Съдържание
- етапи
- Част 1 Избор на плодовете да изсъхнат
- Част 2 Приготвяне на плодовете за сушене
- Част 3 Сухи плодове
- Използвайте фурна
- Използвайте решетка отвън
- Използвайте дехидратор
- Част 4 Консервиране и използване на сушени плодове
Сушените плодове са добър източник на хранителни вещества, защото са пълни с минерали и витамини. Те също са богати на естествени захари. Можете да изсушите много различни плодове, включително грозде, ябълки (филийки), кайсии, круши, праскови, смокини, фурми, сливи (за да направите сини сливи) или банани. Сушените плодове са идеални за продължаване да ядете летни продукти през зимата и не е нужно много време, за да овладеете процеса на сушене.
етапи
Част 1 Избор на плодовете да изсъхнат
-
Изберете подходящи плодове. Някои плодове не изсушават добре. Използвайте само онези, за които е известно, че са отлични, когато се изсушат. Опитайте се да избирате от следните плодове.- Плодове от лозя като грозде, киви и др. Стафидите за внимание могат да бъдат много различни в зависимост от използваното грозде. Касисът е много дребен без семена стафиди, гроздето Малага е големи стафиди, получени от черния гроздов мускат на Александрия, а гроздените султани се получават от сладък бял сорт грозде.
- Дървесни плодове, съдържащи сърцевина (кайсии, праскови, сливи, нектарини и др.), Манго, банани, ябълки, смокини, фурми или дори круши.
-
Изберете узрели плодове. Уверете се, че използвате твърди, узрели плодове. Плодовете, които са повредени, презрели или не узрели достатъчно, липсват хранителни вещества, не изсушават и не са толкова добри, защото захарите, които съдържат, не са в оптималната точка на тяхното развитие.
Част 2 Приготвяне на плодовете за сушене
-
Измийте плодовете. Изплакнете плодовете със студена течаща вода, нежно разтривайте с пръсти, за да премахнете почвата и видимите замърсявания. Внимателно подсушете плодовете с парче хартиена кърпа, когато сте готови.- Ако използвате малки лозови плодове като грозде или плодове, можете да ги поставите в гевгир, за да ги изплакнете.
-
Изрежете едрите плодове. Нарежете едрите плодове на много тънки филийки. Повечето плодове от дървета и храсти трябва да се нарязват на филийки с дебелина около 5 мм. Много плодове от лозя (като грозде или плодове) могат да бъдат изсушени цели.- Гроздето и плодовете, които съдържат фиби на закрито, понякога трябва да бъдат нарязани наполовина, за да се премахнат фиби или семена.
- Отстранете и стъблата и листата.
-
Поставете плодовете в чиния. Покрийте хартия за печене с пергаментова хартия и поставете плодовете върху нея. Те трябва да образуват един хомогенен слой, без да се допират един до друг.- Ако използвате дехидратор, поставете плодовете на тигана, вместо да използвате хартия за печене, покрита с пергаментова хартия.
- Ако сушите плодове на стелаж отвън, поставете ги директно върху стелажа, а не на стелаж.
Част 3 Сухи плодове
Използвайте фурна
-
Поставете плодовете във фурната. Загрейте фурната до най-ниската температура (обикновено около 50 ° C). Не трябва да готвите плодовете, а само да ги изсушите. Когато фурната приключи с предварително загряването, поставете плочата, върху която сте поставили плодовете вътре. -
Изсушете плодовете. Оставете ги да изсъхнат във фурната за четири до осем часа. Необходимото време зависи от вида плод, който използвате, температурата на фурната и дебелината на филийките. Гледайте за плодове, за да сте сигурни, че те се свиват и набръчкват, без да изгарят.- Процесът на сушене задължително отнема няколко часа. Не се опитвайте да ускорите, като повишите температурата, тъй като просто ще изгорите плодовете и те ще бъдат негодни.
-
Извадете плодовете от фурната. Когато плодовете са достатъчно дехидратирани, извадете ги от фурната. Те трябва да са твърди и да не са хрупкави или меки. -
Яжте или съхранявайте плодовете. Ако не се насладите на плодовете веднага, запазете ги за по-късно.
Използвайте решетка отвън
-
Изберете горещ ден. Необходима е температура най-малко 30 ° C или повече. Този процес отнема няколко дни, отнема постоянна температура в продължение на няколко последователни дни.- Съдържанието на влага под 60% е необходимо при сушене на плодове както със слънце, така и от вятър.
-
Поставете плодовете върху решетки. Използвайте екрани от неръждаема стомана, пластмаса или фибростъкло, покрити с тефлон. Подредете плодовете върху него, като образувате единен, равномерен слой.- Повечето тави също са подходящи, но избягвайте тези в зелено дърво, бор, кедър, дъб и червено дърво.
- Също така избягвайте поцинкованата метална мрежа.
-
Поставете плодовете на слънце. Поставете покритата с плодове скара на две плочи, за да не докосне земята. Покрийте плодовете с леко слоести и поставете на пълна слънчева светлина.- Важно е решетките да не докосват мократа земя. Поставянето им върху плочи или други предмети от този вид също насърчава циркулацията на въздуха и ускорява процеса на сушене.
- Опитайте се да поставите метална плоча или фолио под решетката, за да отразявате слънчевата светлина и да ускорите изсушаването.
- Летаминът ще защити плодовете на насекомите и птиците.
- През нощта поставете стелажите на земята, защото чистият въздух може да внесе влага в плодовете.
-
Съберете плодовете. Този метод на сушене отнема няколко дни. Проверявайте състоянието на плодовете няколко пъти на ден, докато са твърди и набръчкани.
Използвайте дехидратор
-
Изберете функцията "плод". Ако вашият уред няма тази функция, настройте го на 60 ° C. -
Изсушете плодовете. Те трябва да изсъхнат в продължение на двадесет и четири до четиридесет и осем часа. Подредете ги върху таблата за дехидратор, образувайки един слой. Точното време на сушене зависи от вида и дебелината на плодовете, но те обикновено са готови след ден или два.- Започнете да проверявате къде са плодовете след двадесет и четири часа, за да избегнете прекалено много изсъхване. Отсега нататък ги проверявайте на всеки шест до осем часа.
-
Възстановете сушените плодове. Когато са готови, плодовете трябва да бъдат смачкани и твърди. Стиснете ги внимателно. Те трябва да са достатъчно твърди на пипане, защото влагата е изгонена от нежната плът.
Част 4 Консервиране и използване на сушени плодове
-
Защитете плодовете от въздуха. Съхранявайте ги в херметически контейнер на хладно място. При тези условия повечето сушени плодове се пазят между девет и дванадесет месеца. Опакованите ядки трябва да се консумират по-бързо след отваряне и може да се наложи да се съхраняват в херметична торбичка в хладилника, за да не се влошат, особено ако са все още влажни и не са напълно дехидратирани при отваряне. пакет. -
Използвайте сушените плодове. Яжте ги такива, каквито са или ги добавяйте към ястия или сладкиши. Можете да рехидратирате някои сушени плодове, като ги накиснете в топла вода. Това често се прави за плодове като ябълки, кайсии, праскови, сини сливи и круши. Можете да рехидратирате изсушеното манго и папая, като ги накиснете в студена вода за един час, преди да ги използвате. Плодове като стафиди могат да се накисват в алкохол, преди да се използват за приготвяне на рецепти като торти със сушени плодове.