Съдържание
В тази статия: Направете бистра супа Направете гъста супа18 Референции
Първият записан вид на супата е от 6000 г. пр. Н. Е J-C. Супата е едно от най-простите ястия за приготвяне у дома. С малко въображение може да бъде и част от най-вкусните ястия. Като цяло, супите могат да бъдат разделени на две категории: бистри супи (като бульони и консуми) и гъсти супи (като пюрета, бисквити и кадифени супи). Въпреки че има безкрайност на рецептите за супа, повечето се правят по същите методи и инструкции. Най-хубавото от всичко това е, че приготвяйки супи у дома, ще имате абсолютна власт над вкуса, който искате да придадете на супата си!
етапи
Метод 1 Направете бистра супа
-
Планирайте супата си. Ако никога досега не сте правили домашна супа, препоръчително е да започнете с бистри супи, за да си направите ръката, тъй като те се приготвят по-лесно. Преди да започнете, ще трябва да решите какъв вид супа искате да направите. Добра зеленчукова супа за вашето здраве ли е? Супа с месо, богато на минерали? Добрата представа за това, което искате в момента, ще ви спести стреса от импровизацията, който може да се появи по-късно. -
Съберете съставките си. Въпреки че това не е изчерпателен списък с храни, препоръчани за домашна супа, ето някои съставки, за да започнете.- Картофите, грахът, бъбреците и морковите са чудесни, ако търсите да си направите здравословна супа. Допълнителните зеленчуци като нарязана целина, домати и царевица могат да придадат на супата по-отчетлив вкус.
- Луковиците като лук и чесън силно се препоръчват за техния вкус. Колкото по-малки ги нарежете, толкова повече ще се разпространи вкусът им в останалата част от супата.
- Вермишелите или юфката са много добри за пускане в супите, защото са склонни да опростяват вкуса на бульона. Те представляват много ефективно допълнение към супа, която в противен случай не би имала твърда субстанция.
- Ако решите да сложите месо в супата си, уверете се, че е предварително приготвено и нарязано на сравнително малки парченца. Трябва също така да внимавате какъв вид месо, което слагате, е добре с вашия бульон.
- Ако ще използвате боб, първо ги накиснете във вода. Така ще сте сигурни, че те са толкова готвени, колкото и останалите съставки.
-
Пригответе бульон. Има няколко начина за това. Въпреки че зависи от вида супа, която искате да направите, препоръчителен начин за приготвяне на бульон е да накиснете костен мозък в съд с вода, загрята на слаб огън за една нощ. Това ще изведе минералите и вкуса на костите и ще даде на супата ви здравословна хранителна основа. Пилешките и говеждите кости са най-често срещаният избор за супи, но всички различни видове гръб ще имат свой специфичен вкус.- За вегетарианска версия добавете ситно нарязани зеленчуци в тигана и ги оставете да киснат, за да направите добър зеленчуков бульон за супата си. Ако обичате да се възстановявате, можете да използвате малките парчета пренебрегвани зеленчуци, като направите други вегетариански рецепти. Поставете ги в студена вода и след това загрейте водата на слаб огън ще гарантира, че ароматите на зеленчуците се освобождават.
- Някои диетолози препоръчват да се остави на костния мозък между 12 и 48 часа. Този по-дълъг метод би счупил костите, освобождавайки хранителни вещества и минерали и би направил богати на хранителни вещества като колаген, желатин и глюкозамин по-лесно усвоими.
- Октейлът също може да бъде добра алтернатива на костния мозък.
- Ако нямате гръб или месо, на което да се оттеглите, можете да помолите месаря си да ви даде кости, които той би имал твърде много, за да направи вашия бульон.
- Ако искате да пропуснете тази стъпка, можете да закупите запас от бульон в бакалията или супермаркета си.
-
Добавете желаните подправки към бульона си, докато се готви. Отново има няколко начина за правилно нарязване на супа. Един прост начин да обелите половин тиган супа е да добавите супена лъжица сол, чаена лъжичка черен пипер или лют червен пипер и щипка магданоз.- Опитайте да добавите едно към две пилешки бутчета към супата, докато се влива. Това може да не ви се струва много бурно, но поставянето на пилешка лапа ще направи супата по-желатинна, което може да се хареса на някои.
-
Започнете да добавяте вашите съставки. След като бульонът се влее достатъчно, добавете вашите съставки. Ако сте направили бульон, отстранете костите с черпак или скимер. Нарежете зеленчуците си, ако все още не сте го направили. Ако използвате препоръчаните по-горе съставки, нарежете картофите и морковите на достатъчно малки парченца, за да станат меки в супата. Добавете съставките от най-големите до най-малките (например, започнете с парчетата картофи и месо и завършете с граха и царевицата). Това трябва да позволи на вашите съставки да се готвят сравнително равномерно. -
Гответе на слаб огън поне половин час или докато по-големите парчета зеленчуци омекнат. Редувайте редовно, за да получите възможно най-добрата консистенция. Овкусявайте супата от време на време, докато се готви. Ако смятате, че нещо липсва, можете лесно да вдигнете супата си, като добавите доза сол и черен пипер. -
Сервирайте и вкусете! Сервирайте супата си в купички, като използвате черпак. Приготвянето на домашна супа може да отнеме много време, ако вземете предвид приготвянето на бульон за една нощ, но с малко късмет и усилия ще видите, че домашната супа може да бъде много по-добра от много ястия. -
Поставете допълнителните порции във фризера. Ясните супи са едно от ястията, които най-добре поддържат фризера. Поставете всичко, което няма да ядете през следващите 1 или 2 дни, във фризера и супата ще остане добра за дълго време.
Метод 2 Направете гъста супа
-
Решете какъв тип гъста супа искате да направите. Най-често срещаният вид гъста супа е пюрето от нарязани зеленчуци. В повечето случаи гъстата супа се определя толкова от нейния сгъстител (крем, например), колкото от доминиращите й съставки. Ако това е първият ви опит на гъста супа, вероятно трябва да се придържате към приготвяне на пюре. Ако имате смелостта, крем супата е може би едно от най-вкусните неща, които можете да направите у дома.- Въпреки че изборът на съставки е толкова разнообразен и разнообразен, колкото и за леката супа, имайте предвид, че основата на гъста супа не се смесва с всички съставки. Ако не сте сигурни откъде да започнете да планирате супата си, потърсете няколко страхотни рецепти за супа онлайн. Например, гъбената супа със сметана е класически добре оценен!
-
Натрошете съставките на основата на супата си. В по-голямата част от случаите ще можете да направите добра основа за гъстата си супа, като пюрирате със зеленчуците си. Сварете зеленчуците, с които искате да направите своя основа. След това с помощта на блендер нарежете зеленчуците, които сте избрали за основата, докато оформят тънко тесто. Добавете тази паста към водата на слаб огън и разбъркайте, докато пюрето се смеси добре.- За да започнете добре, сложете около 4 чаши вода за 450 г зеленчуци, но съотношението може да варира в зависимост от дебелината, която искате за вашата супа.
- Можете да направите основа с месо чрез фино нарязване или смесване на месо сготвенкато пиле например. Това ще даде съвсем различна супа и със сигурност ще видите, че основа с месо придава много повече вкус от нейната вегетарианска версия.
- В противен случай изобщо не можете да смесвате нищо и вместо това разчитате на сгъстител (който ще добавите по-късно!) За супата. В този случай домашно приготвен или приготвен от магазина месен или зеленчуков бульон може да свърши работата, но някои съставки (като гъби) могат да дадат прекрасни крем супи, без да се налага да ги смесвате.
-
Добавете зеленчуците и подправките, които желаете. Що се отнася до бистрата супа, трябва да готвите малко по-дълго по-големите съставки, които добавяте към супата, така че всичко да се готви равномерно. Ще научите, че билки като лонон и чесън са били много полезни за приготвяне на гъста супа или сметана. -
Добавете a сгъстител. Това е решаващият момент при приготвянето на супата. Начинът, по който сгъстявате супата, ще има също толкова въздействие върху супата, колкото основните съставки, които решите да сложите в нея. Има няколко начина за сгъстяване на супа.- С червенокоса. Рукс е смес от толкова брашно, колкото мазнина (като масло), която може да се използва за сгъстяване на супа. Смесете двата елемента в тиган на среден огън и разбъркайте, докато разтопеното масло не увие брашното. Добавянето на това към супата ви е най-добрият начин да получите гъста супа, но не правете червеното си със сметана. Маслото може да бъде заменено с готварско масло или мазнина.
- С нишесте, например суров настърган картоф. Използвайте ренде, за да настържете парчета картоф директно в супата над огъня. 5 до 10 минути трябва да са достатъчни, за да имат желаната консистенция.
- Със сметана или мляко. Кремът е основната съставка на крем супите. За да сте сигурни, че млякото не е пъдпъдък, предварително го загрейте в микровълновата. Добавете сметаната или млякото към супата си. Половин чаша сметана трябва да е достатъчна за една четвърт супа, еквивалентът в млякото трябва да е цяла чаша. Ако искате да направите крем супа, добавете сметаната че когато супата ще се яде.
- С яйчен жълтък. Един яйчен жълтък на чаша супа трябва да е достатъчен. Разбийте жълтъка, докато стане крем. Не добавяйте яйцето директно в супата. Вместо това добавете крем супа от яйчен жълтък, за да я загреете, преди да добавите в тигана. Това гарантира, че яйчният жълтък се смесва добре със супата.
- С брашно. Въпреки че зеленчуковите супи не се смесват добре с брашно, ще откриете, че с няколко супени лъжици брашно ще сгъстите месна супа много ефективно.
-
Гответе на слаб огън за един час. Бъркайте супата редовно, така че ароматите да се разпространят добре. От време на време вкусната супа може да помогне. Ако вкусът не ви подхожда, добавете сол и черен пипер, за да подсилите вкуса на супата. Другите странични ястия (като магданоз или сладък пипер) също могат да подобрят супата. -
Попълнете вашата рецепта с гарнитура. Всичко, което може да разстрои или украси супата ви, може да послужи като гарнитура. Това е стъпката, която може да издигне домашната ви супа до гурме ресторант! Гарнитурата дори може да служи само за визуален ефект. Както и с останалите съставки в домашната ви супа, вие сте напълно свободни да опитате всичко, което мислите, че би могло да добави индивидуалност към домашната ви супа. Ето няколко примера.- Филийка хляб или тортила може да бъде доста практично и приятелско допълнение. Хлябът ще попие вкуса на вашата супа и ще даде нещо повече за ядене.
- Тънки филийки месо като прошуто могат да направят супата ви по-интересна, по фин, но ефективен начин.
- Настържете малко сирене като пармезан върху крем супа е сигурен начин да добавите аромат към супата си. В допълнение, той ще придаде забележителен визуален външен вид на вашето ястие.
- Дори ако супата ви вече е съставена главно от зеленчуци, добавянето на сурови зеленчуци отгоре може да придаде нов аспект на вкус и уре на вашата супа.
-
Сервирайте и дръжте супата си гъста. Ако леките супи имат свой чар в своята простота, крем супа или добре приготвена гъста супа може да има вкус, достоен за гурме ресторант, дори ако е направен у дома. Ако смятате да направите крем супа, може да е добре да добавите сметаната и да разбъркате само за момент преди ядене. Плътните супи по принцип не се държат толкова добре, колкото леки супи, особено такива с сгъстител за крем. За ястие, което стои дълго време, е по-добре да не добавяте по-тънки към порциите, които ще запазите, и да добавяте крема само след като се размразят.