Съдържание
- етапи
- Метод 1 Пригответе месото
- Метод 2 Т-кости в тигана
- Метод 3 Т-кости на скара
- Метод 4 Изпечени Т-кости
- Метод 5 печени Т-кости
Обичам месо, ти харесваш месо, ние обичаме месо! Затворете очи и си представете ... измъчваща цяла Т-кост на чинията си! Juicy. Мека. Да се разтягам да пожелая. Водата идва в устата ви. Ммммм ... Този несравним аромат! Как да го получите? Тази перфектна Т-кост, която подлудява всички любители на месото? Да започнем с намек: температурата на готвене трябва да бъде между 50 и 60 ° C. Време за приготвяне (в тигана): 10 минутиВреме за готвене: 15 до 20 минутиОбщо време: 25 до 30 минути
етапи
Метод 1 Пригответе месото
-
Вземете месо с отлично качество. За да вкусите Т-костта, за която винаги сте мечтали, трябва да изберете качествено месо. Отидете при любимия си месар и го попитайте за съвет. Трябва ви прясно месо, но нежно след готвене. Ориентирайте избора си към парчетата с красиво мрамориране (знаете ли, тези линии от мазнини, които пресичат месото и го правят толкова сочно!).- Дебелината на парчето зависи от вашия вкус. Ако харесвате рядко месо, изберете парче с дебелина от 3 до 5 сантиметра. Ако обичате добре сварено месо, отидете за 3 сантиметра.
- Не забравяйте, че ако купувате месо в супермаркет, трябва да погледнете внимателно датата на годност.
- Във Франция ще намерите много етикети за качество като "Червената етикет". На тази връзка ще намерите подробна информация за етикетите. Има различни качества.
-
Пригответе месото. Ако очарователната ти T-кост беше във фризер. Трябва да го размразите без допълнително забавяне. Донесете голяма чиния и поставете своите Т-кости върху тях, без да ги наслагвате. Месото ви трябва да стои при температура около 20 ° C в продължение на 1 час или повече, в зависимост от дебелината. За да научите как да размразявате месо безопасно и да получите най-добрия вкус, разгледайте тази статия на . -
Изсушете месото си. Поставете Т-костите си върху чиния, покрита с хартия сопалин, след това поставете 2 или 3 листа хартия сопалин върху месото, за да го направите. По този начин ще бъде много по-хрупкав! -
Подправете яденето си. Най-консервативният ще избере сол (поне 30 м преди готвене или само 2 минути преди) и черен пипер (след готвене, защото гори при готвене). По-приключенските ще подберат екзотични аромати като кайенски пипер, зелени манджи от Мексико, пресен червен пипер, чесън за Средиземноморието, толкова много възможности в ръцете ви!- Не забравяйте, че като добавите твърде много подправки, естественият вкус и характер на месото ще изчезне.
- Кога да поставите сол наистина зависи от вас. Има много теории, които твърдят, че знаете точно кога трябва да слагате сол на месо. Изпробвайте различни начини и ще намерите този, който ви е най-подходящ.
- Можете също така да приготвите марината и да оставите месото си да се настани щастливо за няколко часа (в зависимост от вашия вкус). Също така не забравяйте, че винаги трябва да изваждате месото от хладилника за 30 минути до час, преди да го приготвите на стайна температура.
Метод 2 Т-кости в тигана
-
Вземете печка. За предпочитане изберете тиган с чугун или вземете най-дебелия. Внимателно изсипете 2 супени лъжици растително масло в тигана и загрейте маслото на среден огън. -
Хванете месото си. Оставете вашата Т-кост в тигана за около 5 минути (в зависимост от дебелината и желаното готвене), за да получите синьо месо. Добавете 1 до 2 допълнителни минути, за да приключите с кървенето и след 7 до 8 минути ще получите Т-костите точно. -
Вземете ястие. Извадете сочното си месо от тигана и сложете Т-костите си върху чиния (една до друга). След това поставете върху тях голям лист алуминиево фолио, така че да задържат топлината си и ги оставете да седят за 5 до 10 минути. По този начин соковете ще започнат да циркулират в плътта и вашите Т-кости ще бъдат нежни да мечтаят.
Метод 3 Т-кости на скара
-
Загрейте грила си. Какъвто и да е източникът ви на гориво (въглища, дърва, електричество или газ), приближете се до 260 ° C, колкото е възможно. -
Намажете повърхността за готвене. Не искате месото да се придържа към стелажа за готвене. Намажете го с маслена кухненска четка или спрей против незалепване. -
Скарайте Т-костите си. Поставете красивите си парчета месо в най-горещата част на скарата. Това обикновено е центърът на стелажа за готвене. Ако искате да направите синьо месо, гответе месото си по 2 минути от всяка страна, след което го поставете отстрани на стелажа за готвене и го оставете за около 6 до 8 минути в зависимост от предпочитанията си. По време на периода на "почивка" е препоръчително месото да се връща от време на време. За получаване на рядко готвене добавете 1 до 3 минути, а за варено месо добавете още 3 до 5 минути. -
Вземете ястие. След като месото е почти приготвено, както желаете, го извадете от скарата и направете леко разрез в центъра, за да проверите готвенето. Наблюдавайте цвета и тествайте консистенцията на вашата Т-кост. Ако готвенето изглежда задоволително, оставете месото да преседи 10 до 15 минути в чиния след измиване, покрито с лист алуминиево фолио. Ако месото не е достатъчно сварено, оставете го на скара за 1 до 2 допълнителни минути. Можете също да разгледате тази статия на : Как да скараме месо.
Метод 4 Изпечени Т-кости
-
Загрейте фурната си. Опитайте се да регулирате температурата възможно най-близо до 290 ° C. След това поставете поставката за печене (или тавата за печене) на около 10 см от горната част на фурната. -
Вземете печка. Намаслете вътрешността на печката с малко масло и кухненска четка или парче намазана с масло кърпа или използвайте спрей против лепкави. По този начин вашето месо няма да се придържа към тигана. -
Сгответе си Т-костите. Сега поставете месото си в тигана и поставете тигана в предварително загрятата фурна. Ако искате синьо месо, затворете вратата на фурната и оставете вашите Т-кости да се готвят 4 минути. След това отворете вратата на фурната и обърнете месото си за още 4 минути. За да получите рядко готвене, трябва да добавите 1 до 3 минути. Ако искате перфектно готвене, добавете още 1 минута, след което месото нарежете на филийки преди сервиране. -
Сервирайте Т-костите си. Когато месото ви се скара, както желаете, извадете го от фурната. Донесете малък нож и направете разрез в центъра на Т-костта. Ако се готви по ваше желание, сервирайте месото си. Възможно е да сервирате цели Т-кости или да ги нарязвате предварително.
Метод 5 печени Т-кости
-
Загрейте фурната си. Загрейте фурната си до температура 230 ° C. -
Вземете печка. Поставете тигана на печката си и налейте 1 супена лъжица рапично масло, слънчогледово или растително масло, подходящо за вас. Загрейте маслото на среден огън. -
Хванете месото си. Не оставяйте маслото да пуши, но когато е горещо, сложете Т-костите си в тигана, а ако искате сини Т-кости, оставете да покафенят за 4 минути, след като намалите топлината. Ако предпочитате рядкото си месо, оставете ги още минута и ако харесвате Т-костите, добавете още една минута. -
Печете си Т-кости. Сега извадете своите Т-кости от тигана с готварски щипки или шпатула и ги поставете във вашата предварително загрята фурна. Оставете вашето месо да се пече за 6 до 8 минути. -
Оставете Т-костите си да почиват. Както споменахме в предишните методи, силно се препоръчва да оставите месото да почива за 5 до 10 минути (или повече в зависимост от дебелината му), за да може сокът отново да започне да циркулира свободно. Ще получите по-нежно и сочно месо. Оставете месото да почива в чиния след измиване, покрита с голям лист алуминиево фолио, така че вашите Т-кости да не губят топлината си.