Съдържание
- етапи
- Част 1 Изплакнете киноа (незадължително)
- Част 2 Издухваща киноа
- Част 3 Използване на надутата киноа
Киноа отдавна е основна храна за псевдозърнени култури от андските народи, но едва наскоро се появи в кухни по целия свят. Бихте могли да готвите това семе като ориз, но също така е възможно да „духате“ като пуканки. Бързо е и изисква малко усилия, особено ако киноа вече е изплакната и ще получите бърза и вкусна закуска.
етапи
Част 1 Изплакнете киноа (незадължително)
-
Решете дали трябва да го изплакнете. Киноа естествено произвежда горчиви вещества, наречени "сапонини". Повечето производители обработват киноа, за да елиминират по-голямата част от сапонините, преди да я поставят в кутия, но все пак може да е малко горчив послевкус. Можете да го премахнете чрез изплакване, но ще трябва да изчакате поне половин час, за да изсъхнат семената.- Ако решите да не ги изплаквате, преминете към следващия раздел.
-
Изплакнете киноа в купа. Изсипете семената в купа. Напълнете го със студена вода. Ако съдържа сапонини, ще видите на повърхността да се образува измет. -
Изсипете го в гевгир. Изпразнете купата в фина мрежа. Прекарайте го под студена вода, за да премахнете изметът. -
Повтаряйте, докато има повече материя. Поставете киноа обратно в купата, за да наблюдавате появата на тестото и го изплакнете отново. Семената са готови веднага щом се образува повече декупаж и това, което остава на дъното на купата. -
Включете фурната на възможно най-ниската температура. Включете настройката, която използвате за затопляне на ястия или най-ниската температура. Не е необходимо да чакате той да загрее, преминете към следващата стъпка. -
Изсушете киноа във фурната. Разстелете мокрите семена върху лист за печене. Проверявайте на всеки десет минути и разбъркайте, за да разбиете бучките. Извадете ги от фурната, след като изсъхнат. Това обикновено отнема между половин час и един час.- Ако наистина искате да намалите риска от изгаряне на семената, оставете вратата на фурната отворена.
- Можете да преминете към газовата печка, след като семената са напълно сухи. Трябва да изчакате, докато влагата се е изпарила, преди да искате да издухате, което може да отнеме между десет и тридесет минути.
Част 2 Издухваща киноа
-
Загрейте тенджера с тежко дъно. За да не поставяте семена навсякъде в кухнята си, трябва да намерите тенджера с капак или тенджера с височина най-малко 15 см. Загрейте го на среден огън. -
Добавете малко масло (по желание). Много хора избират да не слагат масло по здравословни причини. Ако предпочитате хрупкава киноа, сложете c. до s. олио в дъното на тигана. Опитайте масло с неутрален вкус като рапица или шафран. -
Изсипете малко семена, за да тествате температурата. Поръсете малко семена в тигана. Ако е достатъчно горещо, трябва да се спука за секунди. Няма да набъбне толкова, колкото царевичните ядки, но трябва да стане кафяв, да скочи във въздуха и да излъчи миризма на ядки. -
Покрийте дъното на тигана с киноа. След като тиганът е достатъчно горещ, изсипете един слой семена на дъното на тигана. -
Разклатете го, докато чуете семената да се спукат. Продължавайте да разклащате, за да не получите изгорена киноа. Махнете от котлона, след като чуете по-малко шум в тигана, обикновено между една и пет минути.- Ако поставите капак на тигана, отворете го от време на време, за да освободите парата. Направете го на страната, която не е обърната към вас, за да не откриете лицето си, покрито с горяща пара и семена.
- Можете да продължите да готвите, за да получите златиста, хрупкава киноа с по-силен орехов вкус, но знайте, че и в този момент тя ще изгори по-лесно.
-
Разклатете тигана, когато чуете семената да се спукат. Докато не миришете на обгорена, продължете да разклащате тигана още минута-две. Изсипете надутата киноа върху лист за печене, за да се остави да изстине.
Част 3 Използване на надутата киноа
-
Дайте малко вкус. Заменете пуканките си със суфле от киноа с малко сол и черен пипер. В противен случай можете да добавите и капка горещо олио или да поръсите някои от любимите си сухи билки. -
Добавете малко киноа към сутрешната си зърнена култура. Току-що сте приготвили по-здравословна версия на вашите зърнени закуски. Можете да му се насладите с мляко или домашно приготвени зърнени барове (преди и след печене). -
Поръсете върху салатите и зеленчуковите ястия. Надутата киноа има хрупкава урея, която върви добре със салати вместо ядки или крутони. Опитайте също да сложите зеленчуци на скара или соти. -
Направете зърнени барове. Можете да създадете високопротеинови зърнени барове, като смесвате издуханата киноа с ядки и други високо енергийни храни. -
Смесете малко подпухнала киноа в тестото за бисквитки. Заменете някои от овесените люспи в бисквитки с овесени ядки или ги добавете към любимите си рецепти за бисквитки, за да им дадете повече хрупкавост и протеини.