Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на варени картофи
- Част 2 Правяне на печени картофи
- Част 3 Пържене на картофи в тиган
- Част 4 Подправяне на картофи
Пръстените картофи имат заострена, удължена форма. Готвенето им не е толкова различно, колкото приготвянето на останалите сортове. Тъй като имат ниско съдържание на нишесте, те могат да запазят формата си. Поради това обикновено те са варени или печени. Можете също да ги приготвите в тиган, за да станат по-хрупкави, ако фурната е заета. В интернет има много рецепти, в които се споменават различни количества и видове подправки. Въпреки това, режимите на готвене като цяло са доста сходни.
етапи
Част 1 Приготвяне на варени картофи
-
Измийте картофите си. Първо измийте ръцете си, след това разтрийте картофите с пръсти под течаща вода. Трябва да използвате само вода. Картофите трябва да се мият, дори ако възнамерявате да ги обелите. Когато обелите немити картофи, белачката може да пренесе мръсотия и химикали върху кожата. -
Пригответе картофите си. Ако искате, можете първо да ги обелите. Решете как искате да ги обслужвате. Бихте могли да направите пюре, да ги сервирате цели, нарязани на кубчета, нарязани на половина. Ако сте избрали да правите картофено пюре, сервирайте ги на филийки, на кубчета, трябва да използвате чист нож. Но ако възнамерявате да ги нарежете наполовина, можете да го направите едновременно или да го направите след като ги варите във водата, след като станат по-меки. Когато сте готови, сложете ги в тенджера.- За да направите пюрето, трябва да ги нарежете на малки еднообразни парчета.
-
Гответе ги във вряща вода. Напълнете тигана с достатъчно вода, за да покрие вашите картофи. След това сложете тигана на среден огън. Когато водата започне да ври, намалете котлона и оставете да къкри картофите за десет минути.- Ако обичате картофи с аромат на оцет, заменете цялата вода с бял или малтов оцет. Тези оцети са най-подходящи. За да го направите по-сладък, можете да използвате равни количества вода и оцет.
-
Тествайте консистенцията на вашите картофи. След като къкри десет минути, опитайте да ухапете картоф с нож. Ако кожата е устойчива, оставете да се готви още минута и опитайте отново. Повторете, докато ножът проникне лесно през кожата и плътта. -
Махнете тигана от котлона и подправете картофите. След това изключете котлона и изсипете гевгир над мивката. Внимавайте да не изплюете вряща вода. Ако смятате да ги нарежете наполовина и още не сте го направили, направете го сега. Смесете две супени лъжици разтопено масло с подправките в купа, след това изсипете картофите и разбъркайте.- Ако искате да ги смачкате, първо изсипете картофите в купата с маслото и подправките или просто използвайте картофена каша, за да ги смесите. Ако искате да направите каша по-влажна, можете да добавите сметана, масло, крема сирене или заквасена сметана (една супена лъжица наведнъж), докато получите консистенцията, която искате.
Част 2 Правяне на печени картофи
-
Загрейте фурната. Задайте го между 200 и 260 ° С. Освен това не забравяйте да сложите супена лъжица зехтин на дъното на съда за печене, за да предотвратите изгарянето на вашите картофи. -
Измийте картофите си. Първо измийте ръцете си, след това разтрийте картофите с пръсти под течаща вода. Трябва да използвате само вода. Те трябва да се измият, дори ако възнамерявате да ги обелите. В противен случай мръсната кожа ще влезе в контакт с плътта. -
Обелете и нарежете картофите както искате. За четири порции ще ви трябват 900 g. В зависимост от вашите предпочитания, изберете да запазите или премахнете кожата. Можете да решите да ги печете цели, да ги нарежете на половина, да ги нарежете на филийки или на малки парченца. -
Подправете картофите. Сложете ги в тава и ги поръсете с около супена лъжица зехтин. След това ги поръсете с подправки. Разбъркайте, за да разпределите равномерно подправките и олиото. -
Печете ги. Поставете тавата за печене във фурната и настройте таймера на 20 минути. След това време набодете картоф с нож или вилица, за да се уверите, че е нежен. Ако все още е малко твърдо, сложете го отново във фурната и проверявайте на всеки 5 до 10 минути в зависимост от степента на готвене.- Не забравяйте, че времето и температурата на готвене могат да варират в зависимост от фурната, която използвате, както и от начина, по който ги нарязвате.
- Ако решите да ги печете цели, може да се наложи да настроите фурната на висока температура (260 ° C) и ако е необходимо да увеличите времето за готвене, за да сте сигурни, че те са перфектно приготвени в центъра.
- Ако, от друга страна, ги нарежете на малки парчета, трябва да настроите фурната на 200 ° C, тъй като те вероятно ще се готвят по-бързо.
Част 3 Пържене на картофи в тиган
-
Измийте картофите си. Първо измийте ръцете си, след това разтрийте картофите с пръсти под течаща вода. Трябва да използвате само вода. Те трябва да се мият, дори ако възнамерявате да ги обелите. В противен случай мръсната кожа ще влезе в контакт с плътта. -
Обелете и нарежете картофите по ваше желание. Можете да обелите 700 г, ако искате. Можете, ако искате да ги приготвите изцяло, да ги нарежете на филийки или на малки парченца. Ако смятате да ги нарежете наполовина, можете да го направите едновременно или да изчакате да го направите, след като изварите всичките. Когато сте готови, сложете ги в тенджера. -
Гответе ги във вряща вода. Напълнете тигана с достатъчно вода, за да покрие вашите картофи. След това сложете тигана на среден огън. Когато водата започне да кипи, изключете котлона. Оставете картофите да почиват в преварена вода, докато изстинат. Това може да отнеме десет минути или повече. -
Прехвърлете ги в голям тиган. Изсипете супена лъжица олио (или повече, ако е необходимо) в тигана. Изчакайте картофите да изстинат почти напълно. След това започнете да загрявате тигана на силен огън. Изцедете картофите с цедка и ги изсипете в тигана, когато маслото е горещо. -
Кафяви картофи. Трябва да ги разбърквате често, така че всички те да докосват дъното на тигана, без да се подреждат един върху друг. След това ги оставете да се готвят няколко минути. Вземете парче на дъното на тигана, за да проверите степента на готвене. Ако е златисто кафяво, разбъркайте останалата част от картофите, така че всички страни на картофите също да влязат в контакт с тигана. Но ако парчето не е достатъчно златисто, го поставете обратно и го проверете след минута-две. -
Завършете готвенето и добавете подправки. Продължете да бъркате на всеки две минути, за да станат кафяви възможно най-равномерно от всички страни. Подправете ги веднага след като сте готови. Разбъркайте ги, така че подправките да се разпределят равномерно. Изключете котлона и сервирайте картофите.
Част 4 Подправяне на картофи
-
Нека нещата са прости. За добра основна подправка използвайте ½ чаена лъжичка черен пипер на прах, ¾ чаена лъжичка кошерна сол и ⅛ чаена лъжичка смлян червен пипер. -
Придайте на картофите земен аромат. Използвайте супена лъжица нарязан пресен розмарин или мащерка (или 1/2 чаена лъжичка всяка), сол и черен пипер на вкус (тези дози са достатъчни за сезон около 700 г картофи). -
Придружете картофите си с индийски ястия. За да подправите около 450 г картофи, използвайте чаена лъжичка панчин форон (известен също като 5 индийски подправки, състоящ се от равни части от смес от кимион, копър, горчица, мети или сминдух и семена от нигела, Калонджи или огнон). Добавете също 1/2 чаена лъжичка куркума и сол на вкус. Украсете ястието с нарязан пресен кориандър. Ако искате, за тази рецепта можете да замените зехтина с този от горчица. -
Подправете картофите в мексиканския стил. За да направите 700 г картофи, трябва да използвате сол и черен пипер на вкус, след което добавете 1/2 чаена лъжичка кимион и 1/2 чаена лъжичка кориандър. Сервирайте с пипер поблано, нарязан на кубчета и печен. Гарнирайте ястието с 8 г нарязан пресен кориандър.