Съдържание
- етапи
- Част 1 Размразете пуйката и пригответе саламура
- Част 2 Кърмене на пуйка
- Част 3 Печене на домашни птици
Ако се притеснявате, че вашата печена пуйка е суха или жилава, уверете се, че е печена преди печене. Пригответе вкусна смес със зеленчуков бульон, сол и подправки. Разредете саламурата в много ледена вода и потопете пуйката. Оставете домашните птици да изстинат поне 8 до 16 часа, преди да го извадите и внимателно го изсушите. Гответе във фурната, докато има вътрешна температура 75 ° C и се наслаждавайте.
етапи
Част 1 Размразете пуйката и пригответе саламура
-
Размразяваме пуйката. Поставете го в хладилника 2 или 3 дни преди готвене. Извадете го от фризера и го оставете да се размрази напълно в хладилника. Ще отнеме около 2 до 3 дни.- Не трябва да е повече от 3 ° C в хладилника.
-
Пригответе саламура. Смесете заедно захарта, солта, бульона, черния пипер, лютата подправка и джинджифила. Поставете голяма тенджера на печката и изсипете 4 литра зеленчуков бульон в тигана. Добавете 300 г груба сол, 100 г кафява захар, една супена лъжица черни пиперки, една и половина чаени лъжички плодове от подправки и една и половина чаена лъжичка нарязан джинджифил конфит. -
Сварете сместа. Загрейте го на печката на силен огън, като разбърквате от време на време. Захарта ще се разтвори и течността ще започне да кипи. -
Охладете течността. Когато заври, изключете котлона. Оставете саламурата да се охлади, докато не е на стайна температура. Поставете капак на тигана и го дръжте в хладилника, докато пуйката се размрази.- Ако тиганът не се побира в хладилника, изсипете течността в съд с капак и го охладете в хладилник.
- Можете да приготвите саламурата няколко дни, преди да печете пуйката.
Част 2 Кърмене на пуйка
-
Разредете саламурата. Смесете го със същия обем ледена вода. На сутринта на деня, в който искате да сготвите пуйката, или предната вечер, извадете саламурата от хладилника и я изсипете в контейнер за храна с вместимост 20 l. Добавете 4 л ледена вода и смесете течностите.- Можете да използвате контейнер като кутия за напитки с вместимост 20 l. Той ще бъде добре изолиращ и кранът му ще улесни почистването.
-
Потопете пуйката. Когато се размрази напълно, извадете го от хладилника. Извадете вътрешностите и ги изхвърлете. Потопете домашните птици в саламурата с гърдите надолу.- Тя трябва да бъде изцяло потопена в течността. Ако това не е така, поставете върху нея тежка чиния или чиния, за да не се издигне.
-
Оставете домашните птици да се накиснат. Покрийте съда и охладете пуйката в саламура за 8 до 16 часа. Ако използвате охладител с капак, затворете го и го оставете на хладно място, докато пуйката е пуйка.- Турция и саламура трябва да се съхраняват при температура от 3 ° C максимум. Ако не мислите, че контейнерът има достатъчно ниска температура, охладете го в хладилник.
Част 3 Печене на домашни птици
-
Загрейте фурната. Включете го при 260 ° C. Регулирайте позицията на решетките в уреда. Може да се наложи да премахнете такава, за да влезе пуйката. Поставете останалото в най-ниското възможно положение във фурната, за да можете да вкарате домашните птици. -
Изплакнете пуйката. Поставете контейнера, съдържащ домашни птици и саламура, до кухненската мивка. Извадете капака и извадете пуйката от течността. Изплакнете го в мивката, като излеете студена вода по повърхността й, за да премахнете саламурата.- Не забравяйте да изплакнете вътрешността на домашните птици.
- След като извадите пуйката, изхвърлете саламурата. Тя никога не трябва да се използва повторно.
-
Изсушете домашните птици. Поставете го върху стелажа на печено ястие и го намажете с хартиени кърпи, за да изсъхне. Ако нямате печено, сложете тежък метален грил в голяма чиния на фурна и сложете пуйката върху него. Изсушете повърхността напълно.- Това ще помогне на кожата да стане хрупкава по време на готвене.
-
Печете пуйката. Грил на висока температура за 30 минути. По желание подправете с ароматни съставки като лимон, чесън, лонон и / или билки на закрито. Поставете го в предварително загрятата фурна и печете на 260 ° C за 30 минути. -
Намалете температурата. Задайте фурната на 180 ° C и оставете пуйката да се пече за около 2 часа до 2 часа 30 минути, докато има вътрешна температура 75 ° C. За да видите дали е приготвен, натиснете термометъра за проследяване на моментални проби в най-дебелата част, близо до бедрото и крилото. -
Оставете домашните птици да почиват. Когато се готви, оставете да изпъкне от топлината, преди да нарежете. Изключете уреда, извадете пуйката и я покрийте свободно с алуминиево фолио. Оставете го да седи, за да може сокът да се преразпредели в месото. След това нарежете пилешките гърди и печете и им се насладете.- Поставете остатъците в херметически контейнер и ги съхранявайте в хладилник за 3 или 4 дни.