Съдържание
Тази статия е написана в сътрудничество с нашите редактори и квалифицирани изследователи, за да гарантираме точността и пълнотата на съдържанието.Екипът за управление на съдържанието на внимателно проверява работата на редакционния екип, за да се увери, че всеки артикул отговаря на нашите високи стандарти за качество.
- Повечето нокти от раци, налични в супермаркета, са приготвени на риболовната лодка веднага след като са били уловени и след това са замразени мигновено. Тъй като лодките за риболов на раци често са в морето за дълги периоди от време и защото готвенето помага да се избегнат бактерии и нежелани микроби, това моментално замразяване запазва аромата им.
- Искате ли да знаете със сигурност дали ноктите от раци са били предварително приготвени, преди да бъдат замразени? Погледнете цвета им и опаковките им. Ноктите на раци, обикновено бледи, когато са сурови, превръщат ярко оранжево или червено, когато са приготвени. Ако все още не сте сигурни, погледнете пакета. Тя трябва да показва достатъчно ясно дали раците са били предварително сварени или не.
2 Купете достатъчно раци нокти за всички. Колко раци трябва да купите? Общата идея е, че ако възнамерявате да сервирате щифтовете с една или две странични ястия, 2 до 4 щифта на човек са идеални за основно ястие. Тъй като раците могат да бъдат доста скъпи, е възможно да се служат и ноктите на раци като вход. Клип за раци на човек е повече от достатъчен за запис.
3 Дръжте замразени нокти от раци, докато не планирате да ги сварите. Не е необходимо да ги размразявате преди готвене и със сигурност не трябва да ги микровълнова. Тъй като вече са готови, те се държат много добре.
- Ако наистина искате да намалите времето си за готвене, разбира се можете да размразите ноктите от раци. За да размразите безопасно ноктите от раци, поставете ги в хладилника за около 8 часа. Размразените нокти от раци могат да се съхраняват в хладилника до 2 дни, без да се развалят.
4 Изплакнете ноктите от раци, оставете настрана и напълнете голям съд или саксия със студена вода. Добавете сол или подправка, ако желаете. Поставете на силен огън и изчакайте водата да заври. Ако искате да проявите творчество с вашия метод на готвене или допълнителни съставки, опитайте тези предложения:
- Добавете малко лимонов сок (или оцет) към водата си. Това придава на раците нокти допълнителен свеж вкус и спомага за неутрализиране на някои от най-киселите миризми на морски дарове. Изстискайте сока на цял лимон в тигана веднага след като заври или добавете супена лъжица оцет.
- Сварете с бира и подправка Old Bay или с нейния местен аналог. Опитайте да добавите две кутии вкусна бира за еквивалента на четири кутии вода, които довеждате до кипене. Добавете супена лъжица, пълна с подправка Old Bay, за да повдигнете малко.
5 Добавете ноктите от раци и изчакайте течността да заври отново. Леко намалете топлината и оставете ноктите от раци да се варят от 4 до 5 минути за по-малките сортове раци, 7 до 8 за по-големите сортове и до 15 минути за по-големите. Махнете ги от огъня веднага. Не забравяйте, че вероятно ги затопляте повече, отколкото ги правите готвач.
- Ако ноктите от раци вече са размразени, гответе ги от 2 до 5 минути, в зависимост от техния размер.
6 Извадете ноктите от раци от вряла вода, оставете ги да се отцедят и сервирайте с избистрено масло. Сервирайте веднага. За да направите избистрено масло, продължете както следва:
- Нарязваме на кубчета масло с добро качество. На слаб огън разтопете маслото, докато се разтопи напълно и на повърхността започне да се образува пяна. Оставете да къкри за малко.
- С малък скиммер или подобен предмет започнете да обезмаслявате муса отгоре с маслото. Не е нужно да премахвате цялата пяна, но се опитайте да премахнете колкото е възможно повече. По този начин премахвате твърдите вещества и водата, съдържащи се в мазнината.
- Подредете фино сито с марля или муслин и филтрирайте останалата течност. Изхвърлете твърдите вещества, уловени от марлята. Току-що направихте избистрено масло!
съвет
- Лешникотрошачка, чук, щипци, нож и вилица са полезни инструменти, когато се опитвате да отворите нокти на раци. Използването на зъби за отваряне на раци нокти не се препоръчва.
- Ноктите на раци могат да отидат директно от фризера до тигана, но да удължат времето за готвене с около 10 минути.
- За по-естествен, по-свеж вкус гответе щипките с пара. Кипването им ги омекотява.
- Налични са много разновидности на раци от нокти, а избраният от вас тип зависи от вашите предпочитания. Сред най-популярните са ноктите от раци от аляскински крал, нокти от снежни раци и нокти от паяжини. Ноктите на кралските раци и снежните раци са по-лесно достъпни в Северна Америка, докато ноктите на паяковите раци са в изобилие в Европа.
- Купете от 225 до 450 г раци от нокти на човек.
- През повечето време загрявате само това, което вече е приготвено на риболовната лодка. Кипенето твърде дълго разрушава вкуса и урето на месото.
предупреждения
- Въпреки че размразените нокти от раци могат да останат в хладилника до 2 дни, най-добре е да ги сварите възможно най-бързо. Ноктите от раци могат да се сбият много бързо и бихте искали да се насладите, докато са много свежи.
- Повечето от раците нокти, закупени в супермаркета, вече са предварително приготвени и ги размразявате и претопляте. Ако обаче сте закупили неварени нокти от раци, сварете ги за 10 до 15 минути вместо предложените 2 до 5 минути за предварително сварени нокти от раци.