Как да сотирате аспержите

Съдържание

• етапи
• Част 1 Приготвяне на аспержи
• Част 2 Соте аспержи
• Част 3 Придружете ги
• Част 4 Подправете ги

В тази статия: Приготвяне на аспержи Гладки аспержиПридружаванетоПоправка8 Препратки

Lasperge е дървесен и твърд зеленчук, но веднъж сварен, отнема много хубава хрупкава урея. Един от най-известните начини за приготвяне на ласперж е да го сотирате в тиган. Можете да използвате други съставки освен масло, сол и черен пипер, за да го приготвите, той е зеленчук, който върви много добре с широка гама от прости смеси и подправки.

етапи

Част 1 Приготвяне на аспержи

1. 
   

   
   Изберете твърди, лъскави аспержи. Върхът на аспержите трябва да е тесен. Не трябва да виждате място на ласперж, че е меко.
   • Изберете аспержи, които имат приблизително еднаква дебелина преди готвене. Аспержите обаче могат да бъдат дебели или тънки.

     
     

     
     
     • Фините аспержи са нежни и хрупкави в средата.
     • Дебелите аспержи са по-свежи и по-месести в средата.

2. 
   

   
   Изплакнете аспержите под студена вода. Поставете аспержите в цедка и ги сложете под студена вода, за да премахнете земята, която може да е висела върху нея.
   • Ако аспержите ви са наистина мръсни, ще трябва да го търкате леко с пръсти, за да премахнете почвата. Не използвайте четка.
   • След като приключите, подсушете аспержите с хартиени кърпи.

3. 
   

   
   
   
   Откъснете дървесния край в основата на всеки от аспержите. Твърдата част на стъблото обикновено е разположена в първата третина на ласперж от дъното на стъблото. Тази част от лазаргена не е добра, трябва да я премахнете на ръка.
   • Ще намерите най-трудната част от лазаргията, като я сгънете внимателно на различни места. Веднага ще разберете „доброто“ място, където да разбиете ласперж, защото това е мястото, където ласпержът започва да става нежен.

     
     

     
     
   • Можете да счупите твърдата част с пръсти, не е необходимо да използвате нож.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Обелете кожата с лазер. Ако кожата на лазаргията ви смущава, можете да я премахнете, като използвате пестелив. След това Lasperge ще изглежда по-гладка и по-чиста при обелване.
   • Тази стъпка се препоръчва за по-големи аспержи.
   • Ако готвите дебели аспержи, използвайте белачка, за да премахнете дървесната кожа, която ги покрива на около 5 см от основата на стъблото.

     
     

     
     
     
     

5. 
   

   
   Нарежете аспержите, ако е необходимо. Ако сте купили много дълги или много гъсти аспержи, може да е по-лесно да ги приготвите, като ги нарежете на парчета.
   • Ако аспержите са дълги, нарежете на две или три парчета с еднакъв размер.
   • Ако аспержите са дебели, нарежете наполовина по дължина.

Част 2 Соте аспержи

1. 
   

   
   Загрейте тигана. Преди да добавите мазен продукт в тигана, го загрейте на среден огън.
   • Загрейте го само една до две минути. Тиганът е достатъчно горещ, когато можете да излеете c. до c. вода и вижте как започва веднага да се изпарява.

2. 
   

   
   Изсипете олиото в тигана. Налейте 1 до 2 с.л. до s. (от 15 до 30 мл) зехтин или масло в горещия тиган. Продължете нагряването на среден огън в продължение на една до две минути.
   • Не позволявайте маслото да пуши, сега или по-късно по време на готвене. Ако това се случи, това означава, че мазнините се разлагат, което би придало неприятен вкус на аспержите.

3. 
   

   
   Добавете аспержите в тигана. Поставете внимателно аспержите в горещото олио на тигана. Овкусете с щипка сол и черен пипер, ако желаете.
   • Използвайте щипки, за да сведете до минимум риска от изгаряния, когато поставите аспержите в горещото масло.

     
     

     
     
   • Внимавайте аспержите да са плоски в тигана и да не се припокриват. Ако не можете да сложите всички аспержи в тигана, гответе отделно.

4. 
   

   
   Гответе ги за 2 до 5 минути. Сотирайте аспержите, докато станат нежни и хрупкави. Не покривайте тенджерата и дръжте аспержите, като внимателно разбърквате тигана или разбърквате аспержите със шпатула, която издържа на топлина.
   • След като приключи, аспержите трябва да са взели ярко зелен цвят и да останат малко хрупкави.

5. 
   

   
   Сервирайте веднага. Аспержите ще запазят целия си аромат и хрускане, ако ги сервирате веднага след като приключите с готвенето.

Част 3 Придружете ги

1. 
   

   
   Сотирайте аспержите с чесън, шалот или лук. Лайл и лонон имат много силен вкус, който ще допълни и засили вкуса на ласперж. Дори шалот, който е по-мек, се смесва добре с аспержи.
   • Преди да сложите аспержите, добавете в маслото чесън, вход или смлени шалот. Запържете тези ароматни съставки за минута, докато станат меки и издишат аромата си.
   • След като входът или чесънът пуснат целия си аромат, добавете аспержите в тигана и гответе до готовност, като разбърквате добре, за да ги накиснете с вкус.

2. 
   

   
   Покрийте аспержите със сирене. Изтънченият аромат на сирене като пармезан или фета много добре се отличава с дървесния характер на варените аспержи.
   • След като приключите да издухате аспержите си, ги сложете в чиния и поръсете с пармезан или сирене фета. Оставете сиренето върху аспержите за минута, докато започне да се разтапя леко.
   • Можете също да смесите ароматите, като добавите сирене към аспержи, които сте приготвили с чесън, шалот, лонон, гъби, скариди, бекон или билки.
3. Гответе аспержите с гъби. Соте гъбите едновременно с аспержите в същия тиган, докато станат нежни.
   • Нарежете гъбите на тънки филийки, преди да ги сложите в тигана с аспержите. И двете съставки имат сходно време за готвене. Гъбите ще бъдат нежни, след като готвенето приключи.
   • Тъй като много гъби сами нямат много силен вкус, можете да добавите други съставки с по-силен вкус, като чесън или обикновена подправка.

4. 
   

   
   Добавете скаридите към аспержите. Сотирайте скаридите отделно за 3 минути или до готвене и смесете любимата си морска храна с аспержи преди сервиране.
   • Ако искате да готвите скариди и аспержи в същия тиган, вероятно ще го напълните и вие. Съставките няма да се готвят правилно.
   • Първо сварете аспержите, преди да извадите от тавата. Дръжте ги на топло, докато готвите скариди в същия тиган.
   • След като скаридите са сварени, изсипете аспержите в тигана и продължете да готвите, като разбърквате добре, докато отново са горещи.
5. Смесете парченца бекон. Сгответе бекона в тигана си, преди да сотите аспержите си. По този начин можете да замените зехтина или маслото с мазнините, които беконът ще пусне по време на готвене.
   • Запържете бекона на среден огън за 5 минути или до хрупкава от двете страни. Извадете го от огъня и го капете върху хартиени кърпи. След като се отцеди, начупете го на малки парченца.
   • Междувременно запържете аспержите в мазнината бекон в тигана. След като сте готови, обърнете бекона на парчета в тигана и разбъркайте добре.

6. 
   

   
   Подправете аспержите с пресни ароматни билки. Ароматните билки са добър начин за подобряване на вкуса на аспержите и намаляване на нивата на натрий.
   • Помислете естрагон, мащерка, риган и магданоз.
   • Добавете 1 до 2 с.л. до s. (15 до 30 мл) пресни ароматни билки в аспержи веднага след готвене. Разбъркайте добре, за да покриете равномерно.
   • Ако предпочитате сушени билки, сложете 1 до 2 с.л. до c. (5 до 10 мл).

Част 4 Подправете ги

1. 
   

   
   Добавете пръска лимонов сок. Кисела съставка осветява аромата на аспержите и им придава малко удар, който иначе не би.
   • Покрийте аспержите с лимонов сок, след като приключите с готвенето. Отстранете аспержите от котлона, добавете 1 до 2 с.л. до s. (15 до 30 мл) лимонов сок и се разбърква внимателно с шпатула или дървена лъжица, за да се покрие добре.
2. Добавете сладък оцет. Точно като лимонов сок, всяка киселина осветява аромата на аспержите. Ако искате да използвате оцета като киселина, трябва да изберете по-сладък сорт от обичайния бял оцет.
   • Помислете за шеров оцет, бял винен оцет и балсамов оцет.
   • След като аспержите са сварени, свалете от котлона и добавете 1 до 2 с.л. до s. (15 до 30 мл) от оцета по ваш избор. Разбъркайте ги добре, за да ги покриете с оцет.
3. Добавете малко допълнителен вкус към аспержите си с горчица Дижон. Ще покриете аспержите си с повече вкус, като добавите малко Dijon горчица, когато приключите с готвенето.
   • Изчакайте, докато аспержите излязат от огъня, преди да добавите горчицата. Добавете 1 с.л. до s. (15 мл) Дижонска горчица към аспержите и разбъркайте добре.
   • Ако нямате горчица Дижон, можете да използвате и горчица с мед.
4. Комбинирайте оцет и дижонска горчица, за да добавите още по-голяма дълбочина към вашата подправка. Ако искате по-сложен вкус, пригответе винегрет с 2 с.л. до c. (10 mL) Дижонска горчица, 2 с.л. до s. (30 мл) червен винен оцет и 2 с.л. до s. (30 мл) зехтин.
   • В купа смесете горчицата, оцета и олиото. Оставете настрана, докато готвите аспержите.
   • След като приключите да сотирате аспержите, изсипете винегрета в тигана и разбъркайте добре, за да покриете аспержите.