Съдържание
В тази статия: Приготвяне на съставкиПригответе натрошена грахова супа6 Референции
Счуканата грахова супа отнема време, но готви до голяма степен без надзор. Можете да започнете да го приготвяте рано следобед през уикендите, когато сте вкъщи и правите достатъчно, за да имате остатъци за няколко дни. Замръзва много добре. Той е евтин, вкусен и достатъчно добър за вашето здраве. Има много вариации на разбита грахова супа, така че не се колебайте да добавяте други съставки към грах и основна вода. Това зависи изцяло от вашите вкусове и съставките, които имате под ръка.
етапи
Част 1 Подготовка на съставките
-
Сортирайте и изплакнете граха. Тъй като това е натурален продукт, опаковката може да съдържа малки камъчета, почва или парчета грахови шушулки. Пресейте сухия грах с пръсти и отстранете всички тези фрагменти. След като всички грахчета са останали, ги изплакнете в фина цедка, за да елиминирате праха. -
Накиснете граха (по желание). Счуканият грах се готви сравнително бързо, така че не е необходимо да ги накисвате. Това каза, че можете да намалите времето за готвене, като ги накиснете в тенджера с вода с капак за четири часа или дори за една нощ. -
Нарежете зеленчуците. Нарежете морковите, лука, целина и други зеленчуци, които искате да добавите. Нарежете на малки парченца за по-тънка супа или по-големи парчета (6 до 12 мм), за да направите ястие, което прилича повече на яхния.- Ако искате, дръжте половин морков, който да настържете на супата, когато я сервирате.
-
Симерна шунка или свинско месо (по избор). Ако използвате остатъчна шунка, нарежете и изхвърлете мазнината. Ако използвате пушена шунка, оставете я такава, каквато е. Във всеки случай имате две възможности, когато добавите месото в супата.- Варете месото в тиган с вода. Отстранете и изхвърлете изметът. Гответе месото около час, преди да започнете да готвите граха.
- Гответе месото в същия тиган като разделения грах. Този метод е по-бърз, но дава по-слабо изразен вкус на месо.Можете също така да искате да намалите граха до каша, тъй като месото може да отнеме час или два, за да стане нежно (до точката, в която изпада).
- Добавете аромат към вегетариански супи. Ако не използвате шунка, вземете граха по друг начин. Лайм и черен пипер добавят много аромат, докато доматите имат добра консистенция. Заменете цялата или част от водата със зеленчуков бульон, може би добавете малко вино (червено или бяло). Опитайте да добавите билки като розмарин и мащерка.
- Ако добавите киселинни съставки като домати и вино, грахът може да отнеме повече време, за да стане нежен. Тези съставки вероятно няма да са проблем в малки количества, но ако искате да сте сигурни, можете да ги добавите към края на готвенето.
Част 2 Пригответе натрошената грахова супа
- Сварете граха, като бъркате често. Долейте 2 литра вода до кипене, за предпочитане в тенджера с тежко дъно, за да не изгорят съставки. Добавете граха и изчакайте водата да заври. Разбъркайте често, за да предотвратите изгарянето на граха и увисването на дъното.
- Ако сте къкрили шунката, сложете граха в същата тенджера или заменете цялата или част от водата с бульона от шунка.
- Ако не сте приготвили шунката, сложете я директно в същия тиган като граха.
-
Сложете капак и го оставете да къкри. Разбърквайте от време на време, за да не изгори грахът. -
Кафяви зеленчуци. Загрейте маслото в голям тиган, докато къкри. Добавете лука и ги запържете, докато станат нежни и блестящи, но не златисти (три до пет минути). Добавете останалите зеленчуци, дафинов лист и всяка друга ароматна билка, която искате да използвате. Върнете се за още пет минути. Това ще придаде повече вкус на супата. -
Добавете зеленчуците към супата, когато искате. Ако сте закупили разделения грах наскоро, те могат да бъдат готови след четиридесет и пет до шестдесет минути, в зависимост от уреята, която искате. Ако миналото време се съхранява, грахът може да отнеме до час и половина или дори два часа. Опитайте да добавите зеленчуци около тридесет минути преди края на готвенето. (Ако не сте сигурни, добавете ги двадесет минути след като започнете да къкри разцепения грах.)- Веднага добавете дафиновия лист, останалите билки и щипка сол. Въпреки слуховете, че може би сте чували, солта не увеличава времето за готвене. Не е необходимо да солите, ако готвите грах с шунка.
- Ако харесвате много нежни зеленчуци, които изсъхват, добавете ги веднага.
-
Погрижете се за шунката. Когато грахът започне да се разгражда леко, но все пак трябва да се готви за тридесет минути, извадете месото от тигана. Оставете да изстине достатъчно, за да се справи. Отделете останалото месо от месото, нарежете го на кубчета и го върнете обратно в супата. Хвърли лос.- Ако смятате да смесите супата, изчакайте да се смеси, преди да сложите обратно шунката.
- Смесете супата (по желание). Ако искате кадифена супа, можете да използвате пасатор или пасатор, за да я смесите. Първо отстранете дафиновия лист. Ако искате гъста супа с парчета, пропуснете тази стъпка.
- Ако изсипете супата в блендер, смесете само малко количество наведнъж. Топлата супа може лесно да взриви капака на блендера.
- Сол и черен пипер според вашия вкус. Морската сол и грубата сол придават по-лек вкус на солта, но можете да използвате всякакъв вид сол.
- Сервирайте топла супа. Извадете дафиновия лист преди сервиране. Сервирайте супата с пресен хляб, царевичен хляб или чубрица бисквити за обикновена храна или акомпанимент през зимата. Поставете настъргани моркови или крутони на повърхността, за да добавите аромат и хрупкавост.