Съдържание
В тази статия: Приготвяне на ориз Направете зеленчуци Добавете ориз и яйца13 Позовавания
Кантонският ориз е традиционен китайски акомпанимент абсолютно вкусен. Ако го поръчвате често в ресторанта, защо да не опитате да се подготвите? По този начин можете да използвате съставките по ваш избор според вашите вкусове. Това отнема малко приготвяне, но това ястие се приготвя доста лесно, което означава, че дори хора, които не са свикнали да готвят китайски, могат да го направят.
етапи
Част 1 Приготвяне на ориза
-
Изплакнете ориза. Преди готвене е препоръчително да го изплакнете в гевгир. Това ще премахне праха, нишестето и други отпадъци, които може да са на зърнената повърхност. Сложете ориза в цедка и изплакнете със студена вода.- Ако нямате много време, можете да пропуснете тази стъпка. Въпреки това, имайте предвид, че ако не изплакнете ориза, той може да бъде по-лек при готвене.
-
Сварете малко вода. Изсипете водата в тенджера. Ще използвате два обеми вода за обем ориз. Тази рецепта използва около 2 чаши (475 мл) вода. Загрейте тигана на печката на силен огън и докарайте водата да заври.- Не забравяйте, че оризът набъбва по време на готвене. Уверете се, че тиганът е достатъчно голям. По принцип тенджера с вместимост 2,5 л е достатъчно голяма, за да сготви чаша суров ориз.
-
Добавете ориза и солта. Когато водата заври, добавете чаша (200 г) бял или среднозърнест ориз и половин чаена лъжичка сол. Намалете котлона и оставете водата да къкри на среден огън.- Чаша суров ориз трябва да даде около 3 чаши варен ориз.
- В допълнение към солта, можете да добавите масло, за да внесете малко вкус в ориза. Ако желаете, добавете голямо копче масло.
-
Оставете ориза да се готви. Поставете капак на тигана и изчакайте оризът да се свари. След като водата кипи, изключете топлината колкото е възможно повече. Поставете капак на тигана и варете ориза на слаб огън за поне 18 минути. В края на това време започнете да проверявате готвенето. Оризът е готов, когато е нежен или вече не е хрупкав. Възможно е повърхността да е леко лепкава при готвене, но не трябва да е пастообразна или лепкава.- Кафявият ориз отнема повече време за готвене. Ако го използвате, започнете да го проверявате за около 30 минути.
- Не сваляйте капака на тенджерата до края на 18 или 30 минути (в зависимост от вида ориз, който готвите), защото ще оставите парата да излезе и готвенето може да отнеме повече време.
- Ако все още има вода в тигана в края на готвенето, хвърлете излишъка в мивката.
-
Оставете ориза да почине. След като сте сигурни, че е сготвен, изключете котлона и оставете ориза да престои в тигана с капака за 2 или 3 минути. Оризът ще завърши готвенето бавно в останалата пара. -
Изсушете повърхността на ориза. Разстелете го в чиния и го поставете под вентилатор за един час. Трябва да е леко сух, когато го издухате. Разпределете го върху лист за печене или друг голям съд в един слой. Поставете го под вентилатор за маса за около час, за да изсъхне малко.- Ако нямате вентилатор за маса, бихте могли да готвите ориза сутрин или в деня, преди да искате да се взриви. След като е сготвен, го охладете в хладилник, докато чакате да направите кантонски ориз. Това ще го изсуши малко.
Част 2 Варете зеленчуците
-
Загрейте уок. Традиционно кантонският ориз се готви в уок. Това е най-добрият вариант за правене у дома. Сложете го на печката и го загрейте на среден огън за около 5 минути.- Ако нямате уок, използвайте голям тиган или голям тиган.
-
Добавете малко олио. След като уок е горещ, изсипете 2 супени лъжици неутрално масло като рапично масло или гроздови семена на закрито. Бавно завъртете уока, така че маслото да покрива равномерно дъното.- Неутралните масла са тези, които нямат силен вкус, което означава, че не реагират на вкуса на ястието. Маслата от царевица, фъстъци и шафран също са неутрални.
-
Гответе зеленчуците. След като маслото е горещо, добавете малко изсечен бял лук, 150 г размразен грах и моркови, чаена лъжичка нарязан джинджифил и нарязана чаена лъжичка чесън. Увеличете котлона и гответе зеленчуците на среден огън, докато омекнат. Трябва да отнеме около десет минути.- Можете да използвате зеленчуците по ваш избор за кантонски ориз. Опитайте да добавите съставки като нарязано зеле, парченца зелен фасул, парчета пипер, нарязани гъби, филийки китайски водни кестени или нарязан зелен лук.
Част 3 Добавете ориз и яйца
-
Размажете яйцата. След като зеленчуците са сварени, донесете всички до едната страна на уока с помощта на шпатула. Изсипете двете леко бити яйца в празната част на уока и ги разбъркайте с шпатула, за да ги бъркате. Когато се сварят, смесете ги със зеленчуците.- Можете да замените яйцата със заместител.
-
Добавете ориза и сосовете. След като яйцата са сварени и смесени със зеленчуците, добавете сварения ориз към съдържанието на уок. След това добавете 2 до 3 супени лъжици соев сос (според вашия вкус) и супена лъжица сусамово масло. Разбъркайте всички съставки, за да се смесят добре.- Можете да замените соевия сос със соса d'huitres или соса nuoc-mâm.
- Ако искате кантонският ориз да е ястие само по себе си, можете да добавите варени пилешки парченца или малки парченца пържола.
- Препоръчително е да опитате ориза след добавяне на соев сос и сусамово масло. Ако е необходимо, подправете със сол и смлян черен пипер.
-
Браун сместа. Продължете да сотите кантонския ориз на среден огън, като разбърквате в уок. Изчакайте, докато всички съставки са горещи. Това трябва да отнеме около 5 минути.- Ако смятате, че оризът започва да гори, го изключете.
- Ако оризът виси на уок, добавете няколко капки олио.
- Когато оризът е готов, можете да го гарнирате с кайма зелени чушки.
-
Добър апетит!