворен (не искате никакви въздушни мехурчета във вашите уантони). Всъщност, по време на готвене, всеки въздух, затворен в уонтон, естествено ще се разшири с топлина и може да направи дупка в равиолите ви.
- Избягвайте препълването на вашите неща, тъй като това ще им попречи да готвят правилно. Ето едно добро правило, което трябва да следвате: сте ги натъпкали твърде много, така че в този момент на рецептата не можете да сгъвате тестото си втори път.
-
Огънете отново вашите монти, така че краищата да се припокриват. След това ги огънете отново по посока на тапицерията. С други думи, хванете двата ъгъла на правоъгълника (оформени от листа тесто) от едната страна като топката за пълнене и ги сгънете върху себе си, за да образуват равиоли с кръгла или полумесец. След това потопете пръста си в топлата вода, намокрете един от краищата, които току-що сте сгънали, и го сгънете отново, притискайки малко, за да запечатате краищата заедно. -
Повторете, ако е необходимо. Честито! Току-що направихте първия си унтон. С малко практика това ноу-хау ще стане второ естество. Използвайте останалата част от пълнежа и листовете тесто, за да направите повече вълни, по същия начин, както за първия. Гответе ги във вряща вода, в тиган или дори в дълбок фритюрник. Можете също да ги поставите директно в хладилника.
Метод 2 Направете завой на четирите ъгъла
-
Подредете пълнежа в центъра на листа. Този начин на сгъване на уантоните ще ви даде равиоли, които приличат малко на торба с раса с плътно дръжки. Започнете по същия начин, както в предишния метод. Поставете листа на работното си място и добавете около една чаена лъжичка плънка, точно в центъра. -
Сгънете един от ъглите навътре. След това вземете един от ъглите на хартията и го сгънете върху топката за пълнене. Върхът на ъгъла трябва да е в центъра на уонтона (или дори точно покрай него). Точно след измиване сгънато, навлажнете горната част на този клин тесто с малко гореща вода.- Не е необходимо да се мокри долната част на ъгъла. Всъщност, той ще се придържа естествено към пълнежа и така или иначе не е важен за доброто представяне на уантона.
-
Сгънете противоположния ъгъл навътре. След това вземете ъгъла срещу този, който току-що сте огънали, тоест диагонално противоположния ъгъл. Вземете този ъгъл и внимателно го сгънете върху горната част на тапицерията и другия ъгъл. Върховете на двата ъгъла трябва леко да се припокриват.- Когато сгънете този втори ъгъл отгоре, той трябва да се прилепва внимателно към ъгъла отдолу, заради водата, която сте използвали за навлажняване.
-
Сгънете двата останали ъгъла в точка нагоре. След това ще трябва да сгънете останалите два ъгъла (другият чифт диагонално противоположни ъгли) заедно. Намокрете един (не и двата) от останалите ъгли с топла вода. След това хванете всеки ъгъл и ги сгънете внимателно върху тапицерията. Преместете двата ъгъла по-близо, така че да са плоски един върху друг. Като краен резултат е необходимо да имате равиоли с двата ъгъла, залепени заедно, насочени леко нагоре, върху подредената надолу тапицерия.- Ако е необходимо, можете леко да прищипвате двата ъгъла, сочещи заедно, за да им помогнете да останат слепени.
- Честито! Готово сте.
Метод 3 Използване на модно сгъване в Хонконг
-
Балансирайте лист тесто върху пръстена, образуван от вашите палци и индекси. Този метод прави неволи, които приличат на чувал с пари или портмоне. За начало оформете пръстен, като докоснете краищата на палците и показалеца (това трябва да изглежда като ръчния знак ОК при гмуркане). Поставете листа за тесто над този пръстен, центриран в отвора. Не е проблем, ако се плъзне леко в дупката. -
Поставете пълнежа си в центъра на листа. След това вземете около една чаена лъжичка пълнеж (както преди), оформете топка и я подредете в центъра на листа. Използвайте лъжицата, която сте използвали, за да изберете пълнежа, за да натиснете леко плънката вътре в пръстена, образуван от пръстите ви. Това трябва да ориентира ъглите навътре.- Не натискайте твърде силно! Не искате да завършите с пълнежа си, листа или и двете си на пода.
-
Затворете пръстена. Докато натискате гарнитурата надолу, леко натиснете краищата на тестото, затваряйки пръстена, образуван от пръстите ви. По този начин краищата на листа трябва да се затворят над тапицерията. След като приключите сближаването на краищата на листото, вашият уонтон трябва да изглежда като малка чанта с настръхнали горни ръбове. -
Налейте малко топла вода около отвора и го запечатайте. Последното нещо, от което се нуждаете, е да не се разпаднат вашите неща по време на готвене. За да сте сигурни, че остават затворени, нанесете малко топла вода около отвора и натиснете краищата, за да се запечата. Тъй като краищата са набръчкани, ако имате затруднения да държите капака отворен, може да се наложи отново да нанесете вода.- Честито! Готово сте. Сега всичко, което трябва да направите, е да вземете още един лист тесто, малко пълнене и започнете отново, започнете отново, започнете отново ... време е да се насладите на вкусните си ухантове.
-
Добър апетит!