Съдържание
В тази статия: Приготвяне на артишоциИзготвяне на артишоциИзбор на артишок12 Позовавания
Lartichaut е зелен зеленчук със свеж аромат, който се прибира по това време. Това е цветето на вид годни за консумация бодил, много от сортовете от които се отглеждат по целия свят. Лартихаутът е често срещан в много европейски ястия. Може да си помислите, че този зеленчук е труден за готвене поради настръхналия или трънлив вид, но в действителност той е доста прост за приготвяне. С малко време и усилия можете лесно да се насладите на вкусни артишоци без много трудности.
етапи
Част 1 Приготвяне на артишок
-
Изплакнете артишока. Изплакнете със студена вода. Правете го точно преди готвене, а не преди съхранение. Ако ги намокрите, преди да ги съхранявате, те могат да се развалят по-бързо.- Можете да съхранявате в хладилник пресни артишоци, които не са изплакнати в найлонова торбичка в продължение на седмица. Гледайте ги. Ако листата им започнат да изсъхват, веднага ги сварете.
-
Отстранете стъблата. Използвайте много остър нож, за да отрежете стъблото на всеки артишок в основата на главата или да оставите по-голямата част от стъблото, но отрежете края.- Ако нямате достатъчно остър нож, използвайте назъбен нож.
- Тъй като стеблата на артишок са годни за консумация, можете да ги оставите, като просто отрежете края им и готвите да ядат с глави.
-
Нарежете съветите. Отстранете слой от 2 до 3 см в горната част на всеки артишок, като нарежете зеленчуците хоризонтално. Не нарязвайте слой твърде дебел, тъй като може да премахнете някои от най-добрите ядливи части.- Разтрийте парче лимон върху всички нарязани лица в горната и долната част на артишока, за да предотвратите покафеняване.
-
Подрежете външните листа. Използвайте остри кухненски ножици, за да отрежете върха на всяко външно листо около 1 cm. Извадете само острите краища в горната част на тези листа.- След като премахнете тези съвети, разтрийте отрязания ръб на всяко листо с лимон.
Част 2 Гответе артишок
-
Сварете малко вода. Половината напълнете голям съд с вода и добавете щедро количество сол. Загрейте тенджерата на силен огън на печката и докарайте водата да заври.- Загряването на водата на силен огън позволява тя да кипи по-бързо.
- Солта дава възможност да се разкрие вкусът на артишок, докато се готви във вода.
-
Добавете артишока. Потопете ги във вряща вода в тенджерата и изчакайте кипенето да се възобнови.- Когато поставите артишока във водата, температурата на водата ще спадне и кипенето ще се забави. Изчакайте кипенето да се възобнови напълно.
-
Намалете огъня. Когато заври свърши, намалете котлона, така че водата да къкри. Поставете капак на тигана и оставете артишоците да се готвят 20 до 30 минути. Ако сте изрязали стеблата напълно, ще трябва да използвате нещо, за да държите главите под водата в тигана.- За да държите артишока под водата, поставете малък капак или чиния вътре в тигана. По този начин главите ще останат напълно потопени и кожени правилно.
-
Проверете готвенето. Артишокът е готов, когато лесно можете да откъснете листче от центъра. Използвайте вилица или върха на ножа, за да премахнете един от тези централни листа.- Внимавайте, когато проверявате готвенето на артишок, тъй като горещата вода, в която се намират, може да ви изгори.
- Можете също да натиснете върха на нож в дъното на артишоците, за да видите дали те са нежни.
-
Изцедете артишока. Извадете ги от водата за готвене, сложете ги в цедка, за да ги отцедите и след това ги сложете в чиния, за да ги сервирате.- Подправете ги така, както искате. Откъснете листата един по един или отрежете сърцето на всеки артишок с нож.
- Сервирайте листата и сърцата на артишок с разтопено масло или вкусен сос.
Част 3 Избор на артишок
-
Изчакайте подходящото време. Артишокът е сезонен по това време. Най-доброто време да ги хапвате е от март до май и именно през тези три месеца ще намерите най-свежите и вкусни артишоци.- Разгледайте цвета на зеленчуците. Свежият артишок трябва да има приятен тъмнозелен цвят.
- Ако има някои малки кафяви точки, няма значение, но артишокът трябва да има цялостно свеж и зелен вид.
-
Погледнете листата. Добрият артишок има много зелени и стегнати листа. Ако са рохки и се разпространяват и / или изсушават, зеленчукът вече не е толкова добър.- Притиснете листовете един към друг. Ако артишокът е свеж, те трябва да издадат малко скърцане.
-
Вземете предвид теглото. Вземете артишок в ръка. Тя трябва да е кръгла и малко по-тежка, отколкото изглежда.- Малките артишоци са по-меки от големите, а кръглите имат сърца по-големи от тези, които са по-удължени.