Съдържание
- етапи
- Метод 1 Пригответе соевите кълнове
- Метод 2 Сварете соевите кълнове
- Метод 3 Намажете соевите кълнове
- Метод 4 Изпържете соевите кълнове
Соевите кълнове са често срещана съставка в много азиатски кухни и често се използват в салати или пържени картофи. Въпреки че се наричат "соеви кълнове", те всъщност са кълнове от боб от мъх, отглеждани при специални условия. Те приличат на малки бели корени, прикрепени към бледозелени семена. Някои може да имат малки, светлокафяви корени в края на белия корен.
етапи
Метод 1 Пригответе соевите кълнове
-
Купете издънките непосредствено преди готвене. Някои храни издържат известно време в хладилника, но в случая със соевите зърна е по-добре да ги приготвите възможно най-скоро. Например, ако ги купувате на едро, трябва да ги консумирате в рамките на два дни след покупката. Най-добре би било да ги купите същия ден или в деня, преди да искате да ги приготвите.- Ако ги купувате в торба, консумирайте ги преди датата, посочена на опаковката.
- Колкото повече ги оставите в хладилника, толкова повече бактериите, които съдържат, ще растат.
-
Изберете леки и хрупкави издънки. Забравете тези, които изглеждат кафяви, меки, избледнели или стройни. Вие също трябва да избягвате тези със силна миризма.- Също така се уверете, че са били държани в хладилника, в противен случай може да съдържат бактерии. Те могат да се продават в чанта или в насипно състояние.
-
Съхранявайте микроби в хладилника. Щом се приберете вкъщи, трябва да ги поставите в хладилника. Дръжте ги в чекмеджето за зеленчуци, далеч от сурово месо и морски дарове.- Дори ако ги измиете и готвите по-късно, все пак трябва да се опитате да избегнете кръстосано замърсяване от контакт с тези рискови храни.
-
Изплакнете издънките със студена вода. Измийте ръцете си със сапун и вода, след което сложете издънките в цедка. Изплакнете с бистра вода, като разклащате внимателно, за да отстраните излишната вода.- Ако желаете, можете да премахнете малките кафяви корени в края на основния бял корен, но това не е необходимо.
Метод 2 Сварете соевите кълнове
-
Сварете литър вода на среден огън. Това ще бъде достатъчно за 250 г соеви кълнове. Можете да приготвите повече, ако искате, но трябва да увеличите количеството вода.- Ако искате да приготвите повече, просто се уверете, че има достатъчно вода, за да ги покриете напълно.
-
Добавете кълновете и гответе за минута и половина. Водата ще спре да кипи, когато поставите издънките, затова трябва да изчакате да започнат отново да кипят. След като свършите, изчакайте минута и половина.- Не забравяйте да изплакнете кълновете с чиста вода преди да заври. Можете също да премахнете малките кафяви корени, ако желаете.
-
Изцедете издънките в гевгир. Разклатете го, за да изпуснете излишната вода, след което оставете соевите кълнове настрана за около пет минути, за които те накрая капят. Ако вашата цедка няма опори, които да я държат, можете да я оставите отгоре на празен тиган.- Важно е да преминете през тази стъпка, за да не позволите излишната вода да разреди вашите сосове, масла или друга течност, която бихте могли да използвате, за да придружите издънките.
-
Използвайте кълновете в избраната от вас рецепта. В този момент зародишите са готови. Можете да ги оставите да изстинат и да ги изядете в салата или сандвич. Можете да ги поставите в съпровод или да ги използвате в японска салата.- Ако искате да ги сложите в японска салата, прочетете нататък!
-
Смесете лонон, шалот, сусамови семена и чесън. Начукайте скалона на малки парченца (възможно най-финото) и го сложете в купа за салата. След това хвърлете препечените сусамови семена с хаванче и маска и ги сложете в купата. Добавете настърган скилидка чесън и разбъркайте всички съставки.- Ако не можете да намерите препечени сусамови семена, можете да ги скарате сами в сух тиган за няколко секунди.
- Обелете скилидката чесън, преди да я настържете. Ако нямате мазнина за чесъна, можете също да я смачкате с преса за чесън.
-
Смесете сусамово масло, соево масло и сол в купа. Изсипете съставките в малка купа, която съдържа шалот, сусамово семе и скилидка чесън. Разбъркайте с вилица, докато съставките се комбинират добре.- Тази стъпка ще завърши соса за салатата.
- Можете да използвате различен вид масло, ако желаете, но вкусът няма да е същия.
-
Изсипете соса върху соевите кълнове. Изсипете соса върху салатата, след което го разбъркайте няколко пъти с щипци. Поставете го в хладилника и изчакайте половин час. Сервирайте веднага след това.- Можете също да го запазите за по-късно, но трябва да го изядете в рамките на 24 часа.
Метод 3 Намажете соевите кълнове
-
Загрейте 15 мл растително масло в тиган. Покрийте добре дъното на тиган с масло, като го подпряте от всички страни, след което го поставете на огъня. Загрейте маслото на силен огън, готово е, когато видите мехурчета.- Можете да използвате вида на маслото, което искате, например фъстъчено масло, ако искате да му придадете повече вкус. Препоръчва се растителното масло, защото няма да прикрие аромата на соевите кълнове.
-
Добавете малко нарязан лук и сотирайте две минути. Ако все още не сте го направили, можете да приготвите малък лук, като обелите първия слой, преди да го нарежете от двете страни. Нарежете го на малки парченца и запържете. Гответе две минути, като разбърквате често с дървена шпатула.- Можете да пропуснете тази стъпка, ако не ви харесва или можете да я замените с карамфил, ако предпочитате.
-
Добавете 200 г соеви кълнове и сол. Изплакнете микробите с бистра вода, след което ги изсипете в тигана. Подправете с половин с. до c. сол, след това се разбърква.- Ако желаете, можете да премахнете малките кафяви нишки в края на белия корен.
-
Гответе на среден огън за три до пет минути. Разбъркайте често с дървена шпатула или те няма да се сготвят добре. Те са готови веднага след като започнат да стават полупрозрачни и златисти. Трябва да отнеме между три и пет минути.- Внимавайте да не ги препечете или те ще станат меки.
-
Сервирайте ги веднага. Както при повечето пържени храни, не трябва да ги оставяте твърде дълго в тигана. След като са готови, можете да ги извадите от тигана и да ги сложите в чиния, за да ги сервирате.- Соевият фасул е отлично придружително ястие.
Метод 4 Изпържете соевите кълнове
-
Смесете съставките в уок. Изсипете достатъчно фъстъчено масло в уок, за да покрие дъното на тънък слой, тоест около 15 мл. Добавете 50 г ситно нарязани шалот, 1 с.л. до s. смлян джинджифил и 1 с.л. до s. нарязан dail. Разбъркайте бързо с дървена шпатула.- Ако не харесвате фъстъченото масло, можете да използвате маслото по ваш избор, например рапично масло или слънчогледово масло.
-
Запържете съставките на силен огън. Изчакайте една-две минути, докато помиришат като пържене. Разбъркайте редовно с дървена шпатула, за да готвите от всички страни и да не изгорите.- Все още не сте приключили, така че не е нужно да се притеснявате, ако съставките не изглеждат напълно сварени.
-
Подправете съставките със сол и черен пипер. Започнете с щипка сол и черен пипер и разбъркайте отново. Не се притеснявайте, ако засега не изглежда достатъчно, можете да добавите малко по-късно. -
Добавете 500 г соеви кълнове и гответе. Започнете с изплакването на кълновете, преди да ги поставите в уок. Разбъркайте, за да разпределите останалите съставки, след това пържете две до три минути, като разбърквате редовно.- Извадете малките кафяви корени в края на белия корен.
- Не гответе издънките твърде много или те ще станат меки.
-
Сервирайте веднага. След като издънките са сварени, можете да ги извадите от уока и да ги сложите в чиния. Сервирайте ги веднага или те ще загубят уреята си.- За по-пълноценно хранене сервирайте с ориз на пара.