Съдържание
- етапи
- Метод 1 Сварете мляко върху лист за печене
- Метод 2 Сварете млякото в микровълновата
- Метод 3 Топло мляко
По-добре е да сварите суровото мляко, преди да го консумирате, тъй като топлината убива бактериите и микробите, които съдържа естествено. Междувременно пастьоризираното мляко може да се пие както е, но като се вари, може да се запази още по-дълго. И накрая, няма нищо по-просто и по-бързо от загряването на мляко, което да се пие или да се включи рецепта.
етапи
Метод 1 Сварете мляко върху лист за печене
- Проверете дали млякото наистина трябва да се вари преди консумация. Някои млека не е необходимо да се варят, преди да бъдат изядени. Ако се съмнявате, проверете дали млякото ви трябва да се вари или не, преди да пиете. Ето едно малко практическо ръководство в тази посока.
- Ако това е сурово мляко, уверете се, че го заври възможно най-скоро, преди да го използвате или да го пиете.
- Не е необходимо пастьоризираното мляко да се пастьоризира, ако се съхранява в хладилник или в хладно помещение. Напротив, ако е съхраняван на стайна температура, той трябва да се вари преди консумация.
- Не е необходимо да кипвате пастьоризираното тухлено мляко с надпис "UHT" (ултра висока температура), въпреки че то се съхранява при стайна температура. Процесът на UHT унищожава опасните микроби в млякото, преди да бъде опакован в тухла.
-
Изсипете млякото студено или на стайна температура в голям чист тиган. За предпочитане вземете тенджера с висок ръб и достатъчно хляб. Това ще намали риска от препълване, тъй като млякото има тенденция да се повишава бързо при кипене.- Внимавайте да почистите тигана, тъй като остатъците от храна предават вкуса си на вашето мляко. Ако сте склонни да използвате тиганите си за готвене, резервирайте тенджера за мляко.
- По отношение на идеалния материал за загряване на мляко, изберете тенджера от мед, алуминий или неръждаема стомана. Тези материали провеждат топлина по-добре от чугун и други дебели материали. Внимание, по-добрата проводимост спестява време, но също така изисква наблюдение всеки момент, за да предотвратите изгарянето или преливането на млякото ви.
-
Запалете огъня под тенджерата с мляко. Сложете тигана на среден огън и внимавайте за него. Оставете млякото да се загрява, докато на повърхността се образуват мехурчета. Докато млякото се затопли, ще забележите, че на повърхността се образува филм от крем. След това кипенето ще образува мехурчета под и около филма от сметана. Тези мехурчета са сигналът, че можете напълно да свалите огъня под тигана.- Ако бързате и кипнете млякото на много силен огън, стойте пред тигана, за да сте готови да намалите отоплителната мощност в случай на преливане. Всъщност млякото има тенденция да се покачва и прелива много бързо под действието на силната топлина.
-
Разбърквайте от време на време. Млякото може да изгори и да се прикрепи на места, ако дъното на тигана не се нагрява като цяло. Използвайте дървена лъжица или термоустойчива шпатула, за да разбърквате редовно млякото, като внимателно остъргвате дъното на тигана. -
Размажете пяната, която започва да се издига на повърхността на вашето врящо мляко. Тази пяна се образува благодарение на филма от крем, който присъства на повърхността и който улавя парите. Натрупаната пара превръща фолиото от пяна в пяна. Тази пяна ще се издигне по стените на тигана и може да прелее, ако не сте достатъчно внимателни. За да не се налага да почиствате готварската плоча, направете следното.- Намалете температурата под тенджерата, докато повърхността на млякото спре да бълбука.
- Непрекъснато разбърквайте, за да смесите муса и млякото.
- Можете също да оставите лъжицата в тигана, без това да е задължително. Оставяйки лъжицата добре, топлината няма да образува филм от крем върху повърхността на вашето мляко, което ще позволи парата да излезе естествено. Внимавайте, вземете лъжица, устойчива на топлина, в противен случай тя може да изгори при контакт с дъното на тигана.
-
Оставете млякото да ври две до три минути, като бъркате непрекъснато. Няма нужда да варите по-дълго, тъй като сега вашето мляко е без потенциални микроби: можете да го консумирате безопасно. Напротив, като го сварите допълнително, ще унищожите и наличните хранителни вещества. -
Охлаждайте млякото без да чакате. Прехвърлете горещото мляко в чист съд, съхранявайте го в хладилник или в хладно помещение. Ако решите да съхранявате млякото в хладилника, няма да е необходимо да го варите втори път, преди да го консумирате. Ако обаче го съхранявате в хладно помещение, по-добре е да го сварите преди всяка употреба.- Внимавайте, избягвайте да кипвате млякото няколко пъти подред с риск да унищожите всички хранителни вещества, които съдържа. При липса на хладилник просто купете необходимото количество мляко за деня, например.
Метод 2 Сварете млякото в микровълновата
-
Този метод не трябва да се използва за пречистване на сурово мляко. Микровълните са в състояние да елиминират определени бактерии, но не всички присъстващи естествено в млякото, което се съхранява при стайна температура или в суровото мляко. В такъв случай е по-добре да разчитате на първия метод за варене на млякото в тенджера върху тава за печене. И накрая, ако микровълните заври млякото бързо, рисковете от преливане също са по-високи! -
Изсипете млякото в чиста чаша. Тъй като чашата ще отиде в микровълновата, избягвайте например модели, украсени с метална боя. -
Поставете дървена багета или лъжица в чашата. Плъзнете пръчка или дървена лъжица достатъчно дълго, така че да не тече към дъното на чашата. Този трик е да освободите парата от млякото си при загряване и да предотвратите течността да се издигне, за да се разлее бързо от чашата. -
Загрейте млякото на стъпки от 20 секунди. Между всяко преминаване извадете чашата, разбъркайте млякото в продължение на пет до десет секунди и върнете в микровълновата фурна. По този начин млякото ще е по-малко вероятно да прелее чашата
Метод 3 Топло мляко
-
Някои рецепти изискват горещо мляко. Например млякото, загрято на няколко градуса под точката на кипене, може да е важно за тесто за хляб. Не е необходимо да се загрява пастьоризираното мляко, съхранявано в хладилника преди. Въпреки това, някои хора предпочитат да го правят, за да елиминират всякакви микроби.- По отношение на суровото непастьоризирано мляко или мляко, съхранявано на стайна температура, най-доброто нещо, което трябва да направите преди да го използвате, е да го сварите.
-
Изсипете млякото в чист тиган. За да намалите риска от изгаряне на млякото и да насърчите доброто разпределение на топлината, предпочитайте тиган с дебело дъно.- Внимавайте да почистите тигана преди да излеете млякото. Малки примеси могат да развалят течността.
-
Загрейте млякото на среден огън. Избягвайте възможно най-много да загрявате млякото си на силен огън, с риск да го видите или да прелее тигана. -
От време на време обръщайте млякото с лъжица. Внимавайте с млякото, тъй като то се загрява и се разбърква често. Използвайте шпатула с широк ръб, за да можете да надраскате дъното на тигана. Това ще предотврати закрепването на млякото. -
Гледайте за пара и леко кипене. Ще знаете, че млякото е достатъчно горещо благодарение на филма от крем, който се е образувал на повърхността. Също така ще забележите образуването на малки мехурчета около тигана, докато повърхността ще започне да пуши леко.- Ако имате инфрачервен термометър, насочете го към тигана и изчакайте млякото да достигне 82 ° C.
-
След достигане на температурата оставете да се загрява за около петдесет секунди, като непрекъснато бъркате. Вашата мисия е да избегнете, че млякото се вдига и прелива от тигана. -
Останалото мляко дръжте на хладно. Бъдете внимателни, горещото мляко е благоприятно за развитието на бактерии. Ще се развали само за няколко часа. Ако ви е останало малко мляко след закуска или след готвене, прехвърлете го в херметичен съд и го поставете в хладилника. В противен случай поставете контейнера в хладно помещение.
- Ако вашата рецепта изисква добавяне на захар или подправки към вашето мляко, продължете след като заври и след като тенджерата излезе от огъня.
- В противен случай, за да предотвратите млечния наташ и да спомогнете за доброто разпределение на топлината под тигана, използвайте "дифузер за къпане". Това устройство се поставя между дъното на тигана и източника на топлина. Тази техника обаче ще изисква малко повече търпение.
- Насладете се на кипене, за да премахнете крема, който се образува на повърхността на млякото. Не го изхвърляйте! Идеално е да се присъедините към сос, предназначен за украса на тестени изделия или дори за къри.
- Млякото се обръща към кисели храни, като джинджифил и някои други подправки.
- Следете внимателно, когато млякото започва да се нагрява. За разлика от водата, млякото има склонност да кипи по-бързо.
- Използвайте кухненска кърпа, специален език или кухненска ръкавица, за да боравите с тигана, след като млякото заври. Никога не оставяйте кипящ тиган без надзор, особено в присъствието на деца или домашни любимци.