Съдържание
В тази статия: Приготвяне на месотоМесете месоПосочете маринованото месоРеференции
Мариноването на говеждо месо ви позволява да латете, докато му придавате специален вкус. Приготвя се марината с олио (за предпочитане зехтин), подправки и кисела съставка като портокалов сок. За някои качествени разфасовки, съдържащи красиви петна от мазнини, е по-добре да използвате суха марината. Маринатата се използва главно за икономични разфасовки като патронник, фланг, сухожилие, гърди или пот-о-феу скутер с цел омекотяване на месото и обогатяване на вкуса му.
етапи
Част 1 Приготвяне на месото
-
Изберете вашето говеждо месо. Изберете нискомаслена нарязана на месо, като парче гърда, колие, скутер, фланг или патронник. Като го маринова, месото става по-меко и ароматът му се подчертава. -
Извадете месото си от фризера. Ако вашето говеждо месо е във фризер, го размразете естествено, като го поставите в хладилника си за 12 до 24 часа, като например да го поставите в хладилника вечер, за да го мариновате на следващия ден. Месото ви трябва да бъде напълно размразено, когато го сложите в маринатата. -
Вземете кухненски нож. Ако готвите много дебело парче говеждо месо с ниско мрамориране (мраморирането се отнася до петна на мазнини), нарязвайте на месото, като натискате остър кухненски нож на различни места. Това ще позволи на маринатата да проникне дълбоко във вашето парче месо. -
Вземете пластмасов контейнер. Поставете говеждото си месо в пластмасов или стъклен съд. Можете да използвате и торба с цип (тип Ziploc).
Част 2 Мариноване на месото
-
Пригответе марината. За да приготвите марината, смесвате една трета зехтин с екстра върджин, една трета от кисела течност и една трета от подправките. След това добавете малко сол и смлян черен пипер. Ето съставките, които за предпочитане трябва да използвате:- Подкисляващият лимон, който използвате: лимонов сок, сок от лайм, портокалов сок, оцет, соев сос или сос Уорчестършир. Ако решите да използвате соев сос, избягвайте да добавяте сол, защото този сос е особено солен.
- За маслото използвайте неутрално масло като екстра върджин зехтин или рапично масло.
- Можете да добавите малко мед или пудра захар, за да смекчите вкуса на месото. Тези съставки също ви позволяват да получите добро златно говеждо месо.
- Използвайте подправките по ваш избор. Например, можете да използвате розмарин, мащерка, дафинов лист, смлян или натрошен чесън, джинджифил, кайенски пипер или готова за употреба подправка за меса. Повишете маринатата си с чушки като "jalapeños" "poblanos" или "habaneros" и червен пипер.
-
Смесете съставките. Поставете всички съставки в купа или купа и разбъркайте с кухненска бъркалка. След това овкусете маринатата и коригирайте количеството на съставките, за да омекне или подобри маринатата според вашите предпочитания. -
Преобразете аромата на месото. Можете да промените аромата на вашата марината и следователно този на говеждо месо, като използвате сока от различни плодове. Например, заменете лимоновия сок със сок от киви или сок от данана. Ако имате малко време да мариновате месото си, опитайте ананасовия сок. -
Поставете месото в марината. Изсипете маринатата си в пластмасов или стъклен съд или в торбичка с цип (тип Ziploc). Обърнете месото си няколко пъти, за да се маринова добре. -
Мариновайте говеждото си месо. Поставете пластмасовия контейнер или торбичка в хладилника си и оставете месото да се маринова за 2 до 24 часа. Колкото повече месото ще се маринова, толкова повече ще присъства ароматът на маринатата.
Част 3 Гответе маринованото месо
-
Извадете месото си от хладилника. Извадете съда от хладилника си и извадете месото от маринатата. Изцедете го, като го разклатите малко над съда, за да премахнете излишната марината.- Не поставяйте скилидки чесън върху говеждото си месо преди готвене, защото шушулките ще изгорят по време на готвене и ще променят вкуса на вашето ястие.
-
Оставете месото да почине. Поставете месото си върху чиния и го оставете да почива 20 минути до 1 час, докато стане на стайна температура. Месото ви ще се готви равномерно. -
Гответе месото си. Накрая пригответе говеждото си месо във фурната, бавната готварска печка, барбекюто или тигана. Общото време за готвене зависи от дебелината на вашето нарязване на говеждо месо.