Съдържание
- етапи
- Метод 1 Сварете малко кореноплодни зеленчуци
- Метод 2 Сварете малко зелени зеленчуци
- Метод 3 Бланширайте зеленчуците
- Метод 4 Сварете зеленчуците в микровълновата
Ако искате да готвите зеленчуци бързо, като запазвате хранителните им вещества, можете да ги сварите. Много хора смятат, че хранителната стойност на зеленчуците намалява, ако заври, но в действителност този метод на готвене може да повиши нивото на някои хранителни вещества, като каротеноиди, намиращи се в морковите. Лесно е да преварявате зеленчуци във водата, но ако го направите правилно, можете да ги сварите до съвършенство.
етапи
Метод 1 Сварете малко кореноплодни зеленчуци
-
Пригответе зеленчуците. Обелете ги и ги почистете. Прекарайте ги под студена течаща вода, за да не оставите бактерии или пестициди, които биха могли да ви разболеят. Кипящата вода трябва да убие повечето бактерии в зеленчуците, но все пак можете да ги изложите, като боравите с тях.- Ако не ги обелите, намажете ги със зеленчукова четка, за да премахнете мръсотията и други замърсявания.
- Подсушете зеленчуците, които сте обелили или изплакнете с чиста кърпа или хартиена кърпа.
-
Нарежете зеленчуците. Нарежете ги на приблизително равни парчета, така че всички да се готвят с еднаква скорост. Не е необходимо те да са с абсолютно еднакъв размер, но се опитайте да направите парчета възможно най-редовни.- Ако направите парчета с различни размери, по-малките ще бъдат преварени, а по-големите няма да са достатъчни.
- Кореновите зеленчуци трябва да се готвят достатъчно дълго. Нарежете на сравнително малки парчета, за да намалите времето за готвене.
-
Сложете парчетата в тенджера. Сложете парчетата зеленчуци, които сте нарязали в дълбок тиган с капак.- Ако нямате тенджера достатъчно голяма, за да побере всички парчета, можете да готвите зеленчуците два пъти в по-малка тенджера.
-
Добавете вода. Напълнете тигана със студена вода, така че зеленчуците да бъдат напълно потопени. Корени като цвекло, ряпа, моркови и картофи се готвят по-добре, когато водата е студена в началото. Загряването им постепенно избягва прекаляването с готвене и осигурява равномерно готвене на закрито и на открито.- Напълнете тигана, така че зеленчуците да са на 1 или 2 см под повърхността на водата.
- Ако солите вода сега, зеленчуците ще имат повече вкус.
-
Загрейте водата. Запалете печката на високо и докарайте водата да заври. Когато видите много големи мехурчета да се издигнат на повърхността, това означава какъв голям цирей.- Можете да поставите капака на тигана, докато кипнете водата, за да заври по-бързо.
- Когато водата заври, образува много големи мехурчета, които не можете да намалите, като разбърквате.
-
Намалете огъня. Спуснете го, така че водата да къкри и поставете капака на тигана. Различните зеленчуци изискват различно време за готвене. Кореновите зеленчуци са тези, които поемат най-дълго заради нишестето, което съдържат. Те често са по-големи от другите видове зеленчуци, което също може да увеличи времето за готвене.- Проверявайте ги редовно, за да избегнете прекаляване с готвенето.
- Сварете цвеклото за 45 до 60 минути.
- Репичките, нарязани на малки кубчета, трябва да се готвят за около 25 минути.
- По принцип малките картофи отнемат около 10 до 15 минути.
- Морковите обикновено отнемат от 8 до 10 минути, но малките парченца могат да се сварят за 5 до 10 минути.
- Направете интернет търсене, за да намерите точното време за готвене на зеленчука, който искате да сварите.
- Ако продължите да готвите съдържанието на тенджерата, много вода ще се изпари и ще прелее. Ето защо е много важно да намалите котлона и да доведете водата да къкри, след като заври.
-
Проверете готвенето на зеленчуците. Пронижете ги с вилица, за да видите дали са сготвени. Ако не знаете колко дълго трябва да ги варите, проверявайте ги на всеки 5 минути. Ако имате проблеми с пробиването им или вилицата се заби, пригответе ги по-дълго. Ако вилицата се пробие и излезе лесно, те се приготвят достатъчно.- Често проверявайте зеленчуците, за да избегнете прекалено готвене. Когато се готвят прекалено дълго във вода, те се превръщат в каша.
-
Отцедете зеленчуците. Изсипете в голям гевгир, за да отстраните водата за готвене. Изцедете веднага щом намалите котлона, след като са сварени, защото ако останат в гореща вода, те ще продължат да врят и може да прегреят.
Метод 2 Сварете малко зелени зеленчуци
-
Пригответе зеленчуците. Почистете ги и нарежете частите, които няма да ядете. Кожените или неядливи части от зеленчуци като броколи или зелен фасул трябва да бъдат премахнати. За броколи отрежете кожената част надолу по стъблата. За зеления фасул отстранете здравите краища. Изплакнете зеленчуците със студена вода след отстраняване на необходимите части.- Можете да нарежете кожени стъбла надолу от зеленчуци като броколи, карфиол и аспержи с нож.
- Ако готвите цели уши от царевица, отрежете дебелия, твърд крак и отстранете всички зелени листа, които обвиват всяко ухо.
- Можете да сварите повечето замразени зеленчуци, без първо да ги размразявате.
- Листните зеленчуци също имат дебели влакнести стъбла, които трябва да се отстранят преди готвене.
- Ако сварите листен зеленчук като зеле, предварително трябва да извадите и голямото централно стъбло.
-
Нарежете зеленчуците. Нарежете ги на парчета, като се уверите, че всички са с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно. Ако готвите зеле или друг подобен зеленчук, можете да нарежете листата на по-малки парчета, за да направите повече място в тигана.- В случай на някои зеленчуци, като броколи или зелен фасул, може да се наложи да нарежете по-големите парчета на по-малки парчета, за да направите всички с еднакъв размер.
-
Сварете малко вода. Напълнете тиган с вода, добавете щипка сол и доведете до кипене. Тъй като нежните зелени зеленчуци не са толкова дебели, колкото корените и нямат твърд външен слой, те обикновено се готвят по-бързо. Ето защо трябва да започнете с вряла вода.- Солта увеличава точката на кипене на водата и прави възможно лекото овкусяване на варените зеленчуци по време на готвене.
-
Потопете зеленчуците във водата. След като заври, внимателно сложете зеленчуковите парчета в нея. Можете да използвате лъжица за дупки, за да го направите.- По принцип зелето отнема около 5 до 10 минути, за да се приготви напълно.
- Зеленият боб може да отнеме от 5 до 15 минути в зависимост от размера на парчетата.
- Броколи отнема само 3 до 4 минути да се готви във вряща вода.
- Царевицата в цели шипове трябва да се готви за 5 минути.
- Не се препоръчва да варите замразени зеленчуци, тъй като те могат да омекнат. Ако обаче искате да го направите, не трябва да отнема повече от 3 до 5 минути в зависимост от зеленчука. Консултирайте се със съветите на опаковката, за да знаете времето за готвене.
- Внимавайте да не пуснете само зеленчуците във врящата вода, тъй като може да ви пръсне и да ви изгори.
-
Доведете водата до кипене. Когато потопите зеленчуците в него, много е вероятно той да спре да кипи. Изчакайте да заври отново, след което намалете котлона.- Можете да избегнете варенето, като потопите зеленчуците в малки количества вода, вместо да ги сложите едновременно в тигана.
-
Поставете капака на тигана. Проверявайте зеленчуците на всеки 3 до 5 минути, за да видите дали все още са твърди. За целта можете да ги пробиете с вилица или нож.- Поставяйки капак на тигана и намалявайки огъня, вие ще попречите на водата да заври или да прелее.
-
Отцедете зеленчуците. След като получат желаната консистенция и се сварят до съвършенство, изцедете ги и изхвърлете готварската вода.- Ако ги оставите в гореща вода, те могат да омекнат и да се превърнат в каша.
Метод 3 Бланширайте зеленчуците
-
Сварете малко вода. Напълнете тиган с вода и го загрейте на печката, за да го доведе до кипене. За да бланширате зеленчуците, трябва да започнете процеса, сякаш ще ги сварите. Не забравяйте да обелите, изрежете и премахнете неядливи части преди да избелите.- Тиганът трябва да съдържа достатъчно вода, за да потопите напълно зеленчуците.
- Можете да избелите почти всеки зеленчук, бил той корен или зелен зеленчук.
-
Потопете зеленчуците във водата. След това намалете огъня. Щом водата започне да кипи, внимателно сложете зеленчуците и след това намалете котлона под тигана.- Потопете зеленчуците във вода с помощта на термоустойчива лъжица.
-
Разбъркайте зеленчуците. Разбъркайте ги с дървена лъжица, докато станат по-меки или по-зелени. Когато станат по-меки или зелени, това обикновено показва, че са достатъчно сготвени. Не е нужно да ги готвите напълно. Уверете се, че те все още са достатъчно твърди, за да запазят малко кризата си.- Необходими са 2 до 4 минути, за да бланширате аспержите.
- Необходими са 3 минути, за да бланширате зелен фасул, рутабага или ряпа.
- Внимавайте за зеленчуци, докато ги бланширате, за да не им се готви прекалено много.
-
Пригответе ледена вода. Напълнете голяма купа с кубчета лед и оставете настрана. Ще потопите бланшираните зеленчуци в тях, така че те веднага да спрат да готвят и да поддържат яйцата си твърди и хрупкави.- Не поставяйте купата твърде близо до печката, тъй като ледът може да се разтопи бързо.
-
Охладете зеленчуците. След като са готвили леко за подходящото време, ги потопете в леденостудена вода в купата. Студът ще им попречи да се готвят напълно вътре. Именно този процес им пречи да омекнат, като продължат да готвят в собствената си топлина от вряла вода. Тази стъпка е от съществено значение за правилното им избелване.- Можете да вземете зеленчуците с щипки или лъжица, за да ги прехвърлите от тигана в купата, пълна с ледена вода.
-
Отцедете зеленчуците. Изцедете ги добре и ги оставете да изсъхнат. След като изстинат напълно в ледена вода, ги изсипете в голяма цедка, за да се отцедят. Те все още трябва да са доста твърди, но да имат готвен вкус.- Можете да си купите цедка в магазин за кухненско оборудване или във всеки голям супермаркет.
Метод 4 Сварете зеленчуците в микровълновата
-
Сложете зеленчуците в съд. Обелете ги, изрежете ги и ги поставете в купа с микровълнова фурна. Избягвайте всеки контейнер, който съдържа метал или може да се напука под въздействието на силна топлина.- Това е един от най-добрите методи за варене на замразени зеленчуци.
- Внимавайте, защото някои пластмаси могат да се прехвърлят в храната чрез нагряване, което може да бъде опасно за вашето здраве.
- Можете да предадете стъклен или керамичен съд в микровълновата.
-
Добавете вода. Налейте достатъчно вода в контейнера за това, което се случва около една осма от височината на стените. Ще произвежда пара, която ще готви зеленчуци.- Можете да излеете студена или топла вода в контейнера.
-
Покрийте съда. Покрийте го с пластмасов филм и го пробийте във вентилационни отвори. Много е важно контейнерът да се проветри. Можете да пробиете пластмасата с вилица или нож.- Можете също така да поставите пластмасова чиния върху контейнера, за да покриете отвора му.
-
Варете зеленчуците. Гответе ги в микровълновата на висока мощност за 4 до 5 минути. Уверете се, че микровълновата има грамофон, така че зеленчуците да се готвят равномерно. Задайте уреда на максимална мощност, преди да настроите времето за готвене.- Някои микровълни имат няколко различни нива на мощност, което може да повлияе на консистенцията на зеленчуците.
- Броколи се готви само от 3 до 5 минути.
- Можете да настроите микровълновата на по-кратко време и да разбъркате зеленчуците, за да предотвратите омекване.
-
Разбъркайте зеленчуците. Извадете пластмасовия филм от контейнера и разбъркайте съдържанието му. Ако зеленчуците все още са жилави или жилави, трябва да се готвят по-дълго. В този случай повторете стъпките по-горе, но настройте микровълновата за една минута до минута и половина.- Обърнете внимание на парата, която ще излезе, когато извадите пластмасовия филм от контейнера.