Съдържание
- етапи
- Част 1 Пригответе тестото за dosas
- Част 2 Подготовка на готвенето на dosas
- Част 3 Загрейте dosas
- Част 4 Сервирайте dosas
а доса (или dosai) е много популярна тънка палачинка в Индия. Приготвя се с ориз и dурид дал (или бяла леща), тя е подхранваща и лесна за приготвяне. Повече или по-малко хрупкави в зависимост от готвенето доса има вкус, подобен на този на квасен хляб. Размерът на палачинката варира в зависимост от вида на доса и броя на хората. Научете как да направите вкусно dosas благодарение на рецептата предлага.
етапи
Част 1 Пригответе тестото за dosas
-
Накиснете ориза. Изплакнете обилно ориза и го сложете в голяма купа. Покрийте с вода до около пет сантиметра над повърхността на ориза. Оставете да престои шест часа, така че оризът да поеме водата. -
Накиснете лещата и сминдуха. По същия начин като за ориза, покрийте сместа от леща и сминдух. Първо измийте лещите. Накиснете за шест часа. -
Смесете сместа от леща и сминдух. Ако имате такъв, използвайте мелница, специално проектирана за този вид препарат. В противен случай обичайният ви миксер ще се справи много добре. Добавете шепа леща наведнъж и разбъркайте, докато отидете.- Ако смесената смес се почувства суха, добавете малко вкиснала вода към лещите.
- В крайна сметка окото на лещите трябва да е кремообразно и леко.
- Тази стъпка продължава около петнадесет минути.
- След това прехвърлете съдържанието на купата на блендера в купа.
-
Смесете ориза. Не е необходимо да миете купата на миксера между двете стъпки. Изсипете целия ориз в купата и добавете чаша ориз, напоен с вода. Смесете около 20 минути или докато тестото стане еластично и леко зърнесто. -
Смесете ориза и лещата. Добавете сол и хомогенизирайте всички на ръка. Покрийте купата за салата с кърпа или капак. Не забравяйте да изберете контейнер, достатъчно голям, за да може тестото да набъбне, без да прелива.- За да се осъществи процесът на ферментация, трябва да сте сигурни, че въздухът влиза в купата. Не трябва да го затваряте плътно.
-
Оставете тестото да ферментира. За това го поставете на топло място за 8 до 10 часа.- Температурата на околната среда в идеалния случай трябва да бъде между 25 и 30 ° C.
- Оставете тестото да почива на кухненската маса или в топла стая.
- Ако нямате достатъчно топла стая, поставете купата си във фурната и я включете. Топлината, произведена от лампата, е достатъчна за генериране на процеса на ферментация, без тестото да се вари.
-
Проверете дали вашето тесто за палачинки е готово. След около десет часа ферментация, уредът се е удвоил по обем и въздухът му се аерира. Ако това не е така, оставете ферментацията да продължи. Ако тестото е твърде гъсто, добавете малко вода. -
Поставете уреда в хладилника, ако е необходимо. Най-добре е да си подготвите dosas веднага щом тестото е готово. Ако не, поставете го на хладно място.
Част 2 Подготовка на готвенето на dosas
-
Тестото трябва да е на стайна температура. Ако сте оставили тестото си в хладилника, извадете го поне час, преди да започнете да приготвяте своето dosas, Всъщност тя трябва да е на стайна температура за dosas бъдете успешни. -
Загрейте вашия производител на креп. Поставете термостата на среден огън и оставете тигана за палачинка да се затопли за около 10 минути. Използвайте креп-машина с незалепващо покритие. Можете да готвите своето dosas върху чугунена плоча или в плосък индийски тиган (наречен tawa). -
Подправете повърхността за готвене. За целта запържете резените лук в малко олио и ги разтрийте върху повърхността за готвене. Не е необходимо да се използва много масло. В зависимост от повърхността на готвене, няколко капки са достатъчни за доса не се мотайте. -
Изберете размера на вашия dosas. Зависи главно от размера на вашата печка. Можете да направите малки индивидуални палачинки. Ако предпочитате да правите по-големи dosas за да споделите, очевидно ще трябва да коригирате количеството тесто на порция.
Част 3 Загрейте dosas
-
Вземете тестото си. Изсипете черпак тесто на дъното на тигана. С помощта на заоблената част на черпака разпределете тестото в кръгла и равномерна палачинка. Започнете от средата на палачинката и направете спирално движение, докато тестото стигне до краищата на тигана. Натискът върху черпака трябва да е достатъчен, за да разпределите тестото без дупки. -
Оставете тестото да се готви. Когато повърхността на доса започва да покафенява и да се втвърдява, можете да го премахнете от огъня. Под въздействието на топлина, малки повърхности могат да се образуват на повърхността на доса и се спука. Те образуват малки дупки във вашата палачинка, което е съвсем нормално. -
Върнете го доса. Тази стъпка не е задължителна, тъй като доса като е много фин, той се готви бързо от двете страни. Но ако предпочитате по-хрупкав, можете да върнете доса и го оставете да се готви за 40 секунди. -
Извадете доса огън. Използвайте шпатула, която не надраска покритието на вашия контейнер. За a доса визуално перфектен, внимавайте да не го счупите! -
Сгънете доса стига да е още горещо. на доса може да се сервира сгънат наполовина или на руло. Какъвто и да е вашият избор, сгънете вашия доса все още горещо, за да не се счупи. -
Пригответе си dosas следвайки същия процес. Сервирайте своето dosas за предпочитане както са приготвени. Ако предпочитате да ги обслужвате наведнъж, запазете своето dosas топло във вашата фурна. Покрийте ги с влажна кърпа, за да не изсъхнат.
Част 4 Сервирайте dosas
-
Сервирайте ги dosas с няколко съпровода. Традиционно, dosas се сервират с кокосови стърготини и индийски елен, Различни патладжани с рецепти за домати или килантро. Предложете поне два съпровождания с вашия dosas. -
Варирайте съпровожданията. на dosas може да се сервира с различни пълнежи: месо, зеленчуци ... Бъдете креативни, като се омъжвате за кухните на света. Можете да свържете dosas с хумус, спаначен сос или дори гуакамоле! -
на dosas са по-добре горещи и току-що приготвени. Силно се препоръчва да се готви точното количество dosas според вашите гости и ги изяжте възможно най-бързо. -
Ако е необходимо, можете да замразите dosas. Както бе отбелязано по-горе доса е по-добре, когато ферментираното тесто е прясно сготвено. Все пак, ако имате такива dosas, замразете ги плоски, без да ги огъвате или търкаляте. Можете да ги загреете по желание на тиган.- Обърнете внимание, че уреята доса може да се промени по време на процесите на замразяване и размразяване.