Съдържание
- етапи
- Метод 1 от 3:
Пресният пълнеж за ябълков пай - Метод 2 от 3:
Пълнежът от ябълков пай за замразяване или консервиране - Метод 3 от 3:
Вариации на ябълкови пайове - Необходими елементи
- съвет
Ябълковият пай е класически десерт и рецептите могат да варират в зависимост от вида на използваните ябълки, срока на годност на пълнежа, времето за приготвяне и други лични предпочитания. Ето няколко рецепти, които да опитате.
етапи
Метод 1 от 3:
Пресният пълнеж за ябълков пай
- 1 Изберете си ябълки. В зависимост от избрания от вас вид ябълки, ще трябва предварително да изпечете ябълките или да ги подредите сурови и да ги приготвите с пая.
- Използвайте ябълки Golden, McIntosh и Rome, ако предпочитате да не готвите предварително ябълки. Тези сортове ябълки са склонни да омекнат бързо веднъж във фурната.
- Използвайте ябълки Grannie Smiths, Honeycrisp или Gala, ако предпочитате предварително да готвите ябълки. Тези сортове са по-плътни и биха могли да са твърде хрупкави, ако не ги изпечете, преди да ги поставите в черупката на пая.
- 2 Обелете ябълките и отстранете сърцевината.
- Извадете сърцевината на ябълките с прорез с назъбени ръбове. Поставете Evideur в центъра на ябълката. Завъртете lustensile на 360 ° и след това издърпайте, за да извлечете сърцевината.
- Използвайте икономичен нож или машина за белене, за да обелите около 7 много големи ябълки или 12 малки ябълки.
- Ако имате ябълки с различни размери, бройте около 4 чаши (700 г) нарязани ябълки.
- 3 Нарежете ябълките на филийки.
- Използвайте мандолина за фино нарязване на ябълките си, ако не смятате да ги приготвяте предварително. Тънките филийки ще заздравеят по-бързо.
- За да приготвите предварително ябълките, ги нарязвайте с нож. Нарежете на филийки около 1,5 cm.
- 4 Подрязвайте ябълките си. Предварително сварените ябълки ще бъдат малко по-сладки, но методът, който използвате за приготвянето им, ще определи хрупкавостта на ябълките, след като пайът приключи.
- Изберете да избелите ябълките си. Можете да ги потопите във вряща вода за 1 минута или да изсипете вряща вода в съд, съдържащ вашите ябълкови резени, и ги оставете да се накиснат 10 минути, преди да се отцедят. С този метод пектинът, който се съдържа в ябълките, ще им позволи да устоят на топлината и да запазят уреята и хрускането.
- Изберете да сготвите ябълките си на огъня, ако предпочитате по-малко хрупкав топинг. Поставете ябълките си в гювеч на среден огън.
- Бъркайте от време на време, докато загреете ябълките за 10 минути.
- Ако решите да не готвите предварително вашите ябълки, веднага след нарязване добавете сока и кората на лимон.
- 5 Смесете захарта и подправките. Изсипете в купа 140 г кафява захар, 30 г обикновено брашно, ¾ чаена лъжичка настъргана канела и ¼ чаена лъжичка настърган индийско орехче в купа.
- 6Добавете тази смес към горещите си ябълки или пресни ябълки, покрити с лимон.
- 7 Веднага изсипете този пълнеж в черупката на пая. Ако искате да приготвите пълнеж, който искате да съхраните в хладилник, замразено или консервирано, използвайте следния метод.
- Разбийте яйце, за да намажете горната част на пая. Поръсете горната част на пая с канела и гранулирана захар.
- Загрейте фурната си до 230 ° C. Гответе пая за 5 минути. Гледайте внимателно готвенето, за да не изгори коричката.
Метод 2 от 3:
Пълнежът от ябълков пай за замразяване или консервиране
- 1 Обелете, нарежете и нарежете 700 г ябълки. Използвайте ябълков резък, пестелив нож и мандолина, за да спестите време по време на този процес.
- Изстискайте един лимон. Изсипете сока в купа. Нарежете ябълките в лимоновия сок, докато ги режете.
- Лимоновият сок ще попречи на ябълките да се превърнат веднага в кафяви.
- 2 Бланширайте ябълките си.
- Потопете ябълките във вряща вода за 1 минута.
- Можете също така да изсипете вряща вода върху ябълките и да ги оставите да киснат 10 минути, така че да останат хрупкави по-дълго. Изцедете добре ябълките си и оставете настрана.
- 3 Смесете своя сгъстител, захар и подправки. Изсипете 150 г бяла захар, 40 г сгъстяване, ½ чаена лъжичка канела и щипка индийско орехче в голям, горещ тиган.
- Сгъстителят се използва вместо брашно или царевично нишесте.
- Можете да използвате модифицирана форма на царевично нишесте. Този продукт ще ви позволи безопасно да правите консерви.
- Смесете тези съставки с дървена лъжица.
- 4 Изсипете 180 мл ябълков сок и 120 мл студена вода. Изсипете захарната смес в течната смес и обърнете с дървена лъжица.
- 5 Загрейте сместа си на среден огън.
- Разбъркайте сместа редовно, докато се нагрява.
- 6 Добавете ябълките. След като сместа къкри, добавете бланшираните и отцедени ябълки в тигана.
- Разбъркайте ябълковата смес.
- Изчакайте, докато ябълките са горещи, около 5 минути.
- 7 Поставете консервирания пълнеж.
- Стерилизирайте бурканите си, преди да ги напълните. След като измиете бурканите си в съдомиялната машина, поставете ги във вряща водна баня за 10 минути.
- Изсипете пълнеж от горещ ябълков пай в горещите буркани с помощта на черпак и фуния.
- Изсипете пълнежа си с ябълков пай в пластмасови контейнери, за да го замразите.
- Поставете стерилизираните капаци върху бурканчетата с уплътнения. Поставете ги във вряща водна баня за 25 до 30 минути.
- 8 Отворете бурканче с пълнеж от ябълков пай. Изсипете в черупка на пай и печете за 35 до 45 минути при 205 ° C. реклама
Метод 3 от 3:
Вариации на ябълкови пайове
- 1 Използвайте царевично нишесте вместо брашно. Можете да направите свеж пай, като използвате царевично нишесте, а не брашно.
- Смесете 240 мл вода, 1 супена лъжица ябълков сок, 200 г захар и 30 г царевично нишесте с подправките си в тенджера.
- Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време. Махнете тигана от котлона, когато сместа е гъста и започнете да кипвате.
- 2 Добавете ¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия. Изсипете ваниловия екстракт върху бланшираните ябълки или пресни ябълки, преди да добавите захар.
- 3 Направете »холандски ябълков пай« . Използвайте класически топинг с черупка на пай и коричка рушат.
- Едно »холандски ябълков пай„Покрива се със смес от трохи от овесени люспи, а не от слой тесто, както обикновено са пайовете.
- Изсипете ябълковия пълнеж в черупката на пая си. Смесете 125 г брашно, 100 г кафява захар, 40 г незабавни овесени ядки и 80 мл разтопено масло. Омесете всичко на ръка.
- Разстелете тази смес отгоре на пая си, преди да оставите по-бързо.
- 4 Направете ябълков пай в печка.
- Изсипете ябълковия пълнеж в чугунен тиган.
- Отгоре поставете слой сладкиш. Натиснете краищата надолу и направете 4 разреза в сладкиша.
- Печете при температурата, при която обикновено печете пайовете. Проверявайте редовно готвенето, за да не изгори тестото.
- 5 Пай ябълков пай и сирене. Ако искате да опитате по-малко класическа рецепта, добавете към пая си от 20 до 40 грама чедър или настърган Comte.
- Поръсете сиренето върху пълнежа и покрийте със слой тесто или тесто.
Необходими елементи
- 7 големи ябълки или 12 малки ябълки
- Нож
- Дървена лъжица
- Добра нож
- Ябълков борер
- Мандолина
- Един лимон
- Касерола
- контейнери
- Брашно / царевично нишесте / сгъстител
- канела
- От индийско орехче
- Кафява захар
- Кипяща вода
- Тиган
- вода
- Ябълков сок
- Измервателни инструменти за сухи съставки
- Измервателни инструменти за мокри съставки
- гевгир
- сирене
- Смес от трохи начинхоландски ябълков пай«
- Вана с вода
- Буркани, стягащи пръстени и стерилизирани капаци
- Чугунен тиган (по избор)
съвет
- Ако вашата крушова коричка е крехка, предпочитайте предварително да готвите пълнежа си, за да избегнете пуканата кора да се напука с готвенето на ябълките.
- Времето за готвене на пайовете и времето на водните бани по време на консервирането варират в зависимост от надморската височина. Разберете в интернет, за да знаете времената на готвене, адаптирани към вашето място на пребиваване.