Съдържание
- етапи
- Метод 1 Работа с хоризо
- Метод 2 Сгответе чоризо и яйца в тигана
- Метод 3 Препечете мексикански хоризонти във фурната
- Метод 4 Препечени кренвирши от чоризо
- За хоризонти в тиган с яйца
- За мексиканско хоризо на скара
- За хоризо на скара
Чоризо е вкусна специална пикантна наденица в тако, хашиш или сандвичи. Вероятно сте виждали струни от хоризо трудно в супермаркета. По принцип не се готви, защото трябва да се нарязва на тънки филийки и да се сервира на стайна температура. За да готвите, трябва да намерите свежо мексиканско хоризо в месарския магазин. Можете да го сотирате в тиган, докато изсъхне или можете да прехвърлите броеница във фурната или скара.
етапи
Метод 1 Работа с хоризо
- Купете испански или мексикански чоризо. Испанският хоризо се продава под формата на твърда наденица и вече е пушен, така че не е необходимо да се готви. За да готвите прясно мексиканско чоризо, трябва да си купите нарязани или пресни колбаси в месарския.
- Тези два вида чоризо са направени от тлъсто свинско месо и съдържат много подправки.
- За да използвате испанско чоризо, просто го нарязвайте на тънко и го поставете върху осолени бисквити или сервирайте с маслини и твърдо сирене.
- Извадете кожата на прясното чоризо, за да го счупите и го сварете. Ако сте купили низ от мексиканско чоризо и искате да го приготвите за шафран, отрежете резба по цялата наденица. След това извадете месото. За да скара скара, оставете го в кожата. Тя е годна за консумация, така че няма нужда да я премахвате.
- Ако сте купили мексиканско чоризо в тубичка, изрежете го и го натиснете.
- Нарежете колбасите, за да се върнат. За хрупкави парчета чоризо отстрани поставете колбасите върху дъска за рязане и нарежете на филийки с дебелина около 1 см. След това ги загрейте в тигана на среден огън за осем до десет минути или докато са твърди.
- Използвайте нож за зъби, за да предотвратите отписването на хоризо от кожата, докато режете колбасите.
съвет: Тъй като е трудно да нарежете прясно хоризо, ще бъде по-добре, ако го нарежете само на филийки. След това можете да ги нарежете, след като сте готови да ги готвите.
- Избягвайте да варите хоризо преди готвене. Дори ако можете да сварите пресни колбаси преди печене на скара, ще съсипете вкуса на чоризо, като го сварите. Когато заври, мазнината, която съдържа, ще се разтопи и изтича и ще се окажете със сух продукт, който няма да има толкова добър вкус.
- Докато редовно връщате колбасите на скара, хоризото ще бъде добре приготвено.
Метод 2 Сгответе чоризо и яйца в тигана
- Нарежете лонона, доматите и скилидка чесън. Нарежете ситно бял лук и го избутайте на ръба на дъската за котлет. След това нарежете двата слива домати на парчета от 1 см и нарязайте скилидка чесън.
- Ако не искате да добавяте зеленчуци, пропуснете тази стъпка.
- Върнете за минута на среден огън. Изсипете супена лъжица растително масло в тиган и включете горелката на среден огън. След като маслото остави да къкри, добавете нарязан логон и разбъркайте до готовност.
- Гответе lognon, така че да омекне малко.
- Добавете доматите и чесъна и гответе за минута. Добавете нарязани домати и смлян чесън в тигана преди разбъркване, за да предотвратите залепването на зеленчуците на дъното.
- Гответе, докато зеленчуците са меки, а доматите са меки.
- Изрежете разрез по кожата на хоризо. Ако сте купили прясно хоризо от месаря, вероятно той ще бъде увит в някакъв вид кожа. За да го извадите преди готвене на чоризото, направете разрез по цялата наденица. След това натиснете, за да излезе месото.
- Някои марки мексиканско чоризо нямат кожа, просто трябва да отворите опаковката.
- Ако предпочитате сушено испанско хоризо, нарязвайте тънки филийки и го използвайте вместо прясно хоризо. Не забравяйте, че тъй като е сух, ще трябва да го загреете няколко минути в тигана, преди да добавите яйцата.
- Сложете хоризо в тигана и гответе пет до седем минути. Сложете около 350 гр. Мексиканско чоризо в тигана със зеленчуците и разбъркайте до натрошаване на месото. Продължавайте да разбърквате от време на време, за да получите равномерно готвене.
- Чоризо отделя много мазнини по време на готвене. Ако не искате да го оставите в тигана, поставете внимателно капак върху тигана и пуснете мазнината в съд, който издържа на топлина. След това го изхвърлете в кошчето.
- Разбийте осем яйца в купа и разбийте с вилица. Продължете да биете яйцата, докато пожълтяват и не можете да разберете разликата между жълтъците и белите. Ако предпочитате, можете да използвате и 500 мл течни яйца вместо цели яйца.
- Изсипете яйцата в тигана и гответе за минута. Бавно изсипете разбитите яйца в тигана, за да не разпръснете мазнината. Оставете ги да се готвят за минута, без да ги докосвате.
вариация: за да приготвите хоризонти с картофи, пригответе 500 г домашни пържени картофи. Гответе 350 г мексиканско чоризо в отделен тиган на среден огън за осем до десет минути. След това добавете хоризо към картофите.
- Гответе чоризо и яйца в продължение на три до четири минути. Разбърквайте от време на време, за да разбиете яйцата и да предотвратите залепването им в тигана. Продължете да готвите, докато яйцата приемат цвета по ваш избор.
- Гответе чоризото, докато стане лесно хрупкаво и твърдо. Ако имате термометър за разчитане на месо, можете да го потопите в парче чоризо, за да видите дали температурата му е достигнала 70 ° C.
- Сервирайте чоризо и горещи яйца. Изключете котлона и изсипете чоризото и яйцата върху чинии. Ако предпочитате, можете да добавите люти тортили и сос.
- Съхранявайте остатъците в хладилника в херметически контейнер за максимум една седмица.
Метод 3 Препечете мексикански хоризонти във фурната
- Загрейте фурната до 200 ° C. Уверете се, че багажникът на фурната е в средата, преди да го включите. Оставете да загрее, докато нарежете лука.
- Нарежете лука на филийки с дебелина 1 см. Използвайте жълт лук, ако предпочитате по-сладък вкус или червен лук за по-силен вкус. Подредете филийките в един слой в чугунен тиган.
- За по-нежен вкус използвайте вместо това пет шалота. Обелете шалотите и ги нарежете наполовина. След това ги разпределете в тава.
- Добавете четири скилидки чесън и пресни билки. Обелете карамфила и ги сложете в тигана. На следващо място, поставете два клона розмарин и две пресни клони на дориган над лука.
съвет: заменете розмарина и ригана с любимите си пресни билки. Например, можете да замените ригана с прясна мащерка.
- Сложете 1 кг хоризо в намазнения тиган. Подредете колбасите, като оставите най-малко 1 см между всяко чоризо. Потопете четката за сладкиши в растително масло и нанесете върху горната и страничната част на всяко чоризо.
- Маслото ще помогне на хоризотите да покафенят по време на готвене.
- Гответе с лук до 70 ° C. Поставете тигана в предварително загрятата фурна и варете колбасите за 20 до 30 минути. Използвайте щипци, за да обърнете внимателно колбасите наполовина през готвенето. Когато смятате, че готвенето е приключило, поставете термометър за месо, разчитан незабавно, в колбас, за да видите дали е достигнал правилната температура (70 ° C).
- Необходимото време за готвене ще зависи от марката и размера на чоризо колбасите. Започнете да ги проверявате след 20 минути готвене.
-
Сервирайте чоризо с хрупкав хляб или зеленчуци на скара. Изключете фурната и сложете ръкавици на фурната, за да извадите горещата тава. Поставете колбасите на чинии и ги сервирайте с меко сирене, хляб и зеленчуци на скара.- Поставете остатъците в херметически контейнер в хладилник до четири дни.
Метод 4 Препечени кренвирши от чоризо
-
Загрейте скара на дървени въглища или газова скара. Ако използвате газова скара, включете горелките на максимална мощност. За да загреете решетката с дървени въглища, напълнете камината с брикети и ги запалете. След това ги пуснете на дъното на скарата, след като са горещи и леко покрити с пепел. След това поставете горния багажник на скарата.- Ако използвате скара с дървени въглища, колбасите от чоризо ще придобият опушен вкус.
съвет: ако горният багажник е мръсен след последната ви употреба, оставете грила да се затопли за около пет минути. След това сложете гореща подложка и остържете решетката с четка за барбекю.
- Намажете маслената скара. За да предотвратите прилепването на наденицата от чоризо на скарата, изсипете около една супена лъжица растително масло в малка чиния. Вземете малка купчина хартиени кърпи и направете топка, преди да хванете клещи. След това го потопете в маслото и разтрийте горната решетка на скарата с хартиени кърпи и напоена с масло.
-
Поставете четири хоризонта на горещия шкаф и затворете. Подредете колбасите от чоризо, като ги разстояте най-малко 2 см един от друг. Това ще позволи на въздуха да циркулира между колбасите и да ги готви равномерно. Поставете капака на скарата, за да е топъл.- Ако искате да сервирате повече хора, удвойте или утройте количествата на рецептата.
-
Гответе чоризото 30 до 35 минути или до 70 ℃. Използвайте щипки, за да ги завъртите на всеки пет минути, за да ги направите златисти от всички страни. След като изпекат в продължение на половин час, засадете термометър с незабавно четене в колбас. Извадете хоризо, след като вътрешната температура достигне 70 ℃.- Ако все още не е напълно сварен, проверете го отново след пет минути.
- Поставете върху дъска за рязане и оставете да се охлади. Използвайте щипци, за да издърпате колбасите на чоризо от скарата и да ги поставите на дъска за рязане или чиния. Покрийте с лист фолио и оставете да престои пет минути, така че соковете да се преразпределят в месото. След това сервирайте чоризото в кифличка или сандвич или го режете, за да сервирате със зеленчуци на скара.
- Съхранявайте остатъците в хладилника до четири дни в херметически контейнер.
За хоризонти в тиган с яйца
- Тиган с незалепващо покритие
- Нож и дъска за рязане
- лъжица
- Купа
- Вилица
- Чиния за сервиране
- Незабавен термометър за месо
За мексиканско хоризо на скара
- Чугунен тиган
- Нож и дъска за рязане
- скоба
- Незабавен термометър за месо
За хоризо на скара
- Газова или въглищна скара
- скоба
- Малка купа
- Мерителна лъжица
- Хартиени кърпи
- Четка за разтриване на решетката
- Незабавен термометър за месо