Съдържание
- етапи
- Метод 1 Направете ароматизирана захар със смлени подправки
- Метод 2 Направете ароматизирана захар с билки или цитрусови кори
- Метод 3 Направете ароматизирана захар с други съставки
- Метод 4 Използване на ароматизирана захар
Представете си бисквитки, украсени с ванилово-ягодова захар. Или захар от босилек, използван за измръзване на ръба на чаша за коктейл. Защо да не изиграете трик на врага си с захаросана кайенова захар? Време е да увеличите стойността на тази проста съставка.
етапи
Метод 1 Направете ароматизирана захар със смлени подправки
-
Изберете захарта. По принцип бялата захар има по-прост вкус от останалите захари, така че е добра основа за добавяне на нови аромати. Кафява захар или пълна захар също действат, но полученият аромат ще бъде по-малко предсказуем предвид високата им норма на меласа. -
Сложете 200 г захар в херметичен съд. Сложете захарта във фризерна торбичка с цип, Tupperware, буркан или друг чист херметичен съд. Тъй като този метод използва сухи прахообразни подправки, няма да ви е необходим блендер или друг робот.- Можете лесно да приготвите по-голямо или по-ниско количество захар, като следвате този урок. Не забравяйте да промените количеството на използваната подправка.
-
Добавете между две и десет чаени лъжички подправки. За този метод използвайте суха смляна подправка (или намалете прахообразната подправка в мелница или хаванче за подправки). Различните подправки могат да бъдат повече или по-малко силни, така че не се колебайте да експериментирате. Обхватът на количествата, показани тук, е добра отправна точка: между две чаени лъжички за фин допир и десет чаени лъжички за много изразен аромат.- Канелата, кардамонът, джинджифилът и индийското орехче се използват често в десертите, което ги прави очевиден избор за приготвяне на ароматизирана захар. Тези подправки работят добре самостоятелно или смесени, за да образуват различни комбинации.
- Кайенската чушка захар е опция за смелите и може да добави пикантен характер на ястие или коктейл.
- Неподсладено какао, разтворимо кафе или други дегустации също могат да се добавят по този метод. Опитайте да добавите 12 чаени лъжички, защото тези прахове обикновено имат по-малко концентриран аромат от подправките.
-
Разбъркайте добре съставките. Затворете херметичния съд и го разклатете, за да смесите захарта и подправките. Можете също да ги смесите с вилица или друга посуда, но се уверете, че съставките се смесват равномерно, преди да затворите съда. -
Оставете захарта за една нощ или по-дълго, преди да я използвате. Ще отнеме време захарта да симулира добавени аромати, така че вкусът й да стане по-силен в следващите дни. Тъй като всички съставки, използвани за този метод, са сухи, можете да съхранявате захарта в обикновена захарна мелница или захарна купа.
Метод 2 Направете ароматизирана захар с билки или цитрусови кори
-
Изберете аромат. Можете да добавите всяка ароматна билка към листата или всякаква цитрусова цитруса, като следвате този метод. Ето няколко идеи и приблизителна оценка на количеството, което да използвате за 200 г захар:- розмарин, сушени розе или суха храна лавандула са много ароматни. Лавандулата произвежда особено силна миризма. Използвайте около три супени лъжици за 200 грама захар.
- ментата дава захар, която е добре подходяща за сладкиши и коктейли. Опитайте се да използвате малък куп мента.
- босилекът е по-необичаен аромат за сладки ястия и върви добре с вар. Използвайте около супена лъжица и половина нарязан босилек.
- лимон, лайм, портокал и други цитрусови плодове могат да се използват за овкусяване на захар. Настържете цветната кора на плода, като избягвате бялата кожа отдолу. Използвайте жар на два плода, за да получите подчертан аромат, но не твърде силен или още няколко плода, за да получите много по-изразен аромат.
-
Изсушете съставките, съдържащи вода и ги оставете да изстинат. Пресните листа и цитрусовите зрънца трябва да се изсушат преди да се добавят, за да се предотврати подуването на захарта в големи топки поради влагата. Можете да ги изсушите по много начини.- Подредете съставките върху слой абсорбираща хартия, без да ги припокривате и ги микровълнова за тридесет секунди. Проверете ги след всеки от тези интервали и спрете, когато билките са хрупкави.
- Задайте фурната на най-ниската температура, подредете съставките в чиния и ги загрейте за около 20 минути или докато изсъхнат. Не се препоръчва използването на по-висока температура, защото бихте могли да изгорите съставките си.
- Оставете съставките да изсъхнат между осем и двадесет и четири часа на място, където има лек вятър. Слънчевите лъчи могат да намалят аромата им.
-
Намалете прахообразните съставки. Захарта ще абсорбира ароматите много по-бързо, ако останалите съставки са на прах в мелница за подправки или кафемелачка. Освен това ще получите продукт с цвета и уреята много по-хомогенна.- Блендер може да свърши работата, но може да не намали праховите съставки толкова фино.
- Ако използвате суха лавандула, може да предпочетете да оставите целите цветя в захарта и да ги отстраните, преди да я използвате. След това цветята от лавандула (или няколко лъжици захар с лавандула) могат да бъдат използвани повторно за ароматизиране на захар още един или два пъти, преди да загубят аромата си.
-
Смесете съставките с 200 г захар. Праховата бяла захар е по-малко скръстена от другите видове захар, така че е добър избор за съставки, съдържащи вода. Не се колебайте да тествате други възможности, ако предпочитате. -
Съхранявайте захарта в херметичен съд. Захарта трябва да вари само за една нощ, а ароматът й трябва да стане по-силен в следващите дни. Съхранявайте захарта в сух, херметичен съд, за да я предпазите от влага и микроорганизми.- Не пазете захарта с жар на цитрусови плодове повече от две седмици.
Метод 3 Направете ароматизирана захар с други съставки
-
Използвайте ароматизатори. Екстрактите от бадеми, ванилия и плодове позволяват лесно да ароматизира захарта. Започнете, като добавите само две до четири капки екстракт за 200 г захар, защото тези аромати са много концентрирани. Разбъркайте добре, докато цветът стане хомогенен, като смачкате топките захар, намокрени с лъжица, за да се разпаднат. -
Добавете шушулка ванилия. Нарежете скилидката наполовина по дължина и вземете колкото се може повече влажни семена на закрито. Смесете или смесете добре този материал с 400 до 800 г захар в зависимост от концентрацията на аромата, която искате. Добавете самата шушулка към захарта и я сложете в херметичен съд. Изчакайте поне 48 часа преди употреба, докато ларвата проникне. -
Овкусете захарта с ламер (ликьор аперитив с горчиви билки). Може да не сте имали идеята да правите алкохолна захар преди, но сега със сигурност се интересувате! Обикновено горчивите имат силен вкус, така че започнете с употребата на две или три чаени лъжички за 200 г захар и след това ги добавете, ако е необходимо. -
Намалете замразения плод на прах. Сушени чрез замразяване плодове могат да се смилат в мелница за подправки или кафемелачка и да се смесват със захарта на ръка. Те също ще дадат повече цвят на захарта ви от повечето други аромати.
Метод 4 Използване на ароматизирана захар
-
Добавете захар към напитките. Смесете ванилова или шоколадова захар с топло мляко. Добавете мента или цитрусова захар към леден чай или мохитос. Почти всяка ароматизирана захар може да служи като декорация за коктейли: поставете лимонов клин на ръба на чаша и след това го покрийте със захар. -
Използвайте захар в десертите. Много подправки и екстракти, използвани за овкусяване на захар, вече се използват в десертите. Заменете основната захар в рецептата с ароматизирана захар или запазете аромата по-силно изразен, като сложите захарта върху мъфини, оризов пудинг или замразени десерти. Можете да използвате цитрусова захар, за да допълвате десертите си с нотка на киселинност. -
Направете парчета или форми захар. Можете да направите кубчета захар, като добавите около една чаена лъжичка вода към 100 г захарна захар. Добавете още вода или захар в малки количества, ако е необходимо и разбъркайте добре, докато захарта е влажна с ронлива урея. Изстискайте сместа в мини тавичка за кубчета лед, за да получите класическо парче захар или силиконова форма за по-рядко срещани форми.Оставете да втвърди при стайна температура (между един и осем часа), след което поставете парчетата в херметичен съд.- Ако нямате калъп, можете да опаковате влажната захар върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Нарежете захарта на кубчета (или всяка друга форма), след което я оставете да изсъхне.
- Можете да овкусите захарта по едно и също време, докато правите парчета от нея: просто заменете половината вода с ароматен екстракт или ламер.
-
Направете захарна захар. След като се насити с аромати за един или два дни, превърнете ароматизираната си захар в захарна захар. Закачете конец на молив и окачете конеца в чист стъклен буркан. Загрейте ароматизираната захар в тенджера с вода, за да направите обикновен сироп, след което я изсипете в буркана. Ако сте използвали съставка, по-голяма от пудра за ароматизиране на захар, може да се наложи да изсипете сиропа през гевгир. -
Направете бонбони от памук. Възможно е да направите бонбони от памук дори и без машина, но това е сложен процес. Ако сте използвали съдържащи вода съставки, оставете захарта да изсъхне поне две седмици, преди да направите бонбони от памук. Също така ще е необходимо захарта да се пресее с много фина цедка, за да се отстранят всички големи съставки.