Съдържание
- етапи
- Метод 1 Пригответе бамята
- Използване на пресен корен от маниока
- Използване на брашно от маниока
- Метод 2 на пара
- Създайте пара
- пържене
Бами е безквасен хляб от ямайски произход, приготвен от маниока. Този безквасен хляб традиционно се пържи, но също така е възможно да се приготви, като го задушите.
етапи
Метод 1 Пригответе бамята
Използване на пресен корен от маниока
- Обелете корена на маниоката. Нарежете корена на парчета, с които можете да се справите по-лесно, след което поставете всяко парче от плоската страна. Използвайте остър нож, за да отрежете ивици от кора.
- Кората на маниоката е много гъста и покрита с вид восък, така че не можете да премахнете кората с обичайния си белач.
- Когато използвате прясна маниока, уверете се, че сортът, който използвате, е сладък, както повечето пъти в магазините, не купувайте горчивия сорт. Cassava съдържа токсични вещества. В сладката маниока тези вещества са концентрирани в кората. В горчивата маниока те се разпределят равномерно по целия корен.
- След като свършите кората, не забравяйте да измиете ръцете си с топла вода и сапун. Изплакнете и кората от маниока под вода.
- Настържете корена на ситно. Настържете двата края на парчетата маниока на ренде, за да направите много тънки ивици.
- Изстискайте настърганата маниока, за да отстраните сока. Сложете настърганата маниока в чиста кърпа. Затворете кърпата и завъртете края колкото е възможно повече, за да получите максимум сок.
- Като извадите колкото е възможно повече сок, ще имате и много токсини, останали в маниоката. Количеството сок, което ще остане в корена след обезводняване, не трябва да представлява големи опасности.
- Хвърлете сока директно в мивката. Изплакнете обилно мивката след изливане в сока на маниока.
- Поръсете със сол. Отворете кърпата и поръсете сол върху маниоката. Разбъркайте внимателно парчетата маниока, за да разпределите солта равномерно.
- Разделете сместа. Разделете настърганата маниока в 250 мл чаши. Използвайте ръцете си, за да направите компактни топки.
- Като цяло това количество манджа ще бъде достатъчно, за да направи между четири и шест порции.
- Изравнете всяка от топките маниока. Подредете всяка от топките на работната си повърхност и натиснете, докато получите дебел диск.
- Всеки диск трябва да бъде с диаметър около 10 см и дебелина 1 см.
- Ако маниоката се залепи, трябва да намажете малко работния си план, преди да изравните дисковете.
Използване на брашно от маниока
- Смесете брашното и солта. Сложете брашното от маниоката в голяма купа и поръсете със сол. Използвайте дървена лъжица, за да смесите двете съставки.
- Брашното от маниока е промишлено приготвено, така че не трябва да съдържа същите токсини като прясната маниока. Тази опция е по-безопасна, особено ако никога не сте правили маниока преди.
- Налейте достатъчно вода, за да направите паста. Бавно се налива във водата и се налива достатъчно, за да се получи твърдо и сухо тесто.
- Вероятно ще ви трябват 300 мл вода, но вероятно ще ви трябват още 250 мл по-късно.
- Добавете една след друга 60 мл вода, докато тестото стане твърдо.
- Разбъркайте добре всеки път, когато добавите вода.
- Оставете да престои 30 минути. Покрийте купата за салата с маниока и оставете да престои. Оставете го да седи на стайна температура за 30 минути.
- Ако купата за салата няма капак, можете да я покриете с влажна, чиста кърпа или с пластмасов филм, точно поставен върху нея.
- Разделете тестото. Разделете тестото на порции от 250 мл. Използвайте ръцете си, за да придадете форма на топка на тестото.
- Може да се наложи да намажете ръцете си с брашно от маниока, за да предотвратите залепването на тестото.
- Това количество манджа трябва да ви даде между четири и шест порции.
- Разточете всяка порция, за да й придадете форма на диск. Леко намажете работната повърхност с брашно от маниока. Поставете всяка порция върху работната повърхност и я навийте, докато получите диск с дебелина един сантиметър.
- Може да се наложи да намажете точилката с брашно.
- Всеки диск също трябва да е с диаметър около 10 см.
Метод 2 на пара
Създайте пара
- Загрейте бульона и кокосовото мляко в тенджера. Смесете бульона и кокосовото мляко в голяма тенджера. Загрейте и двете съставки на силен огън, докато заври, след което ги загрейте на слаб огън.
- Не забравяйте да ги поставите на слаб огън, преди да продължите.
- Височината на течността не трябва да надвишава един сантиметър, дори по-малко. Ако има твърде много течност, можете да сварите бамята, без да искате. Трябва да имате достатъчно течност, за да създадете голямо и постоянно количество пари.
- Поставете бамята на парна баня. Подредете бамята дискове в течността за къпене. Затворете тигана, след което гответе бамята за 3 до 4 минути от всяка страна.
- Трябва да затворите тигана, за да хванете парата вътре.
- Трябва само да махнете капака, за да върнете бамята. Отваряйки тигана твърде често, предотвратявате натрупването на пара и вашите бамята няма да бъдат достатъчно сварени.
- Когато сте готови, бамята трябва да изглежда по-бледа от тестото, което сте приготвили. Извадете ги от тигана.
- Загрейте решетката, ако желаете. Ако искате да покафенеете бамята, можете предварително да загреете скарата на фурната, докато бамята се готви.
- Ако вашата скара има настройка ниско и настройка връх, използвайте ниската настройка.
- Паренето няма да е достатъчно, за да покафенее тези хлябове. Ако искате да покафенят, трябва да използвате скарата.
- Ако желаете, можете да оцветете и двете страни на бамята. Извадете бамята от тигана и сложете всеки диск в тава за печене. Поставете растението в скарата за няколко минути или докато и двете страни са златисто кафяви.
- Ще трябва да върнете бамята наполовина през скарата.
- Всяка страна трябва да покафенява поне две минути.
- Сервирайте горещо. Извадете бамята от чинията и им се насладете, докато са още пресни и горещи.
пържене
- Загрейте маслото в тиган. Налейте масло в голям тиган и загрейте на среден огън за минута или две.
- Маслото трябва да стане лъскаво и фино. Завъртете леко тигана, за да сте сигурни, че дъното е напълно покрито с масло.
- Запържете всяка бамя на среден огън. Поставете горелката на среден огън и подредете бамята в тигана. Запържете дисковете в маслото, като ги завъртите наполовина при готвене.
- Всяка страна трябва да бъде леко препечена.
- Краищата на бамята също трябва леко да се стесняват навътре.
- Накиснете бамята в кокосово мляко. Извадете бамята от горещото масло и ги сложете в плитка чиния. Изсипете кокосовото мляко върху бамята и ги оставете да попият за 5 до 10 минути.
- Всяка бамя трябва да се напълни с кокосово мляко отгоре надолу.
- Кокосовото мляко придава вкус на бамята. Той също така носи малко повече течност и именно тази течност носи парата, която ще завърши готвенето.
- Върнете бамята в тигана и задушете на среден огън. Поставете бамята в тигана и поставете капака върху него. Гответе между 3 и 5 минути.
- Оставете капака на тигана, за да хване парата вътре.
- Цветът на бамята ще бъде малко по-тъмен след тази стъпка. Трябваше да поемат лек нюанс на кафявото. Гледайте ги внимателно, за да сте сигурни, че не изгорят или цветът не стане твърде кафяв.
- Сервирайте горещо. Извадете бамята от тигана и се наслаждавайте, докато са хладни и горещи.