Съдържание
- етапи
- Част 1 Използване на какаово масло
- Част 2 Използване на масло и кокосово мляко
- Използвайте какаово масло
- Използвайте олио и кокосово мляко
Да си веган понякога е трудно, особено когато не можеш да ядеш определени храни, които обичаме като млечен шоколад! Храните, специално проектирани за вегани и се продават в супермаркети, нямат същия вкус като не-веганските храни. Ако сте веган и умирате да консумирате шоколад, направете го сами вкъщи, без да използвате животински продукт.
етапи
Част 1 Използване на какаово масло
-
Сварете малко вода. Вземете голяма тенджера, напълнете я с 5 см вода и я сварете. За да приготвите шоколада си, ще трябва да направите "баин-мари", за да не допуснете шоколада да влезе в пряк контакт с източника на топлина. Вземете средна или голяма тенджера. Той ще образува дъното на водната баня и топлината от врящата вода ще разтопи различните съставки.- Покрийте тигана, докато водата започне да кипи. Това ще му позволи да ври по-бързо. След това свалете капака, за да започнете да правите водната си баня.
- Ако вече имате водна баня, използвайте я, вместо да си направите друга.
-
Поставете купа на върха на тигана. Поставете купата на 3 см над водата. За най-добри резултати изберете керамична или стъклена купа. Това е втората фаза на вашата водна баня. Това е времето, когато ще трябва да добавяте съставките, докато смесвате препарата. Важно е купата да не докосва водата, тъй като тя ще загрее твърде много шоколада и ще го накара да изгори.- Не забравяйте да тествате размера на купата на вашето баринче, дори преди да запалите огъня, като го поставите в горната част на тигана, за да проверите дали докосва водата. Ако е така, изберете по-малка или по-дълбока купа.
-
Разтопете какаовото масло. Вземете 1 чаша (240 мл) какаово масло, нарязано на парчета. Сложете го в купата и го разтопете на среден огън. Ще са необходими 2 до 3 минути, за да се разтопи какаовото масло. Използвайте лъжица, за да смесите маслото, тъй като топи, за да сте сигурни, че топлината се разпределя равномерно.- Ако забележите, че за по-малко от 2 минути маслото се е разтопило напълно, това означава, че огънят е твърде силен и трябва да се намали. Регулирайте температурата на водата, като намалите малко топлината.
-
Добавете 3 чаени лъжички (15 мл) кленов сироп. Ако нямате кленов сироп, добавете малко сироп от кама и го разбийте. След като какаовото масло се разтопи напълно, вземете кленов сироп или сироп от кама и го добавете към сместа. Разбийте всичко. Това ще смеси добре съставките и ще придаде сладък шоколадов вкус. -
Добавете какаото на прах, докато разбърквате. Вземете какаото на прах и го изсипете бавно в сместа, докато разбърквате, за да се смесят добре. Уверете се, че няма никакви бучки в препарата.- Смесването на малки количества наведнъж ще предотврати преливането на сместа. Това ще позволи и съставките да се смесват равномерно върху огъня.
-
Добавете чаена лъжичка 5 мл екстракт от ванилия. Добавете щипка морска сол.След като добавите какаото на прах и измийте добре смесено с останалите съставки, вземете ваниловия екстракт и го добавете към препарата. Това ще придаде на шоколада ви малко по-сладък вкус. Добавете и малко морска сол, тя ще изведе по-ясно вкуса на шоколада. -
На вкус сместа. Овкусете го и добавете още кинжал или кленов сироп, ако желаете. Ако сместа не е достатъчно сладка по ваш вкус, добавете кинжал или кленов сироп, за да й придадете по-сладък вкус. Внимавайте обаче да не прекалявате веднага. Изсипете в малки количества наведнъж. Така ще избегнете подслаждането на препарата, което би развалило вкуса на шоколада.- Ако забележите, че сместа е малко прекалено сладка по ваш вкус, добавете супена лъжица какао на прах или щипка сол. Това ще стане малко горчиво. Не забравяйте, шоколадът трябва да е сладък!
-
Изсипете шоколада във форми. Вземете чаши за кекс, голям тиган за печене или лист за печене, облицован с пергаментова хартия и изсипете шоколада. Изсипете го равномерно във формата. Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да го разстилате и внимателно потупвайте чинията или формите върху плота, за да премахнете евентуалните мехурчета.- За да предотвратите прилепването на препарата към плота, можете също да го намажете. Обикновено не е необходимо да омазнявате формите за печене, тъй като те често са направени от незалепващи материали
-
Замразете шоколада за 10 минути, за да се втвърди. Поставете чинията или различните форми във фризера, така че шоколадът да седи върху равна повърхност. Оставете го да се втвърди поне 10 минути във фризера или по-дълго, ако планирате да го транспортирате.- Шоколадът е готов, когато е трудно да се пипне с матов, а не лъскав външен вид.
- За да го извадите от формата или чашата, леко натиснете гърба на тигана, докато излезе или извадете тавата.
- За да я извадите от тавата за печене, я нарежете или начупете на малки парчета, за да я запазите.
-
Охладете шоколада. Охладете или замразете шоколада в херметичен съд. Веган шоколад може да се съхранява за 1 седмица в хладилника.Ако го поставите във фризера, той може да се съхранява за месец.
Част 2 Използване на масло и кокосово мляко
-
Смесете какаото на прах и кокосовото масло. С помощта на блендер, хранителен комбайн или купа и шпатула разбъркайте добре какао на прах и кокосово масло. Продължете да смесвате, докато се образува паста, това ще отнеме между 3 и 4 минути.- Уверете се, че в тестото няма бучки. Ако има такива, извадете ги с лъжица и продължете да смесвате сместа, докато стане гладка.
-
Сварете 5 см вода в тенджера. Използвайте купа със среден размер, за да я покриете. Уверете се, че горната купа е направена от стъкло или керамика и е на около 3 см над водата. Това ще създаде баин-мари, който постепенно ще загрява шоколада и ще предотврати изгарянето му.- Щом водата започне да кипи, сложете купата в горната част на тигана. Това ще ви позволи да го загреете бавно.
- Ако имате водна баня, използвайте я, вместо да правите друга.
-
Изсипете сместа в тигана. Вземете сместа от какао на прах и кокосово масло, след което го изсипете в тигана. Докато сместа се разтопява, използвайте лъжица или шпатула, за да я разбъркате. Той ще стане много тънък и ще забележите малки бучки, които ще се стопят и ще се смесват с препарата, докато го разбърквате.- Не оставяйте сместа да заври. Намалете котлона веднага щом забележите как започва да мехури и продължете да бъркате.
-
Изсипете сместа обратно в блендера. Вземете кокосовото мляко, разбийте го и също го изсипете в блендера. Сместа леко ще се сгъсти, когато кокосовото мляко се смеси със сместа от какао на прах и кокосово масло. Блендирайте от 1 до 2 минути, за да сте сигурни, че всичко е добре комбинирано. -
Добавете останалите съставки. Сложете в миксера ваниловия екстракт, сол и пудра захар. След като смесите кокосовото мляко с препарата, добавете останалите съставки. За да предотвратите преливане на препарата, изсипете малко количество наведнъж ¼ чаша захар в сместа.- Смесете шоколада. Правете това, докато стане гладко и изобщо не съдържа бучки. Ще ви отнеме около 2 до 3 минути.
-
Изсипете сместа във форма. Изсипете в чаши за тарталети, форми или покрити с хартия за печене. Изсипете го бавно и внимателно, но здраво потупайте съда върху плота 2 до 3 пъти, за да премахнете всички мехурчета, които биха били в шоколада, след като сте изсипали. Тъй като тази смес е гъста, ще трябва да използвате шпатула или лъжица, за да изстържете дъното на купата.- Важно е тавата за печене или тарталети да е тапицирана, за да не залепне шоколадът върху материала. Формите за печене обаче обикновено са направени от незалепващ материал, така че можете да излеете шоколада, без да го облизвате.
-
Сложете шоколада във фризера. Оставете го да преседи около десет минути, за да се втвърди. Щом се втвърди достатъчно, ще забележите, че ще грее заради маслото. Извадете го от фризера и му се насладете.- Възможно е шоколадът да се съхранява в хладилник за една седмица в херметически контейнер или 1 месец във фризера.
Използвайте какаово масло
- Голям тиган
- Стъклен или керамичен контейнер за смесване със среден размер
- Шпатула или лъжица за смесване
- Тавичка за печене, калъп или форма за кекс
Използвайте олио и кокосово мляко
- Блендер или хранителен процесор
- Голям тиган
- Стъклен или керамичен контейнер за средна смес
- Шпатула или лъжица за смесване
- Тавичка за печене, калъп или форма за кекс