Съдържание
- етапи
- Метод 1 Пригответе консервираните храни с тенджера под налягане
- Метод 2 Направете консерви в барин-мари
Насладете се на свежестта и ползите от всички видове плодове, като запазите. Плодовете запазват цвета, аромата и облеклото си, като просто добавят сироп, преди да ги поставят в буркани. Следвайте тези много прости инструкции и използвайте или автоклав за консерви, или баин-мари.
етапи
Метод 1 Пригответе консервираните храни с тенджера под налягане
-
Подгответе плодовете за поставяне в буркани. Изберете узрели плодове без петна или увяхвания. Измийте плодовете със студена вода и нежно разтривайте, ако е необходимо, с малка плодова четка.- Плодовете като ябълки, круши и костилкови плодове трябва да бъдат обелени, нарязани на ситно, семена или издълбани.
- Отстранете плодовите стъбла и листата, ако е необходимо.
-
Измийте 500 мл стъклени буркани с капак за чиста вода и препарат. Съхранявайте бурканите и капаците на топло до готовност за пълнене.- Съхранявайте бурканите и капаците топли, като ги поставите с главата надолу в леген, напълнен с гореща вода, или като ги измиете в съдомиялната машина и ги държите в уреда, докато не се използват.
-
Пригответе обикновен захарен сироп. Доведете водата до кипене и разтворете захарта в следните пропорции.- За много лек сироп с намален прием на калории добавете 200 грама захар към един и половина литра вода.
- За лек сироп, идеален за естествено много сладки плодове, добавете 400 грама захар към един и половина литра вода.
- За лек сироп, идеален за сладки ябълки, череши и боровинки, добавете 500 грама захар към 1,25 литра вода.
- За гъст сироп, идеален за плодови пайове, добавете 800 грама захар към 1,25 литра вода.
-
Напълнете бурканите с чисти измити и подготвени плодове. Покрийте плодовете със сироп, оставяйки пространство от 3 сантиметра между буркана и капака му. Разбъркайте бурканите, за да оставят въздушните мехурчета да избягат.- Ако предпочитате да правите консервирани варени плодове, добавете плодовете към захарния сироп, донесете до кипене и гответе плодовете за две до три минути и веднага ги сложете в буркани.
- Ако консервирате плодове с ниско съдържание на пектин като ягоди или круши, добавете супена лъжица изцеден лимонов сок.
-
Избършете краищата на бурканите с гъба или чиста кърпа, разклатете ги внимателно, за да оставят въздушните мехурчета да избягат и покрийте с метален капак. Поставете затворените буркани в кошницата за готвене в автоклав, пълна с около три литра топла вода.- Бурканите не трябва да се поставят директно на дъното на автоклава и не трябва да се допират един до друг, за да позволят на пара да тече свободно между тях.
-
Заключете добре капака на автоклава и доведете до кипене. Оставете парата да излезе от готварската печка за 10 минути, преди да поставите повече налягане или да затворите клапан за освобождаване на налягането (в зависимост от модела на вашата готварска печка) и оставете налягането да се увеличи. -
Обработвайте бурканите в готварската печка, като коригирате времето за готвене и налягането в зависимост от височината, която ядете, и вида плодове, които консервирате. Започнете да наблюдавате времето за готвене, когато се достигне необходимото налягане. Често проверявайте манометъра, за да осигурите постоянно налягане. -
Извадете тенджерата под налягане от котлона и оставете налягането да спадне до 0 kPa, след това извадете баласта или отворете вентила за намаляване на налягането и изчакайте две минути. Извадете внимателно капака и оставете парата да излезе (съвременните тенджери под налягане се отключват само след като налягането спадне). -
Извадете бурканите от готварската печка с помощта на специални клещи, за да ги извадите и ги поставете върху дървена дъска или върху дебела кухненска кърпа, за да може да се охладят на място без течения. Оставете място от два сантиметра между бурканите, за да остави въздух да циркулира между тях.- Намерете малък "плоп", показващ, че бурканът е заключен правилно от топлина. Това може да отнеме около 12 часа.
-
Поставете етикет върху бурканите, в който се посочва датата на консервиране и съдържанието на буркана и съхранявайте консервираната си храна на сухо, хладно и без светлина място.
Метод 2 Направете консерви в барин-мари
-
Подгответе плодовете за поставяне в буркани. Изберете узрели плодове без петна или увяхвания. Измийте плодовете със студена вода и нежно разтривайте, ако е необходимо, с малка плодова четка.- Плодовете като ябълки, круши и костилкови плодове трябва да бъдат обелени, нарязани на ситно, семена или издълбани.
- Отстранете плодовите стъбла и листата, ако е необходимо.
-
Измийте 500 мл стъклени буркани с капак за чиста вода и препарат. Съхранявайте бурканите и капаците на топло до готовност за пълнене. -
Измийте 500 мл стъклени буркани с капак за чиста вода и препарат. Съхранявайте бурканите и капаците на топло до готовност за пълнене.- Съхранявайте бурканите и капаците топли, като ги поставите с главата надолу в леген, напълнен с гореща вода, или като ги измиете в съдомиялната машина и ги държите в уреда, докато не се използват.
-
Пригответе обикновен захарен сироп. Доведете водата до кипене и разтворете захарта в следните пропорции.- За много лек сироп с намален прием на калории добавете 200 грама захар към един и половина литра вода.
- За лек сироп, идеален за естествено много сладки плодове, добавете 400 грама захар към един и половина литра вода.
- За лек сироп, идеален за сладки ябълки, череши и боровинки, добавете 500 грама захар към 1,25 литра вода.
- За гъст сироп, идеален за плодови пайове, добавете 800 грама захар към 1,25 литра вода.
-
Напълнете бурканите с чисти измити и подготвени плодове. Покрийте плодовете със сироп, оставяйки пространство от 3 сантиметра между буркана и капака му. Разбъркайте бурканите, за да оставят въздушните мехурчета да избягат.- Ако консервирате плодове с ниско съдържание на пектин като ягоди или круши, добавете супена лъжица изцеден лимонов сок.
-
Избършете краищата на бурканите с гъба или чиста кърпа, разклатете ги внимателно, за да оставят въздушните мехурчета да избягат и покрийте с метален капак. Поставете затворените буркани в кошницата за готвене на Bain-Mari, наполовина пълна с гореща вода. Добавете гореща вода до пет сантиметра от горната част на бурканите.- Бурканите не трябва да са в пряк контакт с дъното на водната баня и не трябва да се допират един до друг, за да може пара да тече между тях.
-
Поставете капака на водна баня и доведете до кипене. Гответе бурканите в барин-мари според препоръчителното време за готвене за вашата надморска височина и вида плодове, които консервирате. Гледайте времето за готвене, когато водата заври.- Добавете вряща вода към барин-мари, ако тя е паднала под границата на горните пет сантиметра от бурканите.
- Дръжте силно кипене през цялото време, обикновено между 20 и 30 минути.
-
Извадете бурканите от водната баня с буркан и ги поставете върху дървена дъска или дебела кухненска кърпа, за да ги оставите да изстинат на място без течения. Разпределете бурканите си на около два сантиметра, за да може въздухът да циркулира.- Намерете малък "плоп", който показва, че топлината е запечатала плътно бурканите. Това може да отнеме около 12 до 14 часа.
-
Поставете етикетите върху бурканите с тяхното съдържание и дата на приготвяне и ги съхранявайте на хладно, сухо, без светлина място.