Съдържание
- етапи
- Част 1 Правене на листа от глухарче
- Част 2 Приготвяне на гореща салата от листа от глухарче
- Част 3 Омъжете листата от глухарче за други ястия
Листата на глухарче са ядливи и богати на желязо, протеини, витамини А и С и калций. Те придават страхотен вкус и на гарнитури, салати, сандвичи и супи. Хората са склонни да мислят само за плевели, но те са били използвани през вековете за направата на желета, вино и други храни. Най-добре е да ги сварите преди готвене, тъй като някои хора ги намират за горчиви. Възможно е също да се маскира тази горчивина, като се комбинира с други аромати. Въпреки това, помислете да ги берете рано преди или по време на цъфтежа.
етапи
Част 1 Правене на листа от глухарче
-
Сварете тиган с вода. За да омекотите листата на листата от глухарче, първо ги сварете във вода. Вземете тенджера и я напълнете с вода, след което добавете чаена лъжичка сол (5 g). Доведете всичко до кипене. -
Намокрете глухарчетата. Докато чакате водата да заври, напълнете голяма купа с вода и добавете допълнителна чаена лъжичка сол. Накиснете глухарчетата за около десет минути, след което ги изцедете. -
Доведете ги до кипене. След като водата ви заври и листата ви се накиснат, сварете ги за 3-4 минути. Те трябва да станат нежни. Изцедете водата и отърсете листата си, като ги изплакнете в студена вода. Оставете ги в цедка или китайска.- Ако ги бланширате, температурата им ще спадне бавно и готвенето ще спре. След това те ще станат меки.
- Не изхвърляйте водата, в която са варили листата ви. По-скоро да поливате градината си.
-
Сотирайте останалите съставки. Изсипете зехтина в голям тиган, който ще загреете на среден огън. След като е горещо, добавете люспите на червения пипер и влезете. Сотирайте за около пет минути, докато влизането омекне.- След като вашият огнон е готов, добавете го и след това го пропуснете за още 30 секунди.
- За да дадете малко киселина на ястието си, добавете чаена лъжичка (5 г) пресен джинджифил и кайма.
- Опитайте да балансирате вкуса на вашия сос, като замените зехтина си със сусамово масло, лешник, кокос или фъстъци.
-
Издухайте листата си. Увеличете огневата мощ. Вашата печка трябва да се загрява на средно силен огън. След като сте готови, добавете листата си и гответе 3-4 минути, докато цялата вода се изпари.- Използвайте вилица или щипци, за да местите листата си в тигана, докато готвите.
-
Махнете тигана от котлона и сервирайте листата си от глухарче. Подправете ги с черен пипер и сол, след което ги сервирайте с пресен лимонов клин.
Част 2 Приготвяне на гореща салата от листа от глухарче
-
Печете чесъна. Тази гореща салата от листа от глухарче се сервира с печен чеснов сос и печени ядки. Загрейте фурната си до 200 ° C. За да печете чесъна, направете следното.- Обелете външния слой на кожата с скилидка чесън. Подът трябва да остане непокътнат. Отрежете краищата му с остър нож, за да оголите окото.
- Поставете чесъна върху алуминиево фолио и залейте със супена лъжица (15 мл) зехтин. Увийте чесъна в хартията, след това поставете в тава за печене или хартия за печене. Гответе за 35 до 55 минути.
- Вашият чесън ще бъде готов, след като шушулката е златиста и карамелизирана вътре. Оставете да изстине за четвърт час, след което завършете беленето напълно.
-
Скарайте ядките. Загрейте фурната си до 120 ° C. Разстелете орехите си в един слой върху пергаментова хартия. Гответе за 5 до 10 минути. Ако става въпрос за борови ядки, 5 минути ще са достатъчни. За бадемите изберете за 10 минути готвене. Обърнете и разбъркайте ядките си наполовина през готвенето. -
Пригответе соса си. Поставете скилидката си в блендер или хранителен комбайн. Добавете оцета, олиото, солта, сока от лайм и черен пипер, след което разбъркайте, докато получите гладка консистенция. -
Затоплете листата от глухарче. Загрейте тиган на среден огън. Добавете соса си и го оставете да загрее за две минути. Добавете шалот и го оставете да се готви 3 до 5 минути. Той ще е готов, когато е мек. -
Сервирайте вашата салата. Разстелете листата от глухарче в голяма купа и покрийте със соса. Разбъркайте салатата, докато листата ви се покрият със сос. Добавете вашите печени ядки, след което подправете с черен пипер. Сервирайте!- Възможно е да направите тази салата с други зелени зеленчуци, като спанак, цикория, рукола, зеле, къдраво зеле или къдраво зеле или тревизо.
- Когато добавите ядките, можете също да поръсите цялото нещо с шепа френско грозде. Те ще придадат още повече вкус и уре на вашето ястие.
- Ако листата от глухарче, които искате да използвате в тази салата, идват от вашата градина, вземете и техните цветя, за да украсят ястието ви. Те също са годни за консумация!
Част 3 Омъжете листата от глухарче за други ястия
-
Яжте ги в сандвич. Когато сервирате салата от шунка-ементал в ресторанта, често завършвате с маруля от маруля и всякакви меки врязани между резен домат, прекалено сочен и шунка. Следващият път, когато решите да си направите собствен сандвич, работете по-усилено върху зеления си зеленчук, като замените традиционната си римска салата или класическата си маруля с листа от глухарче. Те също могат да бъдат:- сандвичи
- тайна
- такос
- paninis
-
Добавете ги към вашата паста или лазаня. Много ястия с паста включват зелени зеленчуци. Това е особено при вегетарианските ястия. Ако искате малко да разнообразите удоволствията, заменете традиционния си спанак с красиви листа от глухарче. Можете да опитате някои от следните ястия:- пълнени черупки,
- вегетарианска лазаня,
- Pennees allarrabiata (пикантен сос, приготвен от домати, чесън и червен пипер).
-
Запържете листата си. Това е прост и вкусен начин да съберете разнообразни зеленчуци и хранителни вещества в едно ястие. Често се запържват лук, гъби, броколи и зелени зеленчуци. Ако добавите листа от глухарче към следващата си пържене, ще получите оригинално ястие, но не забравяйте да ги добавите в самия край на готвене. -
Използвайте ги, за да направите песто. Това е сос, който обикновено се прави със сол, чесън, босилек, борови ядки и сирене. Смесваме всички тези съставки, за да направим сос. Ако смятате да направите това, заменете боровите ядки с печени тиквени семки и босилек с листа от глухарче.