Съдържание
В тази статия: Чау забавление с говеждо. Показване на забавление с пилешкото шоу забавно хавайски референции5
Chow fun е традиционно кантонско ястие със соти. Обикновено се приготвя с филийки говеждо месо, но има и версии със съставки като пилешко или свинско.
етапи
Метод 1 Чау забавление с говеждо месо
-
Нарежете говеждото. Използвайте остър нож, за да нарежете говеждото в посока на зърното. Всяка ламарина трябва да е широка около 5 см. Изрежете всяка ламарина за дебелина 5 мм. -
Мариновайте говеждото. Смесете царевичното нишесте, половината от соевия сос и сусамовото масло в купа. Добавете говеждото месо и разбъркайте, така че цялото месо да е добре покрито с марината.- Оставете месото настрана за десет до двадесет минути.
-
Отделете юфката. Използвайте ръцете си, за да разделите юфката на ивици. Ако е необходимо, нарежете юфката на 1,5 см секции.- Юфката може да се счупи на по-къси секции, когато ги разделите.
- Ако е възможно, използвайте юфка за забавление с чау. В противен случай използвайте всякакъв вид плоска и широка оризова юфка.
-
Нарежете зеления лук. Нарежете белите части на зеления лук. Натрошете тези части с плоскостта на ножа и ги поставете в купа за салата.- В тази купа сложете и джинджифила и чесъна.
- Сложете зелените части на зеления лук в друга купа. Оставете го настрана.
-
Пригответе течността за подправки. Смесете белия пипер, захарта, останалия соев сос, оризовия алкохол, соса от стриди и водата в купа за салата.- Сложете подправената течност до останалите съставки близо до печката.
-
Загрейте тигана. Поставете голям тиган или уок на печката и загрейте на силен огън. След като тиганът е горещ, сложете супена лъжица олио за готвене.- Тиганът е достатъчно горещ, когато можете да капете капка вода и да видите, че се изпарява след секунда или две.
-
Запържете ароматните съставки. В горещото масло сложете парченцата джинджифил, чесън и натрошен зелен лук. Гответе ги, като бъркате постоянно в продължение на петнадесет секунди или докато ароматът им се изчисти.- След като са готови, натиснете тези съставки на една страна в тигана.
-
Гответе говеждото месо. Поставете плосък слой говеждо месо в тигана. Хванете месото за една минута, без да бъркате. -
Добавете соса от черен боб. Сложете соса в тигана. Смесете месото и соса и гответе още 30 секунди.- Използвайте черен боб сос и чесън. Ако не можете да намерите такъв, смачкайте две супени лъжици черен боб, приготвен с вилица, и ги използвайте вместо соса.
- Говеждото месо трябва да бъде напълно сварено, но внимавайте да не го преварите.
- След като се сварят, извадете говеждото, бобовия сос и ароматните съставки от тигана и оставете настрана.
- След като изпразнете тигана, изплакнете го и го изсушете.
-
Гответе юфка и соеви кълнове. Загрейте тигана на силен огън и сложете две супени лъжици олио. Добавете плосък слой юфка и ги хванете, без да бъркате две минути или до хрупкава. Добавете соевите кълнове и гответе, като бъркате непрекъснато в продължение на една минута или докато кълновете омекнат.- Някои юфка може да се залепи за тигана през това време.
-
Поставете всичко обратно в тигана. Сложете говеждото и ароматните съставки в тигана и всички сокове, които може да са получили. Добавете останалия зелен лук и разбъркайте. Добавете течността за подправка и сотирайте още минута.- В крайна сметка говеждото трябва да се сготви добре, а сосът трябва да е горещ.
-
Сервирайте. Извадете тигана от печката и сложете чау-хау в чиния за сервиране. Сервирайте веднага.
Метод 2 Чуко забавно пиле
-
Отделете оризовата юфка. Внимателно отделете юфката на ръка. Ако е необходимо, ги нарежете на 1,5 см секции и оставете настрана.- Ако намерите някои, използвайте истински юфка за забавление на чау. В противен случай използвайте всякакъв вид плоска и широка оризова юфка.
-
Нарежете и мариновайте пилешкото месо. Нарежете пилешките гърди на тънки филийки с остър нож. Смесете сусамовото масло, черния оризов оцет, оризовия алкохол, соса от черен боб и супена лъжица соев сос. Покрийте пилето с тази смес и го оставете да преседи в него за петнадесет минути.- Охладете пилето, докато го мариновате.
- Можете да приготвите маринатата в купа за салата и да мариновате пилето в нея или всичко да го смесите в голяма, силна, запечатана пластмасова торбичка.
- За да добавите малко повече към ястието, опитайте да добавите сос лют червен пипер с чесън.
-
Пригответе китайските броколи. Изплакнете китайските броколи с течаща вода и го изсушете. Нарежете го на 2,5 см парчета.- Нарежете парчетата твърди стъбла наполовина по дължина.
-
Загрейте тигана. Сложете голям тиган или уок на печката и загрейте на сухо на средно силен огън. Оставете тигана да се загрява за една до две минути.- Когато тиганът е готов, малка капка вода, поставена в тигана, трябва веднага да започне да кипи и да се изпарява.
-
Соте пилето. Сложете пилето в горещия тиган без масло и го варете, като бъркате непрекъснато до пълното му сваряване.- След като пилето е сготвено, го извадете и го оставете настрана.
-
Гответе китайски броколи и черен пипер. Сложете и двете съставки в горещия тиган и гответе в продължение на три минути, като бъркате непрекъснато. Броколите трябва да бъдат нежни и ярко зелени, а пиперът трябва да бъде едновременно нежен и хрупкав.- След като се сварят, извадете зеленчуците от тигана и ги сложете в същата чиния като пилето.
-
Гответе чесън и юфка. Изсипете рапичното масло в тигана и загрейте, докато започне да трепери. Добавете го и гответе, като бъркате постоянно за минута или докато започне да е златист и по-ароматен. Добавете юфката и гответе още две до три минути.- Разбъркайте юфката, като леко ги повдигате с щипци.
- Когато са готови, юфката трябва да е леко нежна. Те също трябва да започнат да висят в тигана.
-
Добавете останалия соев сос. Добавете останалия соев сос от юфка и гответе за една минута.- В този момент юфката трябва да е нежна и оцветена с кафяво.
-
Поставете всичко обратно в тигана. Върнете пилето и зеленчуците в тигана и внимателно смесете съставките с щипките. Загрейте, докато всичко е горещо. -
Сервирайте. Извадете тигана от печката и поднесете чау-забава на отделни чинии. Ако желаете, отгоре намажете с нарязан бял лук и лют червен пипер.
Метод 3 Хавайска забава с чау
-
Загрейте маслото. Изсипете супена лъжица растително масло в голям тиган или уок. Сложете тигана на печката и загрейте на средно силен огън.- Оставете маслото да се загрява за една до две минути. Изпробвайте маслото, като пуснете капка вода в тигана. Ако маслото е достатъчно горещо, водата веднага ще кипне.
-
Сотирайте месото и джинджифила. Сложете резените свинско и шунка в олиото с нарязания джинджифил. Гответе няколко минути, като разбърквате често, докато месото и джинджифилът леко не се покафенят от двете страни.- Миризмата на джинджифил също трябва да стане много по-силна.
-
Добавете зеленчуците. Сложете морковите, целината и лука в тигана. Гответе зеленчуците с месото и джинджифила, докато зеленчуците омекнат, но все пак са хрупкави и месото е наполовина готово. -
Добавете соевите кълнове. Поставете соевите кълнове в тигана и внимателно разбъркайте, докато са горещи.- След това извадете всичко от тигана.
-
Подправете юфката. Сложете две супени лъжици растително масло в горещия тиган. Сложете юфката в тигана и ги оставете да се върнат за минута, като бъркате непрекъснато.- Ако е възможно, използвайте истински юфка за забавление на чау. В противен случай използвайте всякакъв вид плоска и широка оризова юфка.
- Ако харесвате хрупкави ръбове, можете да готвите юфка малко по-дълго. Въпреки това, не надвишавайте една или две минути.
-
Поставете всичко обратно в тигана. Поставете месото и зеленчуците обратно в тава. Добавете соса от стриди и разбъркайте. Гответе достатъчно дълго, за да затоплите соса.- Ако искате, можете да замените сос от стриди със соев сос.
-
Сервирайте. Гарнирайте чау-забавно нарязания зелен лук и отстранете ястието от котлона. Сервирайте и вкусете