Как да си направите пържени картофи у дома

Съдържание

• етапи
• Част 1 Подготовка
• Част 2 Пържете храната си
• Част 3 Изцедете и почистете
• Част 4 Някои идеи за рецепта

В тази статия: ПриготвянеПригответе вашите храни Изсушете и изчистете Някои идеи за рецепти5 Референции

Пърженето е много проста техника за готвене и ви позволява да приготвяте у дома много ястия, които иначе бихте закупили готови. Можете също така да контролирате количеството сол и мазнини, които влагате в храната си, като ги правите по-здрави. Понички, темпура, фалафел, пилешко месо, пържени картофи ... Гладни сте, нали?

етапи

Част 1 Подготовка

1. 
   

   
   Хванете уок, тиган, фритюрник или фритюрник. Някои хора ще ви кажат, че с уок е по-лесно, особено защото ще имате по-малко почистване (наклонените стени по-добре задържат пръскането и дават повече място за надуване на маслото в случай, че нещо се случи. зло). Но всяка посуда с ръбове най-малко 10 см ще свърши работа.
   • Като част от тази статия ще приемем, че не използвате фритюрник. В такъв случай ще бъде по-добре да проверите инструкциите за употреба на закупения от вас модел. Със сигурност ще видите следните инструкции запалете огъня, напълнете до линията, потопете храната, Не е много сложно.

2. 
   

   
   Извадете вашите бонбони или пържен термометър, щипци, кошница за пържене, дървена лъжица или фритюрник с дълбока мазнина, ако имате такъв. Ако нямате такъв, не се притеснявайте. Ето защо тези прибори могат да улеснят живота ви, без да са абсолютно необходими:
   • Много хора ще спорят, че абсолютно имате нужда от термометър. Температурата на маслото трябва да е около 150 ° C (според рецептата) и единственият начин да се уверите е да използвате термометър. Ако обаче нямате такава, можете да използвате и дървена лъжица. Ако маслото заври, когато потопите върха на лъжицата, това означава, че е готово.
   • Но ако искате да пържите храна редовно, ще бъде по-добре, ако инвестирате в термометър.
   • Щипките, кошницата и лъжицата са доста незаменими за вашата безопасност. Наистина не искате да слагате врящо масло върху кожата си и тези прибори ще ви осигурят около 30 см пространство между вас и нея. Но те не са незаменими.

3. 
   

   
   
   
   Изберете маслото. Трябва да използвате така нареченото масло неутрален с висока точка на дим. Опитайте да използвате фъстъче, соя, гроздови семена, слънчогледово и пекан масло или смес от тези масла. Някои ресторанти съхраняват използвано масло и добавят прясно масло за подобряване на пърженето.
   • Можете ли да използвате зехтин? Да, разбира се, ако изгорелият и горчив вкус не ви притеснява и ако поддържате температурата под 150 ° C. Зехтинът има по-ниска точка на дим от другите масла.
   • Можете също така да използвате рапично масло и растително масло, освен че са по-евтини. Ако бързате, това са приемливи алтернативи.
   • Ако искате да използвате това, което имате под ръка, помислете за мазнините и свинската мас. Те придават на храната повече хрупкавост и я правят по-мазна. Най-добре би било да използвате нехидрогенирани или телешки мазнини.

Част 2 Пържете храната си

1. 
   

   
   
   
   Напълнете контейнера с вашия избор на масло. Колко са необходими? Зависи от това какво пържите и размера на съда. Не забравяйте, че минималното количество масло, което трябва да поставите, трябва поне да позволи да се потопи храната наполовина. Но ако имате достатъчно масло и достатъчно място, опитайте се да ги потопите напълно.
   • Ако контейнерът ви е плитък, опитайте да го напълните наполовина. Трябва да оставите малко място за пръскане, което няма да се случи.

2. 
   

   
   Загрейте маслото до желаната температура, тоест между 150 и 190 ° C. Ако вашата рецепта не я посочва ясно, по-добре е да оставите температурата между 160 и 175 ° C. Това е средна температура. Ако температурата е по-ниска от тази, храната няма да стане хрупкава, но ако е по-висока, тя ще изгори дори преди да бъде приготвена.
   • Ако нямате термометър и не се доверявате на техниката с дървена лъжица, има и други методи, които можете да опитате. Щръпка брашно ще заври, без да изгори, ако маслото е на правилната температура. Пуканките също ще се спукат. Ако опитате парче от храната, която искате да приготвите, тя трябва да потъне, преди веднага да се издигнете на повърхността. Ако маслото е твърде студено, то ще потъне и ще остане на дъното. Ако е твърде горещо, няма да се издигне на повърхността.
     • Още веднъж термометърът е най-доброто ви решение. Това не са много точни методи.

3. 
   

   
   Уверете се, че храната ви е суха, преди да я сложите в маслото. Наистина не трябва да се опитвате да слагате вода в съд, пълен с врящо масло. Това може да разпръсне маслото и дори да го накара да прелее от контейнера. Все още имате нужда от основателна причина? Пърженето позволява водата, която се съдържа в храната, да излезе. Като добавите още повече вода, вие противодействате на ефекта му и ще получите твърде мека храна. Ето защо трябва да ги избършете, преди да ги сложите в масло.

4. 
   

   
   Подредете внимателно храната в маслото, една след друга. Щипките или кошницата могат да ви помогнат да избегнете пръски, но ако нямате такъв, преминете лесно. За по-дълги или по-големи храни, сложете единия край в маслото и спуснете другия край на противоположната страна към вашата, за да избегнете пръски във вашата посока.
   • Много аматьори се плашат на този етап и в крайна сметка пускат храна в маслото на няколко сантиметра над маслото. Ужасна грешка. Това ще пръска масло навсякъде. Трябва да гмуркате храната възможно най-близо до повърхността на маслото. Ако храната е дълга, натиснете я постепенно в маслото и я оставете да излезе, когато по-голямата част от нея вече е в маслото.
   • Ако изпуснете храната си наведнъж, температурата на маслото ще спадне значително. Ето защо трябва малко по малко да се гмуркате в храната.

5. 
   

   
   Пуснете храната в движение и не позволявайте тя да се слепва заедно. Целта е маслото да обгражда всяка страна на храната. Ако храните се придържат една към друга, те няма да се готвят равномерно. Ето защо трябва да сте сигурни, че всяко парче има свое лично пространство, за да стане хрупкаво.
   • Трябва също така да държите храната да се движи, за да запазите върха на маслото. Храната със стайна температура я понижава, така че ще избегнете малки джобове с по-студено масло, като разбърквате съставките.

6. 
   

   
   Изчакайте, но не оставяйте маслото без надзор. Някои храни ще бъдат готови след 30 секунди, докато други ще отнемат няколко минути. Ако пържите топка за боулинг, ще отнеме известно време, но по-традиционните храни като пилешко месо, понички и пържени картофи няма да отнемат толкова време. За да разберете дали дадена храна е готова, можете:
   • Гледай го. Ако е златист, вероятно е готов, но все пак трябва да се уверите, че интериорът е приготвен, особено за храни с по-големи размери.
   • Поставете термометър в него. Някои дори имат вътрешни температурни индикатори за различни видове храни, за да знаят дали са готови.
   • Натиснете в клечка за зъби. Ако храната е толкова мека, колкото искате, вероятно е готова. Ще трябва да използвате други методи за проверка на определени храни.
   • Вкусете храната. Ако изглежда готов, той със сигурност е. Използвайте този метод само ако храната може да се консумира, без да е напълно готвена, например яйцата трябва да бъдат добре сварени, преди да бъдат вкусени.
     • За този метод трябва също да сте сигурни, че храната е достатъчно студена. Няма да можете да се насладите на храната, която готвите, ако изгорите езика си.

7. 
   

   
   Извадете внимателно храната от маслото, когато приключите с готвенето и поставете в чиния за хартиени кърпи. Тогава можете да използвате своя скимер, щипци или обикновена лъжица. Не използвайте пръстите си!
   • Първо, не забравяйте да гасите огъня. Не бихте искали да подпалите маслото. Но докато говорите за това, можете да загасите този вид огън, като го задушите със сода за хляб, мокра кърпа или пожарогасител. Не бягайте из къщата с гърнето в ръка, опитвайки се да избягате.

Част 3 Изцедете и почистете

1. 
   

   
   Изцедете храни преди хранене, за да премахнете излишното масло. Това е целта на ястието, покрито с хартиени кърпи. Можете също така да ги поставите на стелаж, но попиваемостта на хартиените кърпи ще бъде много по-ефективна, отколкото просто да оставите маслото да падне твърде много по желание.
   • Уверете се, че всички страни са източени, за да не остане маслото. Избършете всички страни и обърнете храна, като смените листа хартиени кърпи, ако е необходимо.
   • Ако се страхувате, че храната ще изстине, можете да я оставите във фурната при ниска температура (между 65 и 90 ° C), за да я запазите. Също така е добра идея, ако изчакате, докато останалото ядене е готово.

2. 
   

   
   Подправете, докато храната е гореща. Тази част ще зависи от вашите предпочитания. Salt? Пепър? Кимион, червен пипер, копър, къри, чесън, лимон? Можете, разбира се, да пропуснете тази стъпка, ако желаете. Но ако искате да сложите подправка, трябва да го направите сега, Храните ще усвоят по-добре вкуса на подправката, ако го направите, докато храната е все още гореща.

3. 
   

   
   Пазете маслото! Не го наливайте в мивката! Не! Това е много лоша идея за вашите тръбопроводи и за околната среда, освен това можете да го запазите за следващия път. Вземете скимер и извадете малките парчета, които плуват (можете да ги хвърлите).Изсипете маслото в чаша (ако не ври), след това го изсипете в съд с помощта на фуния и го съхранявайте безопасно в хладилника. Можете да използвате повторно едно и също масло няколко пъти подред, храната ви винаги ще има перфектен вкус.
   • Съмнявате ли се? Няма причина. Ще го знаете автоматично, когато маслото вече не е добро. Тя ще придобие тъмнокафяв цвят и ужасна миризма. Ако е така, дръжте го в контейнера си и го изхвърлете.
   • Никога не хвърляйте горещо масло в найлонов плик. Това е рецепта за бедствие. Винаги изчаквайте маслото да се охлади, преди да направите нещо.

Част 4 Някои идеи за рецепта

1. 
   

   
   Направете пържени картофи. Пържени картофи са една от основните рецепти, които можете да приготвите за пържене. По-трудно е да направите добри пържени картофи, а обемът на наличните картофи ви позволява да усъвършенствате техниката си. Можете също да изпържите картофен чипс или картофи!
   • Вече не искате същите пържени картофи? Бихте могли да изпържите и сладки картофи!

2. 
   

   
   Опитайте да пържите пуйка. Пуйката, когато я запържите, може да бъде готова за 45 минути! Ако търсите алтернатива на традиционното печене, това е правилната рецепта! Потърсете в интернет, за да намерите рецептата, която е подходяща за вас.

3. 
   

   
   Пригответе малко пържен сладолед. Вероятно сте били в един от онези ресторанти, които предлагат това ястие и сте се чудили но как го правят? Сега можете да го направите сами! Ще станете герой на вечерта с вашите горещи и студени суперсили.
   • Можете да приготвите тази рецепта с всякакъв аромат и всякакви покрития. Не се спирайте на ваниловия сладолед и царевични люспи, ако искате нещо друго!

4. 
   

   
   Опитайте да пържите пай. Можете да приготвите тази елегантна и сложна рецепта, като използвате парчета моцарела или камамбер, които ще ви послужат като предястие. Независимо от начина, по който използвате, пържено сирене винаги е добре дошло.
   • Можете да го сервирате със сос, но сладкото също е прекрасно!

5. 
   

   
   Пригответе пържени сникерси. Сега е моментът да поставите холестерола си на тест. Чували сте за това, но досега това беше просто легенда. Вече можете да приготвите пържени сникерси от комфорта на вашия дом. Търсите извинение да организирате парти този уикенд? Всеки може да донесе любимия си шоколадов бар и да се забавлява през цялата нощ! Боже мой, дълго жива технология!
   • Ако можете да го покриете, можете да го запържите. Не се спирайте на шоколадови барове. Защо да не запържите сандвич с фъстъчено масло и сладко? Пица споделя? Jelly? Паста със сирене? от лазаня? STRAWBERRY? На път сте да се впуснете в опасни води. Експериментирайте с всичко, което ви се случва.