Съдържание
- етапи
- Метод 1 Пригответе автентичното мексиканско тако
- Метод 2 Пригответе карнената асада
- Метод 3 Пригответе Ladobo
- Метод 4 Пригответе карнита
- Метод 5 Пригответе американски тако
Такос е традиционна мексиканска храна, която се яде в движение. Ако ги приготвите правилно, те са прости, бързи за приготвяне и вкусни, е почти невъзможно да устоите. Има тако за всеки вкус, така че тази статия ще ви покаже как да приготвите различни видове меса за вашите тако. Не се притеснявайте, това ястие е различно от тако, което можете да ядете в бързи храни, но е много по-вкусно!
етапи
Метод 1 Пригответе автентичното мексиканско тако
-
Започнете с тортилата. Ако наистина искате да опитате традицията, можете да си приготвите собствени тортили с брашно (първоначално царевично брашно) и вода. Дори да изглежда като кошмар, рецептата всъщност е доста проста. Смесете водата и брашното в идеални пропорции, изравнете тортилата и я запържете бързо на гореща повърхност.- Какво да изберете между пшеничните тортили и царевичните тортили? Пшеничните тортили са по-меки и по-сладки. Традиционното мексиканско тако обаче се приготвя с домашни царевични тортили, там месото и другите съставки играят централна роля. Отново, единственото нещо, което наистина има значение, е вашият собствен вкус. Опитайте и двете и изберете най-подходящия за вас.
- Хрупкави или меки тако? Отново зависи от вас. Лесно е да направите хрупкави тако, като пържите тортилите в олиото, но много автентични мексикански рецепти изискват меки тортили.
- Две тортили или една? На много места в Мексико ще ви бъдат сервирани две тако тортили. Успокоява по-добре глада, помага на съставките да не преминават през една тортила, а също така продава и по-стари тортили. Ако наблюдавате приема на калории, използвайте само една тортила.
-
Пригответе подправка, приготвена от кориандър и сок от лайм. Невероятно просто е, но вашето тако няма да има същия вкус без тази съставка. Смесете следните съставки и ги оставете да почиват няколко часа:- 1 ситно нарязан лук
- 1 ситно нарязана глава кориандър
- сокът от 2 или 3 лима
-
В противен случай можете да приготвите и сос пико де гало. Pico de gallo е обикновена смес от доматен, доньон, копър, кориандър и липов сок. Това е един вид сос, който много хора свързват с тако, като подправката на основата на доньон и се приготвя много лесно. -
Пригответе доматен сос. Независимо дали искате да приготвите този зелен сос в електрическа бавна готварска печка, във фурната или на огъня, основната идея е същата: готвите tomatilles, lognon, чесън и Jalapeño чушки, след което смесвате резултата със сок лимон или лайм. Това е вкусен съпровод за вашите тако. -
Пригответе месото. Що се отнася до тако, това далеч не е най-важното решение. Месото ще придаде целия вкус (добър или лош) на тако, освен ако не приготвите вегетариански тако разбира се. Ето защо тази статия ви дава много възможности (вижте по-долу) за приготвяне на месо. Има няколко вида приготвяне на месо, които можете да следвате за тако.- Carne asada (месо на скара, например говеждо месо)
- Carnitas (дума за дума) малки месанапр. свинско)
- Ал пастор (дума на дума за овчаря, например свинско)
- От пескадо (тоест с риба)
- От camarones (тоест със скариди)
- Други парчета месо като lengua (език), sesos (мозъци), trompa (устни) и т.н.
-
Напълнете тако с допълнително месо и гарнитури, ако желаете. Такото ви е почти готово, когато сте приготвили тортилите, месото, подправката доньон и зеления сос или пико де гало. Ако искате да направите вашите тако по-интересни, винаги можете да добавите следните съставки, за да подобрите вкуса си.- Фасул (черен или пинтос)
- Гуакамоле или лавокат
- Сирене (от стено фреска или друго мексиканско сирене)
- Жар царевица
-
Гарнирайте и се наслаждавайте. Тако често се гарнира с репички и резени лайм, макар че можете да ги направите по-алчни, като добавите оцетен лук или мариновани зеленчуци като моркови. Увийте вашите такси и зарадвайте гостите си.
Метод 2 Пригответе карнената асада
-
Смесете сухите и течните съставки в хранителен преработвател. На максимална мощност смесете следните съставки.- 4 нарязани скилидки чесън
- 1 черен пипер без семена и кайма
- 1 чаена лъжичка (5 мл) семена на прах от кимион
- 1/2 чаша (125 мл) нарязан пресен килантро
- Сол и черен пипер според вашите предпочитания
- 1/4 чаша (60 mL) сок от лайм
- 2 супени лъжици (30 мл) бял оцет
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) захар
- 1/2 чаша (125 мл) зехтин
-
Смесете 1 кг биберон (или пържола с пържола) с марината carne asada в затваряща се пластмасова торбичка. Мариновайте месото за един до двадесет и четири часа. След 4 часа разликата във вкуса става почти незначителна. Не мариновайте повече от 24 часа. -
Пригответе скара. След като въглените се зачервят, изсипете ги на скара. Преместете всички въглища от едната страна, като внимавате да не изгорите, за да създадете топла и по-топла страна. Ще използвате по-топлата страна за почти цялото готвене на carne asada, след това ще вземете месото от най-горещата страна към края на готвенето, за да му придадете повече цвят и вкус. -
Печете месото върху въглищата, докато не сте доволни от готвенето. Започнете с поставянето на месото от топлата страна на скарата, затворете капака, но обръщайте месото често. Редовно проверявайте температурата на месото с термометър за храна или с пръст, за да се уверите, че е добре сварено.- 50 градуса С = синьо
- 55 градуса С = средно синьо
- 60 градуса С = кървене
- 65 градуса С = умерено кървене
- 70 градуса С = до точка
-
Когато месото стигне до около 10 градуса от идеалната температура за готвене, го прехвърлете в най-горещата страна на скарата. Възползвайте се от възможността да придадете по-добър цвят и по-добър вкус на вашето месо. -
Когато месото достигне около 5 градуса С от идеалната температура за готвене, извадете го от скарата и го оставете да престои. Месото ви ще продължи да готви дори след като го извадите от скарата.- Не подценявайте значението на етапа на останалото месо. Ако нарежете месото веднага, целият сок ще излезе и ще получите по-сухо месо. Ако оставите месото да почива 5 минути, то ще остане влажно и вкусно, когато го нарежете.
-
За таковете нарежете месото на кубчета и го добавете към тортилите. Най-отгоре с подправки с лук и доматен сос.
Метод 3 Пригответе Ladobo
-
Леко настържете 90 г сушени чушки на среден огън в тиган. Всеки тип пипер ще ви свърши работа, но новите мексикански, арболски чили и калифорнийски са особено подходящи. Уверете се обаче, че чушките са червени, така че сосът adobo запазва типичния си червен цвят. -
Когато чушките са на скара, потопете ги във вряща вода, докато се покрият напълно. Използвайте малка чиния, така че чушките да останат напълно потопени във вода. Оставете ги да киснат 30 минути и дръжте водата, в която са накиснали. -
В хранителен комбайн смесете сухи и течни съставки. На максимална мощност смесете следните съставки.- чушки
- 1 чаша вода, в която се накиснаха чушките
- ½ с. до s. dorigan
- ½ с. до s. кимион
- Половин огнон
- 3 скилидки чесън
-
Подправете парчетата месо грубо в голям тиган на силен огън до златисто кафяво от повечето страни. Традиционният сос алобо често се сервира със свинско рамо, но можете да го сервирате и с говеждо или пилешко месо. Не гответе месото напълно по време на тази стъпка, тъй като то ще бъде приготвено в следващата стъпка. -
След като месото е златисто, добавете соса adobo и го оставете да къкри, докато месото е напълно сварено. -
Извадете месото от соса adobo и го добавете към тортилите. Покрийте с подправки с лук, гуакамоле и сервирайте.
Метод 4 Пригответе карнита
-
Загрейте фурната до 135 градуса С. Ще варите карнитите бавно за по-дълъг период, така че да са по-сочни и по-нежни. -
Изрежете 1,8 кг свинско рамо на парчета с дължина 5 см. Карнитите трябва да се приготвят от парче свинско месо, поради което рамото е идеалното парче за това ястие.- По желание изрежете големите мазнини плочи, докато нарязвате месото. Дори и да не е задължително, това прави възможно приготвянето на по-здравословни карници. Ако оставите мазнината върху свинското месо, по-голямата част от тази мазнина ще се влее в гювеча и ще покрие карнитите, което ще ги направи още по-сочни.
-
Сложете парчетата месо в гювеч с други съставки. Можете да сварите карнита или да ги оставите да къкри на огъня, но ще получите по-добри резултати, като ги изпечете във фурната преди печене на скара, за да им придадете хрупкаво докосване. Сложете парчетата месо в най-малката възможна гювеч, както и следните съставки.- 1 бял или жълт лук обелен и нарязан на четири
- 4 до 6 скилидки чесън, обелени и натрошени
- 2 с.л. до s. сок от лайм (около една цяла липа)
- 2 с.л. до s. червен винен оцет
- 1 в. до c. изсушен дориган
- 1 в. до c. кимион на прах
- 2 дафинови листа
- Портокалов сок с кора от портокал (нарязан на четири)
- Сол и черен пипер
-
Сложете достатъчно течност в тигана, за да потопите напълно карнитите. Вие избирате типа течност, който искате. Знайте, че ако решите да ги варите в олио вместо в немазна течност, вашите карнити ще станат още по-сочни. Разбира се, няма да е много здравословно, но можете да направите изключение, за да приготвите вкусна храна. Ето няколко идеи за течност, която можете да използвате за покриване на вашите карнити.- Растително масло
- свинска мас
- вода
- Портокалов сок
-
Покрийте гювеча с фолио и сложете карнитите във фурната за около 3 часа. След първия час карнитите трябва да достигнат 100 градуса С и да останат при същата температура през следващите два часа. -
Извадете карнитите от гювеча и след като изстинат, ги натрошете с пръсти или с вилица. -
Загрейте решетката на фурната и сложете натрошеното брашно от карнита върху табла за фурна за няколко минути. Печете ги, докато горната част на месото стане златиста и хрупкава. -
Разбъркайте карнитите с вилицата и ги почернете малко за няколко минути. Ако го направите правилно, ще получите хрупкави карнити, които остават вкусни и нежни. -
Добавете карнитите към тортилите и сервирайте. Най-отгоре със сос от лук и доматен сос.
Метод 5 Пригответе американски тако
-
Кафяв нарязан лук на среден огън. Трябва да отнеме 3 минути. -
Добавете 450 g смляно говеждо месо (предпочитайте ядката) с lognon и кафяво на среден огън. Това трябва да отнеме между 3 и 4 минути. Счупете смляното говеждо месо на малки парченца с дървена лъжица. -
Добави подправка за тако говеждо месо и се разбърква. Следвайте инструкциите на опаковката, за да знаете колко подправка да излеете. Като цяло е препоръчително да сложите 2 c. до s. подправка за 500 г говеждо месо. Ако нямате готови подправки, ето как да приготвите вашата.- 2 с.л. до s. чушки на прах
- 1 в. до s. кимион на прах
- 2 с.л. до c. на maïzena
- 2 с.л. до c. едрозърнеста сол
- 1 в. до c. и половина гореща пушена червена чушка
- 1 в. до c. кориандър на прах
- 1/2 c. до c. лют червен пипер
-
Добавете 180 мл телешки бульон с ниска сол. Разбъркайте и оставете да потръпне. Гответе без капак, докато сместа се сгъсти малко, за 2 до 3 минути. -
Сглобете така. Започнете с меки тортили или твърди миди. На дъното сложете слой от смесена тако и след това комбинация от следните съставки по избор.- сирене
- Филийки черен пипер
- Пресен крем
- гуакамоле
- Нарязан кориандър
- Нарязана маруля
- домати