Съдържание
В тази статия: Подготовка на листаПодписване на листаПоставяне на творчески8 Препратки
Нарежете салата или други зеленчуци в шифоннада е да оформите тънки филийки с кухненския си нож. Можете също така да направите шифон, като нарежете маруля спанак, царевица, босилек или праз. Тази френска техника се използва от много готвачи по цялата планета. Той помага за по-доброто разпределение на вкуса на определени храни в ястията и представянето им по артистичен начин.
етапи
Метод 1 Пригответе листата
- Вземете кухненски нож. Ножът ви задължително трябва да бъде "перфектно заточен". Далеч по-опасно е да се работи с лошо заточен нож, отколкото с добре отточен кухненски нож. Това не е да споменем лекотата на използване на остър нож и качеството на изрязването, което ще получите.
- Начинът, по който държите ножа, е важен. Трябва малко да сложите ръката си на дръжката, сякаш искате да разклатите ръката на човек. Основната става на вашите 4 пръста (от средния пръст до лавра) трябва да бъде подравнена под дръжката на ножа. От нашите англосаксонски приятели тази позиция е наречена "захващане на нокти" ("нокът" = "оранжерия" или "нокът" и "захват" = "хват" или "захват").
-
Изплакнете съставките си. С техниката на шифоннада можете да нарязвате и традиционни салати като салата от румън или маруля, но можете да готвите и със съставки като мента, рукола или мини-рукола, босилек , спанак или градински чай. Какъвто и да е вашият избор, изплакнете храната си преди да нарежете.- Ако използвате босилек, най-добре е да изчакате последния момент преди нарязване. Босилекът е склонен да потъмнее бързо веднъж нарязан. Ето защо е най-добре да завършите приготвянето на ястието си и да приготвите шифонада от босилек, след което да го добавите, без да го готвите към ястието си. Суровият босилек носи прекрасна нотка на свежест на вашите ястия.
-
Използвайте листата. Първо поставете най-големия лист в едната ръка и след това изградете пирамида, като поставите по-малките листа на по-големите в ред на намаляване на размера. Когато нарязвате салата като румън или маруля, не подреждайте повече от 3 или 4 листа. Ако направите троха с малки листа като босилек или мента, можете да подреждате до 10 листа или повече. -
Увийте листата. Сега внимателно увийте подредените си листове върху себе си, като им придадете формата на кубинска пура. Увийте ги, като ги търкаляте между пръстите си, сякаш да навиете цигара. След това ги хванете с едната ръка, другата ръка ще бъде натоварена да борави със сълзата на престъплението, с ножа.- Поставянето на най-голямото листо под останалите ви дава възможност да държите увитите листа в една ръка.
Метод 2 Смелете листата
-
Изрежете пурата си от Куба. Нарежете тънки филийки с ширина половин сантиметър или по-малко, като "кръстосвате" салатата с ножа, а не чрез "смачкване". Дръжте ножа си под ъгъл 60 ° и оставете ставите на пръстите ви да ръководят движението на ръката и ръката ви (дръжте пръстите на другата ръка сгънати и далеч от острието на ножа).- Колкото по-близо е разрезът ви, толкова по-фин ще бъде филията ви. Някои хора твърдят, че дясната ширина на "летвите" на шифонада трябва да бъде 3 мм.
- За да ускорите рязането на листата си, опитайте се да приемете автоматичен режим, като оставите движенията на ръката и ръцете да се появяват по повтарящ се и естествен начин.
- Разбира се, поставете чаршафите си върху дъска за рязане, за да не повредите или замърсите кухненската си маса.
-
Отделете малките парчета. Докато сте увили листата, парчетата са склонни да останат заедно. Внимателно разбъркайте каймата с върха на пръстите си или подходяща посуда за готвене (например шпатула), за да ги отделите.- Първо трябва да отрежете всички стъбла или опашки на вашите зеленчуци, защото за да направите шифонда, използвате само листата.
-
Злоупотребявайте с шифонада! Съставена от натурални и здравословни храни, шифоннадата е ваш съюзник. От друга страна, трябва да консумирате своя шифонад много бързо след приготвяне, защото окисляването бързо ще влоши външния вид на определени храни. Краищата на парчетата от вашата шифоннада ще вземат в този случай кафяво или черно оцветяване. Покрийте ястие с шепа парцали или го поставете внимателно върху чиния като гарнитура или украса. Импровизира!
Метод 3 Станете креативен
-
Гответе паста. Трябват ви само няколко лесни за намиране съставки. Няколко щедри капки зехтин с екстра върджин, малко сирене от вашия регион, една или две скилидки чесън, макаронени изделия (тананикане) и вълшебна съставка: босилек! Сега, когато разбирате понятието шифон, можете да го използвате като декоративен, социален и радостен елемент.- Чували ли сте за „пистолета“? Ако това не е така, време е да знаете този италиански сос, чийто произход е споделен с този на френското "писто". Тя ще ви бъде съюзник в най-опасните моменти от живота ви като готвач.
-
Направете градинска салата! Една от причините шифонада да бъде широко оценен е, че парчетата са ситно нарязани, така че можете да им се насладите по-просто, отколкото когато трябва да изпечете един или два гигантски цели листа за салата в ужасената си уста!- Може да не сте голям ядец на зеленчуци. В този случай шифоннадата ще намери своето място на върха на някои мексикански тако, бурито или някои фалафели.
-
Направете пиле на скара. Пиле на скара, само четенето му прави вода в устата. Сега затворете очи и си представете пиле на скара, покрито с фин шифон от босилек или любимата ви съставка, нарязана с техниката на шифондана. Пилешко барбекю, сервирано със парцал спанак или червена салата от вашата градина, е ястие, без което не можете да направите.- Друго предимство на шифоннадата е скоростта на приготвяне. За първи път, добре, това ли е за първи път? Но скоро ще приготвите трохи за нула време и ще подобрите условията на живот на вашето семейство и приятели, като придадете нотка на несравнима лекота на вашите ястия, като същевременно им осигурите витамини, от които всички се нуждаем.
-
Направете доматена супа. Независимо дали сте вярващ или не, доматена супа от босилек е наслада, която ще помните през целия си живот. Тази супа има особеността да затопли сърцето ви през дългите зимни вечери. Добавете малко бекон на скара и малко сирене от вашия район и ще прекарате изключителна вечер с приятелите си.- Шифонът от зеленчуци може да бъде част от ежедневието ви. Зеленчуците са здравословни и полезни за вашето здраве. Да ги ядете сурови, като приготвите шифон, може само да подобрите условията на живот. Добавете малко билки от Прованс и сте в рая.
- Винаги използвайте остър кухненски нож. Лошо отточен нож е опасен за пръстите ви.
- Бъдете изключително внимателни, когато режете листата и не позволявайте на децата да се приближават до мястото, където боравите с ножа.