Съдържание
В тази статия: Направете традиционното пруно Направете Pruno минималистични15 Препратки
Пруното все още известно като затворно вино е вид плодово вино, което лесно можете да си направите у дома и което, както подсказва другото му име, често се прави от затворници в затвора. Тъй като обикновено се прави с импровизирани съставки, не винаги има добър вкус. Приготвянето му е сравнително просто, но има рецепти, които създават благоприятна среда за бактерия, наречена Clostridium botulinum, Тази бактерия е отговорна за ботулизма, който е сериозна и потенциално фатална форма на хранително отравяне. Ето защо трябва да бъдете много внимателни, когато го приготвяте.
етапи
Метод 1 Направете традиционното пруно
-
Съберете запасите си. Затворниците, които приготвят традиционното пруно, често го правят с малко разпоредби и съставки, които намират в затвора. Можете обаче да направите своя собствена версия на това вино у дома, но като използвате всички подходящи материали и съставки, които могат да бъдат намерени в модерна кухня. За да приготвите затворното вино у дома, трябва:- потапящ смесител,
- дървена лъжица,
- голяма саксия,
- малък контейнер,
- запечатан найлонов плик с вместимост 4 л,
- чиста кърпа за баня,
- подложка за отопление,
- сито филтър,
- памучен сирене,
- голям контейнер,
- фуния,
- голяма бутилка или буркан с капак.
-
Опитайте се да намажете плодовете. В голяма тенджера смесете парченцата портокал, ябълките, както и стафидите и плодовия коктейл. След това използвайте блендера си за пюриране, докато получите сочна консистенция и пищна уре, като същевременно запазите няколко парчета с размер на хапки.- Не забравяйте да преместите смесителя в купата, докато смесите, за да сте сигурни, че плодовете са пюрирани.
-
Сварете захарта, плодовете и водата. След като плодът е готов, добавете 1 чаша (225 г) захар и 2 чаши (475 мл) вода и разбъркайте. След това затворете тенджерата, прехвърлете сместа на печката и кипете на среден огън, като разбърквате от време на време, за да не загори.- Когато сместа достигне своята точка на кипене, трябва да я оставите да къкри около тридесет минути, така че всички бактерии, които могат да присъстват, да бъдат убити. Винаги продължавайте да бъркате редовно.
-
Направете готино. След като изминат 30 минути, извадете го от котлона и го оставете да изстине. Не бива обаче да оставяте да изстине напълно. Всъщност целта е да се остави при температура, малко над стайна температура, за да може маята да вирее. Докато вашата плодова смес се охлажда, винаги я разбърквайте от време на време, за да е равномерна.- Процесът на охлаждане ще отнеме около 30 до 60 минути.
-
Активирайте маята. Смесете маята с 3 чаени лъжички захар и 1 чаша топла вода в купа. След това оставете сместа да преседи около 5 до 10 минути, за коя.- Когато маята се активира, тя ще започне да балонче и да се плее в купата.
-
Добавете маята и прехвърлете сместа във вашата найлонова торбичка. Трябва да изсипете получената смес с мая върху получената с плодовете и да разбъркате добре, така че да се съчетаят правилно. След това прехвърлете тази смес в чантата си, изстискайте колкото е възможно повече въздух и я затворете.- От съществено значение е да затоплите плодовата смес, в противен случай маята ще умре, ако е твърде студена.
-
Съхранявайте го на тъмно, топло място. Увийте торбата в кърпата за баня, за да може плодовете да задържат топлина.След това поставете кърпата върху електрическа нагревателна подложка, обърната при ниска температура. След това прехвърлете цялата опаковка на тъмно място, например шкаф.- При липса на електрическа нагревателна подложка можете да напълните бутилка с топла вода. Но, трябва да проверявате водата на всеки шест до дванадесет часа и да добавяте, ако е необходимо, когато бутилката започне да се охлажда.
- Важно е да поддържате плодовата смес топла, така че маята да остане жива, за да ферментира плода и да го превърне в алкохол.
-
Опитайте се да отделяте всеки ден газа, който се съдържа в найлоновата торбичка. Докато маята превръща захарите в торбата в алкохол и въглероден диоксид, торбата постепенно ще се напълни с газ. И за да предотвратите появата му, трябва да извадите чантата за кърпа веднъж или два пъти на ден и да я отворите, за да освободите газ и налягане.- Затворете чантата, увийте я обратно в кърпата и я върнете обратно в тъмния ъгъл на подложката за отопление, където сте я поставили.
- Ако сместа спре да набъбва торбата, имайте предвид, че маята е превърнала цялата захар в алкохол и CO2. С други думи, вашето пруно е готово. Можете да получите този резултат след около 5 дни.
-
Филтрирайте виното си. Когато сместа спре да издухва, тя ще бъде готова за филтриране. Поставете гевгир, облицован с памучен кашкавал върху купа. След това опитайте да излеете плодовата смес в цедката и да оставите сока да потече в купата.- За да извлечете колкото е възможно повече сок, трябва да извадите тензуха с плодовете, които все още са вътре.
-
Прехвърлете виното си в бутилка. След това я охладете преди сервиране. Поставете гъба върху шията на буркан или стерилна стъклена бутилка, след което я изсипете. Съхранявайте бутилката в хладилника и я оставете да изстине за една нощ или за няколко часа.- Голяма бутилка безалкохолна напитка от 2 литра или голям буркан ще ви позволи да запазите пруна.
Метод 2 Направете минималистичния Pruno
-
Съберете някои консумативи. Идеята зад минималистичното пруно е да подготви вида пруно, с който са свикнали затворниците, така че няма да се нуждаете от сложни кухненски инструменти или инструменти. Просто ще ви трябва:- херметически запечатан пластмасов плик с вместимост 4 l,
- 3 чисти кърпи
- от голяма купа или мивка
- течаща топла вода
- филтър или тениска.
-
Смесете и натрошете плодовете. Нарежете портокалите на четвъртинки и ги сложете в найлоновата торбичка. След това сложете плодовия коктейл и затворете правилно торбичката. След като запечатате плодовете вътре в торбата, опитайте да ги смачкате между пръстите си, така че да са на малки парченца.- Плодът ще бъде готов, когато кашата се смеси с пюрето.
- Имате възможност да замените част от портокала с праскови, круши, ябълки или друг плод, който имате на ваше разположение.
-
Добавете вода и загрейте плодовете. Отворете торбичката и налейте вода. След това го затворете и го поставете в купа или мивка и го покрийте с най-топлата вода, която можете да получите от чешмата. Оставете торбата да почива в тази топла вода за около 15 минути. Опитайте се да добавяте гореща вода на всеки 5 минути.- Ако нямате мивка или запушалка за купа, оставете водата от чешмата да тече над плода за 15 минути.
-
Увийте и скрийте чантата. След като сместа е готова и топла, я увийте в кърпите, така че да запази топлина. След това го прехвърлете на тъмно място за 2 дни.- Топлината е необходима за процеса на ферментация, в противен случай дивата мая (набор от дрожди, които естествено се намират във въздуха) ще умре и не може да превърне захарта в алкохол.
-
Добавете кетчупа и захарта. Разопаковайте кърпите около чантата след два дни. Чантата трябва да се надуе поради съдържащия се в нея газ. След това го отворете, за да го освободите, след което добавете кубчетата захар и кетчупа. След това го затворете и оставете сместа да преседи 10 до 15 минути, така че захарта да се разтвори.- Количеството кетчуп, което ще ви трябва за тази рецепта, е около малко по-малко от 4 торбички кетчуп.
- Ако нямате кетчуп, можете да използвате и парче хляб, нарязано на малки парченца.
-
Загрейте чантата. Когато захарта се разтвори, омесете сместа, за да комбинирате плодове, кетчуп и захар. След това сместа отново загрейте с топла чешмяна вода.- Трябва да оставите плодовата смес да почива в топла вода (или под течаща вода) за около 30 минути.
-
Увийте и скрийте сместа. След като го загреете за 30 минути под течаща вода, го увийте отново в кърпите. Скрийте го на тъмно място и го оставете да престои 24 часа.- След като в този момент сместа ще отнеме още 72 часа, за да се превърне в алкохол.
-
Затопляйте чантата всеки ден. През следващите 3 дни трябва да го отваряте всеки ден, за да отделите газовете вътре и да ги затоплите под горещата течаща вода за около петнадесет минути. След това го върнете обратно в кърпата и го поставете обратно на тъмно място, където сте го сложили до следващия ден.- Когато торбата ще спре да се надува, знайте, че вашето пруно е готово.
-
Натиснете или го обезмаслете преди ядене. След три дни или когато торбата спре да отделя газ за една нощ, отворете я и извадете плодовото пюре от течността.- Ако ги имате, можете да използвате цедка за чай, чиста тениска или чист чорап, за да опитате да отделите плодовото пюре и да филтрирате течността.
- Сложете течността в чаши преди сервиране, или можете да я сложите обратно в торбата и да я изпиете директно.