Как да готвя котлети от свинско месо

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе свински котлети във фурната
• Метод 2 Грил свински котлети
• Метод 3 Направете пържени свински котлети

В тази статия: Гответе свинско ребра с готвене Редки свинско месо Направете панирани свински ребра Резюме на статията29 Препратки

Независимо дали се връщате късно през седмицата или искате да приготвите добро ядене за гостите си, свинските котлети са лесни, бързи и вкусни. Предвид гъвкавостта на това месо, можете да го приготвите по много различни начини, което ще ви позволи да го адаптирате към вашия натоварен график или специални хранителни нужди. Печенето е един от най-простите методи и дава много нежно и меко месо. Можете също да панирате свинските ребра, за да им придадете повече вкус, като същевременно избягвате да прекарвате твърде много време за готвене и миене на съдове. Ако ги печете на газова скара или под решетката на фурната, ще премахнете мазнината, като същевременно задържате влагата, което ще даде перфектно приготвено ястие, което можете да ядете, без да чувствате вина.

етапи

Метод 1 Пригответе свински котлети във фурната

1. 
   

   
   Загрейте фурната. Включете го на 200 до 250 ° С. Ако свинските ребра нямат кост, предварително я загрейте до 200 ° C. Ако готвите свински ребра с кост, предварително загрейте фурната до 250 ° C, така че месото да се свари старателно в центъра.
   • Ако имате опция за въртяща се топлина, използвайте я вместо традиционната фурна. Въртящата се топлина циркулира топлината по-добре, което позволява на месото да се готви по-бързо и равномерно.
   • Ако свинските ребра са замразени, уверете се, че са напълно размразени преди печене.

2. 
   

   
   Подправете месото. Докато фурната се нагрява, можете да подправите свинското месо с билки, подправки и други съставки по ваш избор, за да добавите аромат. Поставете ребрата в голяма чиния и поръсете с нарязан чесън, пармезан, риган, люспи от червен пипер и т.н. Ако искате да го запазите просто, можете просто да използвате малко сол и черен пипер.
   • Намажете около месото една супена лъжица олио, за да помогнете на подправките да се придържат.

3. 
   

   
   
   
   Сложете месото в чиния. Подредете свинските ребра по цялата повърхност на лист за печене, като ги разстояте няколко сантиметра един от друг. Трябва да има достатъчно място за циркулация на въздух по време на готвене.
   • Ако ребрата са твърде близо една до друга, те могат да се нагряват по-бавно.
   • Ако не сте намазали свинските ребра с олио, когато ги овкусявате, покрийте повърхността на чинията с малко зехтин или рапица, за да предотвратите залепването на месото.

4. 
   

   
   Изпечете свинските ребра. Гответе от 10 до 15 минути от първата страна. Изпечете чинията на средния шкаф и задайте таймер, за да не забравите колко време месото е било във фурната. След около десет минути той трябва да започне леко да кафяво около краищата.
   • По правило свинските ребра трябва да се готвят за около 7 минути на сантиметър дебелина от всяка страна.
   • Ако месото е много гъсто или готвите ребра с костта, добавете 2 до 5 минути готвене за всяка страна.

5. 
   

   
   
   
   Обърнете месото. Внимателно извадете плочата на фурната и бързо върнете свинските ребра с чифт кухненски щипки или вилица. Поставете чинията веднага във фурната и гответе месото за още 10 до 15 минути, докато стане златисто кафяво и сокът грее на повърхността.
   • Свинските котлети не трябва да се готвят толкова дълго от втората страна, тъй като на този етап вече са частично приготвени.
   • Винаги използвайте ръкавица на фурна, за да предпазите ръцете си, когато изваждате чиния от гореща фурна.

6. 
   

   
   Загрейте месото достатъчно. Той трябва да достигне вътрешна температура от 65 ° C. Най-добрият начин да определите дали свинското месо се готви правилно е да използвате термометър за месо. Натиснете върха на инструмента в най-дебелата част на всяко свинско ребро (обикновено близо до средата) и изчакайте 30 секунди, за да получите точна индикация. Свинското трябва да достигне вътрешна температура най-малко 65 ° C, за да не представлява риск за здравето.
   • Приготвянето на свинско месо може да бъде трудно, защото може да изглежда перфектно приготвено на повърхността, но все пак да е наполовина сурова.

7. 
   

   
   Сервирайте свинското веднага. Изяжте го от фурната. Сервирайте свински котлети с гарнитури като ябълки с канела, картофено пюре или ориз с пилаф. За нискокалорична храна изберете странични ястия, като аспержи на скара или броколи.
   • Няколко стръка пресен магданоз или щипка розмарин могат да внесат доста остър, свеж вкус, без да увеличават количеството калории в ястието.
   • Можете да съхранявате остатъците в хладилника за 3 до 4 дни и да ги загреете отново във фурната на средна температура.

Метод 2 Грил свински котлети

1. 
   

   
   Насолете месото. Този процес ще му позволи да задържа влагата. Смесете 1 до 2 литра топла вода и желаното количество меласа или кафява захар в голям отворен съд. Добавете сол, цели черни пиперки, цели скилидки, чесън, звезден анасон, лимонова кора или други силни подправки по ваш вкус и разбъркайте сместа за разпределение. хомогенна. Сложете свинските ребра в течността и ги оставете да киснат в хладилник за 1 до 12 часа, за да абсорбира саламурата.
   • За максимален вкус мариновайте свинско месо за една нощ.
   • Свинските ребра са склонни да изсъхват, когато се готвят директно над източник на силна топлина. Сиренето ще им позволи да запазят цялата си мекота и ще ви даде по-голяма граница на грешка, за да ги приготвите добре.

2. 
   

   
   Запалете барбекюто. Запалете горелките или поставете въглищата само от едната страна. По този начин ще имате няколко топлинни зони и ще можете да контролирате готвенето на свинско месо по-лесно.
   • Разтрийте решетката за барбекю с четка, за да премахнете изгорялото месо и други замърсявания, преди да поставите свинските котлети.
   • Ако използвате барбекю с дървени въглища, не използвайте твърде много газ, за ​​да го запалите, тъй като това може да повлияе на вкуса на месото.

3. 
   

   
   Хванете месото. Поставете свинските ребра от топлата страна на скарата, като ги разстояте 3 до 5 см един от друг. Скара без покриване за около 5 до 7 минути, достатъчно дълго, че долната страна има златиста хрупкава коричка. Повдигнете ъгъл с вилица за месо от време на време, за да наблюдавате готвенето. Повърхността на месото трябва да се превърне в тъмнокафяв цвят и да покаже следи от скарата.
   • Важно е да не покривате свински котлети за препичане. Ако ги покриете, те ще бъдат изложени на твърде много топлина и могат да станат жилави.

4. 
   

   
   Върнете свинските котлети. Обърнете ги с вилица или езиче за месо, като винаги ги оставяте на топлата страна на барбекюто. След около 3 до 5 минути уреята и цветът трябва да са еднакви от двете страни.
   • Като цяло са необходими 2 до 3 минути по-малко, за да се готви втората страна.
   • Свинските ребра ще се скарат по-бързо, след като ги върнете. Гледайте ги добре, за да не ги изгорите.

5. 
   

   
   Преместете месото. След като свинските ребра имат хубава, добре напечена коричка, отдалечете ги от източника на топлина и ги поставете от по-студената страна на скарата. Топлината от тази страна ще бъде достатъчна, за да завършите готвенето на свинското, без да го опечете.
   • Ако свинските ребра, които са най-близо до горещата страна, изглежда, че се готвят по-бързо от другите, разменете местата си с тези, които са най-далечни, за да ги приготвите равномерно.

6. 
   

   
   Завършете готвенето. Скарайте свинските ребра до пълното им сваряване. Този път свалете капака на барбекюто, за да запазите повече топлина. Избягвайте пробиването, раздробяването или преместването на свински ребра, докато приключат с готвенето. След като соковете се избистрят и цялата им повърхност е покрита с решетки, извадете ги от барбекюто и ги поставете на голяма чиния за сервиране. Оставете ги леко да изстинат.
   • Когато нарежете месото, то трябва да има светло бял цвят и да е леко розово в центъра.
   • Ако не сте сигурни, че месото е сготвено достатъчно, използвайте термометър за месо, за да вземете вътрешната му температура. Трябва да е поне 65 ° C.

7. 
   

   
   Сервирайте горещото свинско месо. Яжте го веднага след като приключите с готвенето. Свински котлети на скара са подобни на пържола. Можете да ги харесате с любимия си сос за скара или просто да овкусите с малко сол и черен пипер. Сервирайте ги с пикантни придружители като сотирани аспержи, смесена салата, бургундски гъби или голям печен картоф, за да направите здраво и вкусно ястие.
   • Хрян сметана и лют сос за месо на скара вървят добре с нарязани на свинско котлети на скара.
   • Можете да загреете остатъци във фурната или за няколко минути в тиган. Опитайте да ги изядете след 3 или 4 дни.

Метод 3 Направете пържени свински котлети

1. 
   

   
   Изравнете свинските ребра. Поставете ги на работния плот или на тежка дъска за рязане и ударете цялата им повърхност с месо. Обърнете ги и повторете процеса от другата страна. Уверете се, че изравнявате цялата повърхност на месото, включително мазните ръбове. Когато приключите, свинските котлети трябва да са с дебелина около 1 см.
   • Този процес позволява както да омекне месото, така и да увеличи повърхността му, което ще му позволи да се готви по-бързо в горещия тиган, без да изгори.
   • Можете също така да увиете ребрата в пластмасово фолио или восъчна хартия и да ги сплескате с точилка.

2. 
   

   
   Хлебче месо (по желание). Ако искате хрупкава коричка, можете да изпечете свинските ребра преди готвене. Напълнете купа с пълно разбито яйце и още едно подправено бяло брашно. Започнете със свинските ребра в брашното и покрийте с тънък слой. След това ги потопете в разбитото яйце и след това ги покрийте отново с брашно, за да се получи по-гъста кора.
   • Можете да подправите брашното със сол, черен пипер, кайен, червен пипер или сместа от подправки по ваш избор.
   • За да получите много хрупкава повърхност, покрийте свинските котлети с галета, а не брашно, след като ги покриете с разбито яйце.

3. 
   

   
   Топло масло. Изсипете две супени лъжици олио в голям тиган и загрейте на печката на среден огън. Наклонете тигана, докато олиото се нагрява, за да намажете мазнините му, за да не залепне месото.
   • В идеалния случай маслото трябва да има дълбочина от около 0,5 до 1 см в дъното на тигана.
   • Можете да добавите копче масло към маслото, за да получите по-богат вкус.

4. 
   

   
   Хванете месото. Гответе първата страна на свински ребра за 3 до 4 минути. Поставете ги леко в тигана, за да предотвратите препиването на маслото много, защото на този етап ще бъде много горещо. Гответе свинските ребра, докато долната страна започне да покафенява. Избягвайте през това време да ги премествате в тигана.
   • Ако готвите много свински ребра, може да се наложи да ги готвите няколко пъти.
   VT

   Вана Трън

   Опитната готвачка Вана Трън е аматьорска готвачка, която започва тази дейност от съвсем млада възраст с майка си. Вече повече от 5 години тя организира събития и изскачащи вечери в района на залива Сан Франциско. VT Vanna Tran
   Опитен готвач

   Вана Трън, опитен готвач, препоръчва това: „Ако готвите няколко парчета, не слагайте прекалено много в тигана, защото ще бъде трудно да ги кафяво хомогенно. "

5. 
   

   
   Върнете свинските котлети. Сотирайте за още 2 до 3 минути до пълното сваряване. Обърнете ги с чифт щипки или вилица за месо с дълга дръжка. Продължете готвенето, докато повърхността е хрупкава и придобие кафяво-червен цвят. Ако сте ги панирали, те трябва да имат хубава златистокафява кора.
   • Ако не знаете дали панираните свински ребра са приготвени правилно, вземете вътрешната им температура с термометър за месо. Трябва да е между 65 и 70 ° C.
   • Гледайте внимателно месото, за да не го изгорите. Втората страна може да се готви по-бързо.

6. 
   

   
   Направете добър съпровод. Сервирайте пържени свински котлети с други богати, вкусни храни, като масло от картофено пюре или зелен фасул, приготвени с бекон. Ако искате нещо по-леко, можете да готвите пресни задушени сезонни зеленчуци или просто да нарежете голям узрял резен домат и да го овкусите с малко сол.
   • Придружители като тестена паста, царевичен хляб или зеле се женят много добре с пържени свински котлети.
   • Препоръчително е да ядете това ястие веднага след като сте го приготвили, тъй като панировката става мека и мокра, когато се затопли.

• Фурна
• Голям тиган с незалепващо покритие
• Барбекю на газ или дървени въглища
• Тавичка за печене
• Вилица за месо
• Метални кухненски щипки
• Термометър за месо
• Меленце или точилка
• Четка за барбекю
• Чаши за салата
• Страхотно сервизно ястие