Съдържание
В тази статия: Подготовка на лукПоставяне на основите на супаФиниширане на супреференции
Луковата супа е традиционно ястие, приготвено от икономи разбира се, но също и телешки бульон, хляб и сирене. Някои варианти предлагат да го направите с парчета говеждо месо, но в класическата версия лукът остава основният елемент. Можете да замените телешкия бульон със зеленчуков бульон и да използвате швейцарско сирене вместо Gruyere, ако желаете. Тази рецепта е подходяща за 6 души.
етапи
Метод 1 Пригответе лука
-
Загрейте маслото. Поставете зехтина в голям тиган или соте тиган на среден огън. Оставете да загрее, за да може лукът да се върне. -
Добавете лука. Сложете нарязания лук в сгорещеното олио. Използвайте шпатула или дървена лъжица, за да разбъркате и разпределите равномерно в тавата. -
Оставете да карамелизирате лука. Гответе лука, докато стане мек и златисто кафяв, но не изгорят. Процесът на карамелизиране отнема около 35 минути. Разбърквайте редовно лука, за да не се прикрепят и изгорят.- Някои готвачи добавят чаена лъжичка лук захар, за да разкрият аромата си и да спомогнат за карамелизирането.
- Не ускорявайте процеса на карамелизиране; това, което придава на супата този сладък и богат вкус, е именно правилната карамелизация на лука.
- Можете да намалите котлона, ако лукът се готви твърде бързо и изгори. Ако започнат да пушат, сложете на слаб огън.
Метод 2 Направете основата на супата
-
Добавете чесъна към лука. Когато се карамелизира, добавете нарязан чесън. Разбъркайте, за да разпределите и гответе за една минута. -
Добавете бульона и виното. Първо изсипете бульона, като използвате шпатула, за да разхлабите лука и чесъна от дъното на тигана и смесете с бульона. След това добавете сухото бяло вино и разбъркайте отново. -
Подправете супата. Добавете дафиновия лист и мащерката. Вкус, сол черен пипер. Покрийте тенджерата за сос и оставете да къкри, така че ароматите да се смесват за около тридесет минути. -
Вкусете отново. Когато супата къкри, овкусете, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо и изхвърлете дафиновия лист.
Метод 3 Завършете супата
-
Запалете скарата на фурната. Ако нямате такъв, включете фурната си на 200 ° C. -
Сложете супата в купички. Използвайте купички или рамекини във фурната. Ако нямате такъв, сложете супата в непромокаема фурна. -
Покрийте супата с селски хляб на скара. Нарежете хляба и го препечете в тостера. Сложете филийките върху купичките за супа. -
Поръсете сирене на тост. Поставете равно количество сирене на всяка филия хляб. Добавете повече или по-малко сирене според вашия вкус. -
Разтопете сиренето. Поставете купичките, рамекините или тенджерата във фурната. Грил под решетката, докато сиренето се разтопи и започне да балонче. Извадете от фурната и сервирайте веднага. -
Готово.