Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на тестото
- Част 2 Гответе тортата
- Част 3 Персонализирайте и сублимирайте тортата си
Ако искате да започнете сладкиши, започнете с приготвяне на торта. Това е проста и основна рецепта, която можете да персонализирате според вашите желания. Пригответе вашите съставки и прибори. Ако имате електрическа питка или робот, подходящ за печене, не се колебайте да го използвате. В противен случай ръчното размахване и купа за салата са достатъчни, за да приготвите вкусна торта. След това можете да го вкусите такъв, какъвто е, да го украсите или да го използвате като основа за по-сложна рецепта.
етапи
Част 1 Приготвяне на тестото
-
Пригответе сухата смес. Започнете с пресяването на брашното в купа. Тази операция позволява да се отстранят примесите, да се разделят струпванията и да се оптимизира разпределението му в тестото. Добавете мая, сол и натриев бикарбонат. Хомогенизирайте сухите си съставки с шпатула за няколко секунди.- Натриевият бикарбонат се използва широко в англосаксонското печене като разквасващо средство. По този начин може да замени целия или част от бакпулвера. Имайте предвид обаче, че содата може да придаде горчив послевкус на вашата торта. Ето защо е препоръчително да го използвате умерено. Какъвто и да е вашият продукт, проверете датата му на годност, с риск вашата торта да не се вдигне.
-
Разбийте заедно маслото и захарта. В друга купа сложете омекналото до стайна температура масло. Ако той не е достатъчно гъвкав, бийте го с камшик, докато урето му стане лесно за работа. Добавете захарта и разбийте двете съставки заедно за около пет минути. Сместа трябва да побелее и да стане пенеста. Ако имате електрически камшик, работете на средна мощност, докато не получите добра сделка.- За да се получи гладка паста, маслото трябва да има консистенция, наречена "мехлем". След това е гъвкава и лесна за работа със захар.
- Не забравяйте да изстържете страните на купата за салата, за да включите цялата захар в маслото. Уверете се, че няма останали зърна, тъй като тестото ви може да не е гладко.
съвет: в допълнение към вкуса, който носи, захарта естествено оцветява вашата торта. Независимо от това, можете да намалите количеството, ако желаете. За да придадете на тортата си златист или кафяв цвят, заменете бялата захар с кафява захар или нерафинирана алтернатива.
-
Разбъркайте цели яйца едно по едно. Разбиваме яйце и го добавяме към сместа масло и захар. Бич до пълното включване. Повторете операцията с второто яйце. Трябва да получите гладка и хомогенна паста.- Целите яйца имат свойството да прочистват въздуха. Разширявайки се при готвене, те позволяват на тортата да се издигне. В допълнение, те имат свързваща сила, която придава на тестото задържане, без да го уплътнява.
-
Разбъркайте млякото и сухата смес. Изсипете около една трета от сухата смес и половината от млякото във влажната смес. Хомогенизирайте тестото с ръчно размахване. Ако имате робот или електрически камшик, работете с минимална мощност. След това добавете втората трета от сухата смес и останалото мляко. Смесете отново и изсипете последната трета от сухата смес. Разбийте, докато тестото ви стане гладко и равномерно. Спрете да работите, с риск да го направите еластичен. Всъщност, колкото повече смесвате тестото, толкова повече глутен в брашното се развива, което прави тортата гъста и не много смилаема.- Ферментиралото мляко има различни имена в зависимост от региона. Във Франция можете да намерите в супермаркети под името млечен рибот или мътеница. Ферментиралото мляко спомага за изглаждането на тестото, активира агентите за изпускане с неговата киселинност и прави тортата мека.
Част 2 Гответе тортата
-
Загрейте фурната до 180 ° C. Междувременно пригответе формата си, ако е необходимо. Например, ако имате силиконов съд или незалепващо покритие, можете да изсипете тестото директно в него. Ако имате калай, стъклена или керамична форма, покрийте дъното и страните с тънък слой меко масло. След това подравнете формата с лист пергаментова хартия, нарязан на размерите на контейнера. В противен случай можете да напръскате спрей за освобождаване, ако имате такъв продукт.- Тенекията провежда топлина, което насърчава равномерното изпичане на тортата. Необходимо е обаче мазнината и брашното да се намаже, преди да се излее тестото.
- Ако приготвяте отделни сладкиши като тарталети или мъфини, изберете подходящ калъп.
съвет: пергаментната хартия улеснява раздуването и предпазва дъното на тортата от потъмняване. Можете да го използвате такъв, какъвто е, или да го залепите с формата с копче масло.
-
Изсипете тестото във формата. Прехвърлете и изстържете страните на купата за салата с лъжица или гумена шпатула. Изравнете и изгладете тестото с прибора си или леко разклатете тигана. Тортата ви ще набъбне равномерно.- Ако печете отделни торти, разделете тестото със супена лъжица.
-
Изпечете тортата. Когато температурата на готвене се достигне, поставете тортата в чиния в средата на фурната. Гответе за 45 до 60 минути в зависимост от мощността на вашия уред. Не чупете вратата на фурната, тъй като тортата ще кърви. По време на готвенето трябва да набъбне и да придобие златисто кафяв цвят.- За да проверите изпичането на тортата, натиснете клечка за зъби или острието на нож. Ако лутензилът е сух, вашият сладкиш е готов. Ако не, продължете да готвите още няколко минути.
- Ако печете отделни торти, проверете приготвянето им след двадесет минути.
съвет: ако живеете на надморска височина, можете да добавите допълнително яйце, за да не изсъхне тестото. Можете също да намалите времето за готвене с пет до десет минути, защото тортата се готви по-бързо на височина.
-
Оставете тортата да се охлади за около час. След като се свари, извадете тортата от фурната, като внимавате да използвате държач за саксия или кухненска кърпа. Оставете да изстине преди да се разтопи.- Дори ако тортата залепва по стените на формата, трябва да можете да я разгънете лесно благодарение на пергаментната хартия.
-
Не можех тортата. Ако е необходимо, плъзнете намазан нож между тортата и формата, за да излезнете без лабимер. Поставете решетка върху формата и я обърнете. Ако тортата не излезе, разклатете леко контейнера.- Мухълът трябва да е студен, не е необходимо да носите ръкавица или кухненска кърпа.
-
Сервирайте тортата. Поставете го предварително в същата посока като във формата. За това поставете чинията за сервиране върху тортата и я обърнете. Ако сте го използвали, извадете пергаментната хартия. Изрежете колкото искате части и се насладете на тортата си. Може да се вкуси както за десерт, така и като гарнитура към напитка. Можете също така да украсите тортата си с пудра захар, глазура с масло или топинг.- Съхранявайте тортата си на стайна температура в плътно затворен съд и я консумирайте в рамките на два дни. Можете също така да го съхранявате в хладилника си до седмица, но може да се замърси.
Част 3 Персонализирайте и сублимирайте тортата си
-
Пригответе шоколадова торта. За това заменете 50 г брашно с еквивалентно количество неподсладено какао на прах. Можете също така да добавите 150 гр. Чипс от тъмен шоколад, за да засилите вкуса на вашата торта.- Можете да покриете тортата си с щедра глазура при крема сирене (буквално крема сирене). Ако обичате шоколад, глазирайте сладкиша с лек шоколадов крем с ароматизиран масло.
Пригответе торта от тип червено кадифе, За това добавете суха лъжица какао на прах към сухата смес. За да му придадете характерния червен цвят, разредете 25 до 30 мл течен оцветител в половин чаена лъжичка бял оцет. Добавете тази смес към сместа с масло и захар.
-
Овкусете тестото. В края на приготвянето можете да добавите една до две чаени лъжички течен екстракт от ванилия, лимон, горчив аромат, кафе, кокосов или портокалов цвят. Смесете камшик, за да разпределите екстракта в цялото тесто.- За да засилите аромата на цитрусова торта, настържете жар на лимон или портокал в сместа от масло и захар. След това разбийте съставките, за да извлечете ароматните масла, като разтривате захарните зърна върху зъбите.
-
Направете пикантна торта. През зимата или в края на годината можете да изберете за топлите аромати на канела, джинджифил или кардамон. Можете да си купите готова за употреба подправка смес или да приготвите собствена комбинация. Например, комбинирайте чаена лъжичка смляна канела, половин чаена лъжичка смлян кардамон и щипка черен пипер. Добавете подправките към сухата смес и следвайте стъпките на рецептата. За да балансирате вкусовете на вашата торта, покрийте я с масло от глазура или тънък слой захар за глазура.- За да засилите пикантния вкус на вашата торта, добавете супена лъжица настърган джинджифил в сместа масло и захар.
-
Украсете тестото си. Според вашите желания можете да изберете нарязани лешници, натрошени ядки или бадеми. Вмесете тестото си, за да създадете леко хрупкава урея. За по-интензивен ефект предпочитайте препечени пекани. Ако печете торта за рожден ден или специален повод, включете в тестото бонбони или многоцветни перли.- Можете също да вземете вдъхновение от рецептата от рушат за да създадете хрупкава коричка до съвършенство. За това поръсете сладкарски сладкиш по цялата повърхност на тортата непосредствено преди печенето на скара.
-
Сменете яйцата. Ако приготвяте веганска рецепта или сте алергични към яйца, знайте, че можете да ги замените с кисело мляко, ябълков сос или нишесте. Средно пребройте две супени лъжици от вашия заместител на яйце. Предлагат се и заместители на прах в супермаркетите.- За да приготвите веганска рецепта или да намалите мазнините, заменете маслото и млякото със зеленчукова алтернатива. Например, предпочитайте растителни масла, маслени пюрета, банан или ябълков сос в масло. По същия начин заменете ферментиралото мляко с напитка на базата на бадеми, лешници или ориз. Обърнете внимание, че всяка промяна може да повлияе на уреята и вкуса на вашата торта.
-
Пригответе торта без глутен. Ако имате непоносимост към този протеин, заменете пшеничното брашно с алтернатива без глутен. Например, изберете за оризово брашно, царевица, кестен или нахут. Можете също така да използвате бадемов прах или сушени плодове.- Ако приготвяте безглутенова торта, използвайте брашни смеси, за да получите добър вкус и вкус. Всъщност глутенът е протеинът, който придава на сладкиша неговата консистенция.
- Мерителна лъжица и мерителна чаша
- Ръчен или електрически размах
- Чаши за салата
- Плъзгащ блендер
- Пуснете спрей (по избор)
- Тавичка за печене
- Форма с диаметър 22 до 24 см
- Хартия за печене (незадължително)