Съдържание
е уики, което означава, че много статии са написани от няколко автори. За създаването на тази статия 24 души, някои анонимни, са участвали в нейното издание и подобряване във времето.Гарам масала означава "горещ микс" на хинди, общ език в Индия. Това е смес от подправки, използвани в индийското готвене и обикновено съдържащи канела, печен кимион, карамфил, индийско орехче и (понякога) сушени червени чушки. Тъй като гарам масала от търговията бързо губи аромата си, съветва се аматьорите да се научат как да го приготвят у дома, така че да могат да използват прясна гарамова масала всеки път, когато искат индийска храна.
етапи
-
Счукайте четирите капсули от зелен кардамон и двете черни капсули с кардамон с гърба на лъжица или шпатула, докато се напукат. Съберете семената в капсулите с пръсти и изхвърлете празните капсули. -
Настържете едно или две пресни индийски орехи, достатъчно, за да има около една чаена лъжичка прах. -
Загрейте тиган с незалепващо покритие на слаб до среден огън. Добавете чаена лъжичка цели карамфил, три или четири дафинови листа, семена от кардамон и дванадесет зърна черен пипер и разбийте канелата в тигана. -
Смесете за около 30 секунди. Това ще освободи ароматите на подправките. -
Махнете тигана от котлона и добавете настърганото индийско орехче. Тъй като индийското орехче е вече настъргано, то ще изгори, ако тиганът е твърде горещ. Смесете бавно и стабилно, за да не загори индийското орехче. Тя ще започне да кафява. -
Сложете съдържанието на тигана в мелница за подправки. Ако нямате такъв, можете да използвате пещ и хаванче или чиста кафемелачка, но кафемелачката ще даде по-фин прах. -
Формата се смесва, докато се получи сравнително хомогенен прах. -
Проверете дали подправките са напълно смлени след смилането за около тридесет секунди. Продължете да смилате и проверявате, докато прахът се оправи. -
Съхранявайте прясно направената си гарама масала в херметична стъклена кутия с метален капак. Сместа ще се съхранява между три и шест месеца. (Пластмасата абсорбира ароматите, които се появяват с възрастта на подправките.)