Съдържание
- етапи
- Метод 1 Нарежете картофите
- Метод 2 Варете картофите във фритюрника
- Метод 3 Варете картофите във фурната
- Метод 4 Пригответе шишче от къдрави картофи
Пържени картофи са вкусни закуски както за деца, така и за възрастни. Следвайки инструкциите в тази статия, можете да им придадете специален аромат и да бъдете креативни, като ги режете, за да им придадете забавно докосване. Спиралните картофи се правят лесно и можете да ги запържите или изпечете. Винаги внимавайте с врящото олио и горещите фурни, за да не се изгорите.
етапи
Метод 1 Нарежете картофите
-
Започнете с избора на добри картофи. Най-добрият картоф, който можете да използвате за приготвяне на пържени картофи, е този, който има високо съдържание на нишесте и ниско съдържание на вода. Ако е възможно, използвайте русе (бяло месо) картофи. За това, което поддържат формата си, вземете големи картофи с правилна форма. -
Обелете картофите. Отстранете кожата с помощта на белачка за зеленчуци или белачка. Направете това, като преместите острието на ножа от тялото си. Отстранете всички повредени части и пепелни петна с помощта на ножа.- Обелването е по желание, ако искате да направите пържени картофи. Ако напуснете кожата, вашите картофи ще изглеждат селски. Ако обаче ги обелите, те ще бъдат по-равномерни.
-
Пасирайте картофите през спирална филийка. След като са готови, ги поставете в вълнообразна резачка за филе. По принцип това е много прост инструмент, който трябва да използвате, всичко, което трябва да направите, е да позиционирате картофа правилно и след това да завъртите манивелата, за да го прекарате през острието. Има няколко модела, но всички те работят по един и същи начин.- Използвайте фреза с патронник или картофи с филийка, за да направите вълнообразните пържени картофи. По този начин ще трябва само да ги измиете и да ги поставите през апарата. Можете да ги намерите в повечето универсални и онлайн магазини.
-
Потопете картофите в студена вода. Потопете ги във водата, за да премахнете излишното нишесте и да предотвратите залепването им. Оставете ги във водата за пет минути, преди да се отцедят. След това ги поставете върху чиния, за да образувате един слой, след което намажете с хартиени кърпи, за да поеме излишната вода. Оставете ги да изсъхнат няколко минути, преди да продължите.
Метод 2 Варете картофите във фритюрника
-
Измийте и изплакнете нарязаните картофи. Като ги оставите да изсъхнат напълно на въздух, ще избегнете пръскането на масло, ако ги запържите в дълбока фритюрница. Изливането на вода в маслото може да бъде много опасно, така че колкото по-малко вода добавите към врящото масло, толкова по-добре. -
Накарайте ги да се запържат веднъж. Говорим за бланширане на пържени картофи, когато натопим картофите в олиото за първа изпичане. В тази първа фаза маслото трябва да е на температура, която не е твърде висока и готвенето трябва да продължи дълго време. Тази техника позволява на пържените картофи да се готвят пълноценно. За да обелите картофите, загрейте олиото на среден огън. Добавете картофите и гответе за около осем минути. Когато маслото започне да кисне силно, знайте, че първата фаза на готвене е приключила и можете да премахнете пържените картофи. Това шумолене показва, че влагата, която се съдържа (естествено) във вътрешността, изтича поради топлината. Това показва кои са варени. В този момент чиповете все още не трябва да са златисти, но ще са годни за консумация. Когато ги извадите, оставете ги да се отцедят върху хартиена кърпа, за да отстранят излишното масло.- За пържене на картофи използвайте гъста тиган. Напълнете го наполовина с олио и изчакайте да се загрее, преди да започнете да готвите.
- Използването на термометър за пържене може да направи много по-лесно, защото ви позволява да регулирате температурата точно. По време на тази първа фаза на готвене маслото трябва да е на 120 ° C.
-
Оставете пържените картофи да почиват. Оставете картофите да изстинат, преди да ги запържите втори път. Ако искате тя да се охлади по-бързо, поставете картофите си в еднослойна тавичка във фризера. Ако не, оставете ги да седят в хладилника за една нощ върху слой хартиени кърпи.- Който и метод да се използва, важно е да оставите пържените картофи да се охладят до стайна температура, преди да ги запържите отново. Това е основен фактор за постигане на равномерно готвене.
-
Запържете ги втори път. Загрейте маслото до температура от 160 до 175 ° C. Сложете малки количества бланширани пържени картофи в олиото, за да не се натрупват. Гответе ги в продължение на три до пет минути или до златисто кафяво. Извадете ги и абсорбирайте излишното масло, като почукате с хартиена кърпа. Сервирайте ги веднага.- Подправете със сол. Ако желаете, можете също да сол или чесън подправка сол.
Метод 3 Варете картофите във фурната
-
Подправете пържените картофи със зехтин. Смесете пържените картофи с добро количество зехтин. Продължете, докато всички пържени картофи се покрият с равен слой. Ако искате да подправите картофите, това е идеалният момент. Използвайте черен пипер, сол, сол и чили на прах. Поставете картофите в един слой върху лист за печене.- Използвайте няколко тави и сложете няколко картофа. Това ще предотврати докосването на чипса, така че да се готвят равномерно и хрупкаво.
-
Загрейте фурната до 230 ° C. Може да се изкушите да сложите пържените картофи във фурната, докато все още е студено, но е по-добре да изчакате. Ако оставите фурната да се загрее, картофите ще се готвят равномерно и така, че да не са намокрени. -
Варете чипса за 15 минути, преди да ги обърнете. След това ги обърнете добре с шпатула или разклатете енергично тигана. Като ги обърнете, те ще бъдат златисто кафяви от двете страни и хрупкави. -
Изчакайте, докато станат толкова хрупкави. Изчакайте, докато станат толкова хрупкави, колкото искате. Като цяло, след като ги върнете, ще трябва да ги готвите за около 10 до 15 минути. Ще знаете какво са готови, когато са достигнали желания златист цвят. Извадете ги от фурната и ги оставете леко да изстинат преди сервиране.- Ако искате те да станат супер хрупкави, можете да запалите решетката на фурната за последните няколко минути. Те бързо ще вземат красив златист цвят.
-
Насладете се на яденето си!
Метод 4 Пригответе шишче от къдрави картофи
-
Вземете средно голям картоф и го поставете върху шишче. -
Нарежете картофа на малки спирали. Направете това, като го обърнете внимателно.- Уверете се, че спиралите са с еднакъв размер, така че да са красиви, когато са опънати.
-
Разстелете картофите. Разстелете ги внимателно по шишчето. -
Поставете ги върху тава за печене и поръсете с олио.- Ако желаете, можете да добавите и малко сол и подправки в зависимост от това как искате да са вашите пържени картофи.
-
Поставете картофите във фурната. След това ги оставете да се готвят, докато придобият златист цвят.- Печете на 160 ° C за 25 минути.
- Времето за готвене може да варира в зависимост от дебелината на вашите филийки.
-
Яжте си пържени картофи. Можете да ги хапвате като здравословно хранене или да ги поднасите с хамбургер.