Съдържание
- етапи
- Метод 1 Класически телешки пържоли
- Метод 2 Пържоли за малки бургери
- Метод 3 Напълнени пържоли
- Метод 4 Турция пържоли
- Метод 5 Пържоли със зеленчуци
Приготвянето на хамбургерни пържоли не е трудно. Но дори и процесът да не е сложен, трябва да знаете някои методи и да следвате стъпките. Прочетете тази статия, за да научите как да правите вкусни бургери пържоли.
етапи
Метод 1 Класически телешки пържоли
-
Смесете говеждото месо и подправките. Използвайте ръцете си, за да смесите месото със сол и черен пипер.- Можете да регулирате количеството сол и черен пипер, което използвате според вашите предпочитания. Можете да добавите и други подправки и билки. За да отидете по-бързо, можете да намерите и смеси за готови пържоли и хамбургери. Сложете в супена лъжица за 450 г месо.
-
Разделете месото според броя на необходимите части. За стандартните 110 г пържоли разделете месото на четири равни порции.- Точното количество варира в зависимост от размера на пържолата, която искате. Например, ако харесвате много тънки и леки пържоли, можете да направите до осем порции, пържолите ще са от 6 до g. Но ако обичате своите обилни бургерни пържоли, можете да направите само две големи пържоли от 220 g.
-
Поставете пластмасово фолио в тиган за бургер. Използвайте класическа калай за бургер, кръгла резачка за бисквитки, пластмасов капак, всичко, което има правилния размер на пържола за бургер. Подредете лист пластмасов филм.- Пластмасовият филм предотвратява залепването на месото във формата.
- Ако използвате класически калъп, изберете такъв, който е подходящ за размера и теглото ви на пържола. Ако използвате друга съдове за готвене, като пластмасов капак или резачка за бисквитки, изберете го малко по-голям от размера на пържолите, които искате да направите.
-
Изстискайте пържолата във формата. Поставете част от пържола в тигана и изравнете с другата част или с ръце. Извадете внимателно от формата, като отлепите пластмасовия филм.- Уверете се, че говеждото месо е пресовано в тигана, преди да го извадите за готвене.
- Ако е необходимо, добавете още месо или го извадете в зависимост от пространството на формата.
- Ако формата не ви подхожда, можете да оформите всяка порция на топка и да използвате ръцете си, за да изравните здраво пържолата. Те може да не са перфектни и може да не са толкова добри в готвенето, но работи, ако нямате тиган или искате да впечатлите някого с вашите пържоли!
-
Изравнете отново пържолите си, ако искате те да са тънки и широки. Ако искате вашите пържоли да са много тънки, можете да ги изстискате с дъното на чист лист за печене или с точилка.- По-конкретно, поставете вашите пържоли върху дъска за рязане или работната повърхност и ги покрийте с пластмасово фолио или пергаментова хартия. Изстискайте ги с хартия за печене или точилка, докато станат доста плоски.
-
Направете лека куха в центъра. Вкарайте палеца си, направете лека куха в центъра на пържолите. Вдлъбнатината не трябва да бъде дълбока повече от един сантиметър.- Тази малка вдлъбнатина или "кладенец" е важна, особено за телешки пържоли и тези, които са малко дебели, защото предотвратява пържолите да се извиват в центъра по време на готвене.
-
Резервирайте пържолите, докато не ги сварите. С две думи, трябва да опаковате пържолите в пластмасова обвивка или херметичен съд и да ги оставите да седят в хладилника за час преди готвене.
Метод 2 Пържоли за малки бургери
-
Смесете говеждото месо и подправките. Използвайте ръцете си, за да смесите смляно говеждо месо, сол и черен пипер.- Можете да регулирате количеството сол и черен пипер, което използвате според вашите предпочитания. Можете да добавите и други подправки и билки. За да отидете по-бързо, можете да намерите и смеси за готови пържоли и хамбургери. Сложете в супена лъжица за 450 г месо.
-
Оформете месото в голям правоъгълник. Поставете цялото хамбургерско месо върху голям лист за печене или голям лист за печене. Изравнете месото с ръце, за да направите правоъгълник от 15 см на 20 см.- Ако искате да направите бургерите със същата дебелина, можете да натиснете правоъгълника с друг лист за печене или с точилка. Покрийте месото с пергаментова хартия и в двата случая, така че месото да не залепва.
-
Нарежете правоъгълника на малки квадратчета. Използвайте остър нож с гладко острие, за да отрежете 12 квадрата с размери 5 cm.- Този метод може да се използва и ако искате вашите пържоли да съдържат нормално количество говеждо месо, но искате да им придадете квадратна форма. Уверете се, че размерът на направения от вас месен правоъгълник може да бъде разделен на квадратчета с еднакъв размер. Например, можете да оформите 20 см правоъгълник и да изрежете 1 см квадрат.
-
Резервирайте пържолите, докато не ги сварите. С две думи, трябва да опаковате пържолите в пластмасова обвивка или херметичен съд и да ги оставите да седят в хладилника за час преди готвене.
Метод 3 Напълнени пържоли
-
Смесете говеждото месо и подправките. Използвайте ръцете си, за да смесите смляно говеждо месо, сол и черен пипер.- Регулирайте количеството сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Ако желаете, можете да използвате и смес от подправки за хамбургер пържоли или други подправки по ваш избор, като чесън на прах или черен пипер например. Уверете се, че избраните от вас подправки са добри с говеждо и сирене.
-
Оформете четири топки месо. Разделете месото на четири и направете топки с тези порции.- Тези "топчета" пържола трябва да бъдат натиснати здраво, така че месото да е гъсто и да не се счупи. Когато използвате тази техника, месото не трябва да се разбива.
-
Направете малко кухо. Използвайте палеца си, за да блъснете в центъра на пържолата. Кладенецът трябва да е достатъчно дълбок, за да стигне до средата на топката.- Можете също да използвате дръжката на лъжица, за да направите кухата.
-
Напълнете сиренето в топчето пържола и затворете. Напълнете всяка яма с две супени лъжици сирене. Използвайте пръстите си, за да затворите топката за пържола и затворете сиренето в нея.- Препоръчва се сирене Gruyere или чедър, но можете да проявите креативност и да използвате друг вид сирене. Можете също така да сложите малки кубчета сирене, стига те да са равностойни на две супени лъжици.
-
Изравнете топките на пържоли. Използвайте ръце или калъп за бургери, за да изравните пържолите.- За този тип бургери може да е по-лесно да използвате ръцете си, за да ги тренирате. Можете също да работите с форма за бургери, но не забравяйте да поставите върху нея пластмасова обвивка, за да можете да обелите месото, когато е оформено.
-
Резервирайте пържолите, докато не ги сварите. С две думи, трябва да опаковате пържолите в пластмасова обвивка или херметичен съд и да ги оставите да седят в хладилника за час преди готвене.
Метод 4 Турция пържоли
-
Смесете съставките. Използвайте ръцете си, за да смесвате смляно пуешко месо с други съставки. Разбъркайте, докато всичко е добре включено и месото е компактно и гъсто.- Нарязаната пуйка е по-суха от говеждото, но майонезата може да ви помогне да затворите малко и да ви помогне да останете във форма.
- Можете да разнообразите подправките по ваше желание. Имайте предвид, че пуешките пържоли често са по-пикантни от говеждите пържоли, защото месото е по-малко вкусно. Подправките могат да придадат малко удар на неутралния вкус на пуешкото, не се колебайте да проявите креативност.
-
Разделете месото на четири части. За пържоли с нормален размер разделете месната маса на четири равни порции от около 115 g- Можете да направите и по-големи или по-малки пържоли.
-
Изравнете топките на пържоли. Използвайте ръцете си или формата за пържоли, за да оформите порции смляна пуйка в плоски пържоли.- Тези пържоли са по-лепкави на допир, отколкото телешки пържоли, така че да ги тренирате с ръцете си може да бъде по-лесно, отколкото с калъп. Ако сте свикнали да използвате калъп, можете да го използвате така или иначе, като внимавате да поставите пластмасово фолио в него, за да разхлабите лесно месото.
-
Резервирайте пържолите, докато не ги сварите. С две думи, трябва да опаковате пържолите в пластмасова обвивка или херметичен съд и да ги оставите да седят в хладилника за час преди готвене.
Метод 5 Пържоли със зеленчуци
-
Натрошете червения или черен боб. Поставете боба в голяма купа и ги натрошете с вилица, за да се получи вид тесто.- Уретата на тестото трябва да е гъста и с парчета. Все още трябва да видите кожата на боба. Не използвайте пасатор, тъй като може да направите тестото твърде течно.
-
Нарежете зеленчуците много тънко. Поставете черен пипер, лук и чесън в блендер. Работете с пасатора на средна скорост, докато зеленчуците се нарязват на ситно. Не каша.- Веднага добавете зеленчуците към натрошения боб и разбъркайте добре.
-
Смесете яйцето и подправките. В отделна купа комбинирайте яйцето, чили на прах, кимион и чили сос с размах.- Жълтият и яйчен белтък трябва да бъдат добре смесени. Подправките също трябва да се разпространяват.
-
Добавете яйчената смес към бобената смес, след това добавете и трохите. Смесете всичко, за да включите съставките.- Когато е готова, сместа трябва да е лепкава и равномерна и да стои при прецеждане.
- Яйцето се използва за задържане на тестото заедно. Трохите хляб дават обем и избягвайте, че сместа е твърде течна.
-
Разделете тестото на четири порции. Изравнете топките с ръце или с калъп.- Този вид пържола може да се тренира по-лесно на ръка, но можете да използвате калъп с пластмасов филм в него.
-
Резервирайте пържолите, докато не ги сварите. С две думи, трябва да опаковате пържолите в пластмасова обвивка или херметичен съд и да ги оставите да седят в хладилника за час преди готвене. -
Готово.