Как да пушим пъстърва

Съдържание

• етапи

е уики, което означава, че много статии са написани от няколко автори. За да създадат тази статия, доброволни автори участваха в редактирането и усъвършенстването.

Пушената пъстърва е оценена от много любители на храната. Първоначално пъстървата и другите риби са били пушени, за да ги запазят по-дълго. От изобретението на хладилни и замразяващи системи се прави главно за получаване на уникална вкусна риба, която може да се използва като предястие, в салати или супи или като самостоятелно ястие. Купената пушена пъстърва може да е скъпа или да има различен вкус от този, който търсите. Като се научите да го пушите сами, можете да си купите желаното количество риба и да я подправите точно по начина, по който искате да добиете перфектния вкус.

етапи

1. 
   

   
   Отворете рибата. Подгответе пъстървата за процеса на пушене, като я нарежете и изпразнете правилно. Отворете го напълно, като го отрежете по горната част на гръбнака, и отворете рибата плоско с кожата надолу.
   • Ако пъстървата е прясна, използвайте добър остър нож, за да я изпразнете. Премахнете хрилете, вътрешностите му и червената вена, която минава през гръбнака му.
   • Ако пъстървата е замразена, извадете я от фризера и я оставете бавно да се размразява в хладилника. След като се размразят, отрежете главата и опашката с остър нож.
   • Изплакнете рибата, за да премахнете остатъците, които биха могли да променят нейния вкус.

2. 
   

   
   Подправете пъстървата. Купете подправка сол или го пригответе сами и поръсете щедро количество по отворената кожа.
   • Можете също да разсолите рибата. Смесете вода, сол, кафява захар и подправки по ваш избор в голяма купа за салата. Накиснете пъстървата в саламура за един час, след което я извадете и я подсушете с хартиени кърпи.

3. 
   

   
   
   
   Пригответе малко дърво. Напълнете отделението в димната баня с дървени стърготини.
   • За бележка от лек дим използвайте дърво пекан, дъл, дъб или ябълка. За опушен вкус опитайте мескит или хикори.

4. 
   

   
   Запалете дървото. Изчакайте пушача да достигне температура от 65 ° C.

5. 
   

   
   Поставете пъстървата в пушача. Поставете го на багажника за пушачи. Ако пушите повече от една пъстърва, поставете филетата добре, така че димът да достига равномерно до цялата им повърхност.

6. 
   

   
   Пушена пъстърва. Оставете го в пушача за 30 минути.

7. 
   

   
   Увеличете температурата. Носете го при 105 ° C и оставете пъстървата в пушача за още 30 минути.

8. 
   

   
   
   
   Извадете пъстървата. Извадете пушените филета от пушача.

9. 
   

   
   Пушената пъстърва е готова. Вече можете да ядете, охлаждате или замразявате.