Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне и подправяне на месото
- Част 2 Изсушете говеждото
- Част 3 Използвайте и съхранявайте сушено говеждо месо
Сушеното говеждо месо е отлична закуска, направена от дехидратирано постно и вкусно месо. Можете да използвате различни парчета месо, за да изсушите, като лампа, филе или филе миньон. За да овкусите месото, можете да добавите подправка или марината. За да изсъхнете, можете да използвате дехидратор или традиционна фурна. Просто го пригответе на ниска температура най-малко три часа, преди да можете да се насладите на тази богата на протеини закуска.
етапи
Част 1 Приготвяне и подправяне на месото
-
Изберете постно парче месо. Когато искате да изсушите говеждото месо, можете да изберете парчето, което искате. Мазнините ще ограничат срока на годност на месото, така че трябва да изберете възможно най-стройното парче.- Например, можете да изберете лигавник, кръг отвън, сирене, вътре кръг или говеждо месо.
- Можете да опитате и със смляно говеждо месо, но то ще представи много по-различно уре, отколкото ще получите с нарязано месо.
-
Изрежете парчетата мазнина, които виждате. За да запазите говеждото си сухо по-дълго, използвайте остър нож, за да отрежете мазнините от месото. Внимавайте не само да премахнете мазнините и да не премахнете парчета месо.- По този начин говеждото е по-здравословно и ще се запази по-дълго.
-
Замразете месото за един до два часа. След като махнете мазнината, сложете месото върху лист за печене и го оставете във фризера за един до два часа. Тя трябва да стане твърда на пипане, без да е напълно замразена и ще бъде по-лесно да се реже.- Въпреки че тази стъпка не е задължителна, малък пропуск за фризер ще ви позволи да нарежете месото на тънки и равномерни ленти.
-
Нарежете месото на филийки от 3 до 6 мм. Използвайте остър нож за пържола, за да го нарежете тънко. Ако искате говеждото ви месо да е по-гъсто, нарежете филийките по посока на месните влакна. За да го направите по-мек, изрежете в обратна посока.- Ако можете, използвайте специален нож, за да сте сигурни, че филийките са равномерни. Това е чудесна идея, ако искате да приготвите много филийки едновременно.
-
Марка марината месо за подсилване на вкуса. Когато приготвяте сушено месо, можете да използвате марината, за да му придадете вкус на Каджун, терияки, дим и т.н. Сложете филийките месо в голяма найлонова торбичка и изсипете между 250 и 350 мл от маринатата по ваш избор.- Ако искате да направите марината от Каджун, смесете 120 мл зехтин, 60 мл оцет и 80 мл сос Уорчестър.
- За марината на терияки можете да смесите 250 мл соев сос, 30 мл мед и 30 мл оцет.
- За обикновена и вкусна марината просто смесете 120 мл сос Уорчестършир и 120 мл зехтин.
-
Добавете a подправка към марината. Поръсете подправка по ваш избор в джоба. Общо трябва да сложите между 15 и 60 г подправки. Например, можете да добавите 1 ч.л. до s. чесън на прах, 1 с.л. до s. черен пипер или 1 с.л. до c. пресен джинджифил.- Можете също да опитате да поръсите месото с малко сол, черен пипер, канела и чипот.
- В противен случай е възможно да добавите и малко кориандър, кимион, карамфил и индийско орехче.
- Ако искате по-мек, леко сладък вкус, опитайте мед, люспи лют червен пипер и черен пипер.
- Опитайте нарязан риган, чили на прах, чесън на прах и червен пипер.
-
Оставете месото в хладилник за 6 до 24 часа. След като добавите маринатата и подправката, разбъркайте месото, за да го покрие напълно. Затворете торбата и поставете в хладилник за най-малко шест часа. За допълнително усилване на вкуса оставете да престои 24 часа.- Колкото повече месото отива на почивка, толкова повече сушеното говеждо ще бъде вкусно.
-
Отделете месните филийки с хартиени кърпи. След като месото се маринова известно време, извадете го от хладилника и потупете всяка филия с чиста хартиена кърпа. Ще го изсушите по-бързо, като абсорбирате излишната марината.- Докато правите това, поставете филийките върху лист за печене или чиния.
Част 2 Изсушете говеждото
-
Използвайте a изсушител за ефективен процес. Дехидраторът е машина, която готви храни при ниски температури за продължителен период. Той премахва водата, която съдържат храните, като запазва суровите ензими непокътнати. Ако използвате дехидратор, можете да готвите говеждо месо на около 70 ° C.- Когато правите сушено говеждо месо, това е бързо и лесно решение.
- Прочетете ръководството за потребителя, за да научите как да използвате устройството, което имате у дома.
-
Изсушете говеждото във фурната. Ако нямате дехидратор, това не е проблем. Можете лесно да го приготвите с помощта на вашата фурна. Загрейте го до 80 ° C. -
Инсталирайте месните филийки, като ги разстояте. Ако използвате дехидратор, поставете филийките директно върху стелажа. Ако използвате фурна, покрийте чиния или чиния от алуминиево фолио и поставете метална стойка в средата. Не забравяйте да оставите поне 6 мм между всяка филия, за да изсъхне равномерно.- Ако филийките се припокриват, може да не изсъхнат добре.
-
Оставете да изсъхне между 3 и 8 часа. Като цяло са необходими между четири и шест часа, за да се приготви сушено говеждо месо, но може да отнеме повече или по-малко време. Времето, необходимо за изсушаването му, ще зависи от вашия дехидратор, фурна, марината и дебелина на резен. Проверявайте месото на всеки два часа, за да не изсъхне твърде много. За да знаете дали е добре сварен, извадете парче, оставете да изстине и го вкусите. Ако се свари до желаната степен, извадете го от фурната. Ако е прекалено мека или твърда, оставете за още един до два часа.- Ако го направите прекалено сух, ще стане прекалено трудно за ядене.
-
Извадете месото от дехидратора или фурната. Преди ядене или консервиране на вашето сушено говеждо месо, оставете го да се охлади до стайна температура. Ако сте използвали дехидратор, вземете вилица, за да повдигнете всяко от парчетата и ги поставете върху чиния. Ако сте използвали фурна, използвайте помощна чиния, за да поставите чинията върху нея и да я поставите върху фурната.- Трябва да изстине за един до три часа.
Част 3 Използвайте и съхранявайте сушено говеждо месо
-
Опитайте прясна филия. След като изстине достатъчно, можете да го опитате. Яжте по една филийка всеки път, когато искате вкусна малка почерпка. Можете да го ядете самостоятелно или можете да го използвате за украса на вашите ястия.- Опитайте да го настържете върху салата.
- Добавете малко сушено говеждо месо към брюкселско зеле, за да им придадете повече вкус.
- Използвайте парчета сушено говеждо месо, за да подобрите вкуса на омлет на основата на сирене.
-
Сложете месните филийки в хартиена торбичка. Ако сушеното говеждо месо все още е малко влажно след охлаждане, можете да поставите филийките в хартиена торбичка и да ги оставите там за няколко дни. Проверявайте го ежедневно за влага и го поставете в херметически контейнер, след като изглежда достатъчно сух.- Хартиената торбичка ще ви позволи да премахнете излишната влага от месото.
-
Съхранявайте го в затваряща се чанта или стъклен буркан. Сушеното говеждо месо ще остане годни за консумация за неопределено време, тъй като е изсушено, но ще загуби качество след няколко месеца. За да се насладите на най-доброто му качество, можете да го държите на стайна температура в продължение на две седмици, в хладилника за три до шест месеца и във фризера за една година. Не забравяйте да го оставите на хладно и сухо място.- Винаги, когато искате да го изядете, просто отворете джоба или бурканчето и вземете каквото искате.
- С течение на времето излагането на въздух ще влоши качеството на месото.
-
Използвайте вакуумна машина, за да я запазите в дългосрочен план. Това е чудесен вариант за запазване на сушено говеждо месо, тъй като премахва целия въздух от опаковката. Контактът с въздуха намалява качеството и свежестта на месото във времето. За да използвате машината за вакуумно опаковане, напълнете сушените телешки торбички, сгънете ръба и поставете сгънатия ръб в машината. Натиснете бутона за старт, за да извлечете въздуха.- След като го опаковате под вакуум, той ще остане свеж една година във фризера.
- Изключете машината, след като няма въздух в чантата.