Съдържание
- съставки
- Рикота, приготвена от мляко
- Рикота със суроватка
- етапи
- Метод 1 от 2:
Рикота, приготвена от мляко - съвет
- Необходими елементи
Рикота, тази вкусна ключова съставка, използвана в много италиански ястия, вариращи от лазаня до каноли, е лесно да се направи във вашата кухня. Домашната рикота изисква само няколко съставки и резултатът е по-хладен и лек, отколкото ако сте я купили на пазара. За да се подготвите днес, преминете към стъпка 1 и след това към следното.
съставки
Рикота, приготвена от мляко
- 8 чаши пълномаслено мляко
- 1 чаша гъст крем
- 1/4 чаша алкохолен оцет
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Материал: нереактивна купа за салата, тичинка, гевгир, тенджера, сладкарски термометър, черпак
Рикота със суроватка
- Суроватка, получена при приготвянето на сирене
- Материал: нереактивна купа за салата, тичинка, гевгир, тенджера, сладкарски термометър, черпак
етапи
Метод 1 от 2:
Рикота, приготвена от мляко
- 6 Извадете рикотата от тичинката. Поставете в контейнер, покрийте и съхранявайте в хладилника. Използвайте го бързо след производството.
- Рикотата държи една седмица в хладилника и също така замръзва много добре.
съвет
- Този процес се основава на способността на бактериите, присъстващи в суроватката, да ферментират течността, трябва да се остави да почива при стайна температура в продължение на 12 до 24 часа. През това време присъстващите захари се превръщат в млечна киселина, която понижава pH на суроватката. Разтворимостта на подкиселения суроватъчен протеин е намалена. Загрейте подкислената суроватка денатурира протеина, който се втурва в отлична извара.
Необходими елементи
- Нереактивна купа, неръждаема стомана или емайл. Ако използвате тънък емайлиран съд, ще трябва или да загреете суроватката на водна баня, или да бъркате почти непрекъснато.
- Дървена лъжица или дълга шпатула (квадратен накрайник ще улесни движението, предотвратяващо закрепването на изварата в долната част)
- Термометър (0-110 ° C) за следене на температурата на суроватката при нагряване.
- Контейнер със същата вместимост или по-голям от този, в който е приготвен препаратът (чиста пластмасова кофа ще е подходяща)
- Фина цедка за събиране на фрагменти от извара, плаващи по повърхността.
- Голям гевгир, който трябва да се постави над контейнера, служещ за съд.
- Тичинка (може да е чиста и стерилна тъкан или кърпа за съдове, гъбите трябва да се избягват)