Съдържание
В тази статия: Направете желе Пуснете консервирано желе12 Позовавания
Гроздовото желе се прави лесно и изисква само грозде, захар и малко пектин. Ако имате подходящи буркани, можете да го съхранявате една година, без да се разваля, което означава, че можете да приготвите голямо количество през лятото при прибиране на реколтата и да я ядете през цялата година.
етапи
Част 1 Направете желето
-
Изберете грозде. Потърсете свежи, вкусни и сладки плодове. Колкото по-добри са те, толкова по-добро ще бъде желето. Можете да използвате бяло или черно грозде, със или без семена, но като цяло тези с фиби имат по-силен вкус и повечето желета се правят с черно или червено грозде.- Ако нямате нищо друго, можете да използвате 1 литър гроздов сок.
-
Измийте гроздето. Извадете ги от китката и ги измийте. Трябва да имате около 2 кг.- Ако смятате сами да поставите консервите с желе, започнете да приготвяте бурканите сега.
-
Поставете плодовете в тенджера. Сложете ги в голяма тенджера и добавете 500 мл вода. Ако гроздето не е напълно потопено, добавете още малко вода, за да ги покриете. -
Загрейте гроздето. Доведете сместа до кипене и я оставете да ври 10 минути. Когато водата заври, сложете капак на тигана и оставете плодовете да ври 10 минути, като разбърквате добре от време на време. -
Филтрирайте сока. Изсипете гроздето в тичинен желе филтър, за да отстраните сока. Не добавяйте вода. В тавата сложете наведнъж около 2 чаши стафиди и сокът оставете в съд, поставен отдолу. Пулпата, кожата и семената ще останат във филтъра и сокът ще потече в контейнера. В края на този процес трябва да имате около 1 л сок.- Поръсете сока, като натиснете поръсената дъвка с чисти ръце или лъжица. Изхвърлете пресованата каша редовно, когато сокът започне да тече твърде бавно. Изплакнете филтъра, ако е необходимо.
- Ако нямате желе филтър, опитайте да премахнете обезкостяването на гроздето в фин гевгир, облицован с парче detamine.
-
Добавете пектина. Доведете сместа до кипене в тигана. Сварете сока за около минута, преди да продължите. -
Добавете захарта. Доведете отново сместа до кипене и я оставете да ври за минута, като бъркате непрекъснато. -
Нарежете огъня. Щом захарта се разтвори, изключете котлона и отстранете пяната, която се е образувала на повърхността. Действайте бързо, защото желето трябва да се охлади в бурканите, а не в тигана. Извадете муса с помощта на лъжица и преминете през.- Ако желаете, на този етап можете да добавите 2 или 3 супени лъжици лимонов сок, така че желето да има кисела нотка.
-
Изсипете течността в бурканите. Изсипете горещата смес в горещите буркани. Ето защо трябва да ги подготвите в началото. Ако желето е изложено на охлаждащ въздух, то може да кристализира и да образува твърди, неапетитни парчета- Оставете около 5 мм празно място в горната част на бурканите.
Част 2 Поставете консервирано желе
-
Загрейте водата. Сгънете тиган с достатъчно вода, за да потопите напълно бурканите. За консервиране е необходимо да загреете буркани, пълни с желе, за да ги стерилизирате и да запазите съдържанието им. Сварете водата едновременно с желето.- Този метод е полезен, ако нямате оборудване за консервиране. Въпреки това, специализираното оборудване е почти винаги по-лесно за използване от тенджера, пълна с вода.
-
Стерилизирайте бурканите. Стерилизирайте бурканите и капаците, преди да започнете да правите желе. По този начин ще можете да работите ефективно, вместо да се налага да бързате до края, когато сланата е почти готова. Ако нямате съдомиялна машина с настройка за стерилизиране на контейнерите, измийте ги с препарат и вода. Загрейте ги във вряща вода за 10 минути и ги оставете в гореща вода, докато чакате да ги използвате. Поставете капаците в топла вода (но не вряща) за 5 до 10 минути.- Ако бурканите не са горещи, когато изсипете горещото желе, те могат да се напукат.
-
Напълнете бурканите. Изсипете желето вътре и ги затворете с чисти капаци. Някои буркани имат плосък диск и пръстен, който се завинтва отгоре. Дискът трябва да има непрекъснато гумено уплътнение, което върви по целия му външен ръб и може да се използва само веднъж. Пръстенът се завинтва върху диска, за да затвори плътно буркана. -
Сложете бурканите във вряща вода. Оставете ги в продължение на 5 до 10 минути. Ако живеете на надморска височина над 300 м, оставете ги във вряща вода за 10 минути. Опитайте се да оставите най-малко 5 см вода над горната част на бурканите, за да ускорите процеса. Уверете се, че имате инструмент, за да извадите горещите буркани от вряла вода, без да се изгаряте.- Ако живеете на надморска височина над 600 м, оставете бурканите във вряща вода за 15 минути.
-
Оставете бурканите да изстинат. Поставете ги някъде хладни (но не студени като хладилника!) И ги оставете да се охладят цяла нощ, така че да се спуснат бавно до стайна температура. След час-два, когато можете да докоснете контейнерите, без да изгорите, леко разхлабете пръстените на капаците, за да предотвратите ръждането или залепването им в бурканите. -
Проверете капаците. Натиснете центъра на всеки капак, за да се уверите, че е стегнат. Не трябва да киха и да става, когато натискате и не трябва да издава шум. Ако стане така, бурканът не е стегнат и съдържанието му ще се развали бързо, ако не внимавате. Правилно консервираното желе трябва да се съхранява в продължение на една година.