Съдържание
В тази статия: Подготовка на карамелизирана торта lanaiCake12
Разлятата торта е техника на готвене, която ви позволява да правите сладкиши, дори ако нямате фурна. Всъщност можете да приготвите разлятата си торта директно в тавата. Рецептата с ананас е класика от жанра, ценена както заради вкуса, така и заради естетиката си.
етапи
Част 1 Приготвяне на карамелизирани ланаи
-
Загрейте фурната до 180 ° C. Тази стъпка е необходима само ако приготвите тортата си наведнъж и във фурната. Наистина, от една страна, карамелът може да бъде направен предварително. От друга страна, както е показано в увода, можете да направите тортата си изцяло в тигана. Ако изберете този метод на готвене, вземете тиган с диаметър 20 до 24 см и снабден със специфично покритие, за да улесните разлепването.- Ако изпечете тортата във фурната, предварително я загрейте до 180 ° C и поставете шкафа за печене. Позицията му зависи от вашия тип фурна, но като цяло е препоръчително да я поставите на средна височина.
-
Пригответе ланани. Консервираните плодове са много удобни за употреба. Всъщност лананите се нарязват на обикновени филийки, което е чудесно за представяне на вашата торта. Освен това често се къпе в сиропиран сок, който можете да използвате във вашата рецепта. Пресният плод обаче е по-вкусен, особено когато е в сезон, т.е. в началото и в началото на лятото.- Ако изберете за консервирани плодове, просто отворете съда и изпразнете сока в купа. Резервирайте го до края на подготовката си.
- Ако предпочитате пресни плодове, трябва да го приготвите. Започнете, като отрежете двата края и поставете ананаса си плосък на работния плот. С остър нож изрежете кората във формата на плода. След това отстранете очите с помощта на върха на ножа или малка лъжица. Нарежете ананаса си на обикновени филийки около 1 cm. Завършете, като премахнете пръчката, разположена в центъра на всяко парче, с ножа си или с кръгла резачка за бисквитки.
-
Пригответе карамела. Разтопете маслото на слаб огън и след това добавете кафявата захар. Разбъркайте внимателно, докато получите гъст и кремообразен карамел. Можете също така да добавите няколко капки лимонов сок, за да предотвратите кристализацията на захарта и да смесите карамела си.- Ако печете тортата в тигана, пригответе карамела си директно в съда, който ще използвате през цялата рецепта.
-
Добавете лешниците и джинджифила. Ако желаете, можете да персонализирате карамела си и да го вземете с джинджифил. Пикантната му страна се съчетава идеално със сладкия вкус на карамела и балансира киселинността на ланан. Добавете джинджифила във вашия карамел и разбъркайте, за да хомогенизирате сместа си. Можете също така да украсите карамела си с натрошени лешници. -
Карамелизирайте филийките ананас. Подредете плодовете на дъното на тигана в един ред.Запечете шайбите на силен огън за две до три минути от всяка страна.- Можете да увеличите времето за готвене до около петнадесет минути, за да получите филийки по-топи и карамелизирани. Гледайте обаче цвета на плода, защото той не трябва да кафява твърде много.
-
Оставете вашата подготовка да изстине. Тя трябва да стане последователна, без да се втвърдява. Ако печете тортата си във форма, намажете я с масло и поставете резените плодове на дъното на купата. Покрийте ги с още горещ карамел. Ако приготвяте тортата си в тигана, просто изсипете тестото директно върху вашите карамелизирани плодове. -
Украсете филийките си с ананас. Поставете захаросана череша в центъра на всеки плодов пръстен.
Част 2 Приготвяне на тортата
-
Разбийте маслото и захарта. Омекотете маслото, като го оставите на стайна температура. Когато сте достатъчно гъвкави за работа, разбийте маслото си с ръчен размахване или електрически миксер, като постепенно добавяте захар. Работете сместа си, докато побелее и се увеличи в обема. -
Добавете яйцата и сока. Разбъркайте яйцата едно по едно, като едновременно чукате енергично. Вашата смес трябва да става все по-бяла и кремообразна. След това можете да излеете сока от ананас.- Разбийте яйцата, като внимавате да не изпуснете парчета черупки в купата си. Обърнете внимание, че е за предпочитане яйцата ви да са на стайна температура, за да получите кремообразно тесто, съкратете времето за готвене и ако е необходимо, по-лесно монтирайте белтъците до сняг.
- Включването на допълнителен яйчен белтък спомага за омекотяване на уретата на тестото, като му придава твърдост, необходима за задържане на плода. Можете също така да го монтирате на сняг, преди да го добавите към тестото в края на приготвянето.
- Изсипете 30 мл или две супени лъжици сок от ананас. Ако използвате пресни плодове, добавянето на сок е по желание и може да бъде заменено с изцапване на лимонов сок.
- Овкусете тестото си с чаена лъжичка от течния екстракт по ваш избор. Ванилия, портокал, горчив ирис или лимон са аромати, които можете да сдвоите с ланани.
-
Смесете сухите съставки. В друга купа пресейте брашното и добавете содата и солта. Комбинирайте ги с шпатула. -
Пригответе тестото си. Изсипете около една трета от сухата смес във вашия крем. Разбийте енергично, за да включите напълно пресятото брашно и да избегнете образуването на бучки. След това налейте 60 мл мляко и разбъркайте отново. Повторете процеса, като включите сухата смес с трети и останалото мляко. Обърнете внимание, че това редуване не е необходимо, ако работите с хранителен преработвател.- Дори ако тестото ви не е напълно гладко, уверете се, че брашното е напълно вградено и няма бучки.
-
Изсипете тестото върху филийките. Те трябва да бъдат напълно покрити. Изгладете повърхността на тестото с дълъг нож или марисе, за да го разпределите равномерно. За готвене в тиган изсипете директно върху карамелизирани ланаи. -
Изпечете тортата си. Оставете го да се готви 45 минути на 180 ° C. За да осигурите готвенето, потопете чистото острие на нож в тортата. Ако е суха пролетта, вашата пекарна е готова. В противен случай увеличете времето за готвене с допълнителни десет до петнадесет минути. В случай на готвене в тиган, покрийте контейнера и гответе за около 40 минути.- Ако имате кухненски термометър, контролирайте температурата в центъра на тортата си. Ако е около 85 ° C, вашият сладкиш е готов.
-
Оставете да изстине и разточете тортата си. Внимавайте да не се изгорите, като боравите с тигана или тигана. Извадете тортата си от фурната и я оставете да се охлади за няколко минути на работния плот. Подредете голяма тава и обърнете тигана или печката върху нея. Когато тортата се разгъне, леко повдигнете съда.- Поставете багажник върху тавата, за да оставите излишния сок да тече.
- Ако е необходимо, изстържете дъното на контейнера с шпатула, за да разхлабите парчетата.