Съдържание
В тази статия: Направете червенокоса Използвайте червенокоса Референции
Рукс е варена смес от брашно и мазнина. Можете да използвате мазнини за готвене, масло, свинска мас или всякакъв друг вид мазнини. Червено се използва като основа и сгъстител за бамя и други супи с гъста консистенция и богат вкус. Вижте по-долу как да направите рул.
етапи
Метод 1 Направете червенокоса
-
Изберете мазнините, които искате да използвате. Видът на мазнините, който ще използвате, за да направите червеното си, ще повлияе значително на неговия вкус. Мазнината за готвене на бекон ще направи опушена и солена основа за приготвеното ястие. Маслото носи богатство, докато свинската мас и маслото носят по-лек вкус. Използвайте мазнините, препоръчани от рецептата, която следвате, и ако тя не е посочена, помислете за следните опции:- Използвайте свинска мазнина или бекон за приготвяне на ръжен за употреба в бамя или друго ястие, състоящо се от пушени предмети като колбаси.
- Използвайте масло за рул, за да сложите кремообразна супа, като супа от миди. Също така е добър избор за рул, приготвен за макарони със сирене.
- Лард прави добра основа от рукс за ястия на скара, тъй като вкусът му не е много изразен.
-
Загрейте мазнината в тиган. Използвайте чугунен тиган или друг тежък тиган. Поставете тигана на среден огън и добавете мазнината. Оставете мазнината да се затопли, докато се разтопи. Ако използвате масло, оставете да се затопли за около 2 минути. -
Добавете брашното. Сложете брашното в тигана с мазнината. Използвайте размах, за да бъркате сместа постоянно. С камшика разбийте бучките брашно и разпределете равномерно в разтопената мазнина.- Ако искате по-плътно червено, консистенцията на тесто, добавете ¼ чаша брашно.
- За по-гладък рукс намалете d1 / 4 чаша брашно.
-
Сгответе рукса. Продължете да разбивате русето, докато се сготви. Сместа ще започне да се сгъстява и потъмнява след няколко минути. Продължете да готвите, докато придобие необходимия цвят и консистенция за вашата рецепта.- Някои рецепти изискват руса червенокоса. В русо червено, сместа придобива златист оттенък и сладък вкус. Обикновено е готов за около 8 минути.
- Вашата рецепта може да изисква тъмно червено. Може да отнеме до 60 минути, за да достигнете този цвят. На някои хора е по-лесно да стартирате рукса в тенджера, а след това да го оставите да се пече при 160 ° C.
-
Отстранете руна от огъня. Когато рулът достигне желания цвят и цвят, го извадете от котлона или фурната. Вече е готова за използване в рецептата, която следвате. -
Пазете червеното. Ако искате да използвате рукса по-късно, го поставете в контейнер за храна и го дръжте покрит в хладилника. Той ще се втвърди при охлаждане, но ще се стопи веднага щом го загреете отново. Можете да размразите желаното количество според следваните от вас рецепти.
Метод 2 Използвайте червенокоса
-
Използвайте червено, за да направите бамя. Червеното е основен елемент от някои кулинарни традиции, като например каджунската кухня. Окра, традиционно каджуново ястие, обикновено се сгъстява с русо или тъмночервено, в зависимост от рецептите. Направете червено и добавете необходимите съставки, като бамя, чушки, колбаси, пилешко месо, скариди и пилешки бульон, за сочно ястие. -
Използвайте рукса си в грайндинг. Ястия от гратин като картофи, карфиол или доматен гратин имат кремообразен сос от сирене, приготвен от русо червено. Руксът се разрежда с мляко и се изсипва върху зеленчуците, след това ястието се покрива с добра доза сирене. -
Използвайте рул за макарони със сирене. Макароните от сирене са много лесни за приготвяне, точно както вашият рукс. Ще разредите червеното си с мляко и ще го изсипете върху варени макаронени изделия, преди да го покриете със сирене. -
Използвайте русе в сос бешамел. Този френски сос е в основата на много ястия с тестени изделия. -
Готово.