Съдържание
- етапи
- Метод 1 Разтопете масло или получете лешниково масло в тигана
- Метод 2 Разтопете маслото в микровълновата фурна
- Метод 3 Омекотете масло
За да получите гладко разтопено масло или, според нуждите на рецептата, лешниково масло, можете да разтопите масло в тенджера. За да спестите време, можете да използвате и микровълнова фурна: след това следвайте нашите съвети, за да не разтапяте маслото твърде бързо и неравномерно. И накрая, ако просто искате да омекотите масло, което излиза от хладилника или фризера, има няколко начина да го постигнете.
етапи
Метод 1 Разтопете масло или получете лешниково масло в тигана
-
Нарежете маслото на парчета. Би отнело много повече време, за да се разтопи напълно и равномерно блокче пълномаслено масло, затова се препоръчва да нарежете маслото на парчета или зарове, преди да го поставите в тавата си. Колкото по-голяма е площта в директен контакт с топлината, толкова по-бързо ще се разтопи маслото.- Парчетата не е необходимо да са с конкретни размери, просто изрежете блокче масло на четири или пет.
-
Поставете парчетата в тежка тенджера или в бери-мари. Тиган с дебело дъно, по-добре разсейващ топлината, ще позволи да се разтопи маслото по хомогенен начин, като по този начин се намалят до минимум рисковете от изгарянето му. A bain-marie би бил още по-ефективен. С помощта на нормална тенджера обаче е възможно да се получи разтопено масло, което ще бъде по-хомогенно, отколкото в микровълновата фурна.- Можете също да направите своя собствена бани-мари, като използвате две тигани.
-
Сложете тигана на слаб огън. Маслото се топи между 28 и 36 ° C, което се равнява на температурата на околната среда през горещ летен ден. Поставете на слаб огън, за да не нагрявате маслото над тези температури и да го изгорите. -
Гледайте, докато маслото се разтопи три четвърти. Не забравяйте да държите тигана на слаб огън, за да може маслото да се разтопи, без да покафенява и да стане лешник, като бъркате с лъжица или шпатула. -
Свалете от котлона и разбъркайте. Нарежете чинията или махнете тигана от котлона и разбъркайте почти разтопеното масло. Вече разтопеното масло и тиганът все още са горещи, за да се стопят последните парчета. С този метод е по-малко вероятно да изгорите маслото си, отколкото да оставите тигана на огъня, докато маслото се разтопи изцяло.- Върнете на топлина за тридесет секунди, ако след разбъркване останат няколко парчета.
- Върнете на топлина за тридесет секунди, ако след разбъркване останат няколко парчета.
-
Ако рецептата изисква лешниково масло, загрейте, докато маслото стане кехлибарено. Не е необходимо да се прави лешниково масло, ако рецептата не го предвижда. Ако, от друга страна, лешниковото масло е необходимо, за да направите вашата рецепта, загрейте на слаб огън, докато бъркате леко. Маслото ще започне да се пени, след това ще се появят кафяви петна. Щом видите тези петна, свалете от котлона и разбъркайте, докато маслото придобие приятен кехлибарен цвят, след което изсипете в съд със стайна температура.
Метод 2 Разтопете маслото в микровълновата фурна
-
Нарежете маслото на парчета. Тъй като микровълновата фурна ще загрее маслото отвън до вътре, го нарежете на парчета, така че общата повърхност, която ще се нагрява, да е по-голяма и маслото да не се разтопи неравномерно. Не очаквайте обаче маслото да се разтопи равномерно и равномерно в микровълновата фурна. -
Покрийте съда с хартиена кърпа. Поставете маслото на парчета в контейнер, подходящ за микровълнова фурна, след което го покрийте с по-сух лист, за да предотвратите разпръскване и защита на вътрешността на фурната от това възможно пръскане. -
Загрейте за десет секунди при минималната мощност или дори при опцията "размразяване". Маслото ще се разтопи по-бързо в микровълновата, но също така е по-лесно да се изгори. Също така е препоръчително маслото да се разтопи само за 10 секунди, при минимална мощност или дори благодарение на опцията "размразяване". -
Смесете и гледайте маслото. Маслото вероятно още не се е разтопило, но тъй като се топи при ниска температура, 10 секунди в микровълнова фурна могат да направят цялата разлика между разтопеното и изгореното масло. Разбъркайте старателно, за да изравните топлината и проверете за парчета.- Напомняне: преди всичко, не забравяйте да премахнете металния капак от контейнера, преди да го поставите обратно в микровълновата!
-
Повторете предишната стъпка, докато маслото се разтопи напълно или почти напълно. Покрийте съда отново и след това го поставете в микровълновата за 10 секунди или 5 секунди, ако маслото е близо до топене и повтаряйте, докато останат само няколко малки парченца несмесено масло. След това извадете горещия съд от микровълновата фурна, като внимавате да не се изгорите. -
Разбъркайте старателно, за да разтопите последните парчета. Няколко малки парченца, които все още не са разтопени, бързо ще изчезнат благодарение на топлината, която се излъчва от все още горещия съд и вече разтопеното масло. Продължете да бъркате, докато цялото масло е течно и придобие приятен златист цвят.- Наличието на малки мазни капки или бял остатък върху повърхността на течността показва, че маслото е загрято твърде дълго. След това може да се използва за сотиране на зеленчуци, например, или за придаване на аромат на определени ястия, но не може да се използва например за приготвяне на сладкиши или торти, защото би променило уреята и консистенцията ,
Метод 3 Омекотете масло
-
Преди да омекотите маслото, първо трябва да знаете какво се разбира под „масло или омекотено масло“. Освен ако в рецептата не се посочва точно урето, необходимо за приготвянето му, маслото се счита за "мехлем" или омекотява, когато е на стайна температура. След това може лесно да се смаже с вилица, но все пак трябва да запази формата си и да не се срути. -
Нарежете маслото на парчета, преди да го омекне. Няколко метода, описани по-долу, съществуват за омекотяване на маслото, но за всеки от тях, маслото ще омекне по-бързо, ако първо се нарязва на кубчета. -
Извадете маслото от хладилника и го поставете близо до печката. Ако маслото не е замразено и парчето е горещо, на малки парченца масло ще са необходими само няколко минути, за да омекнат. Това ще бъде още по-бързо, ако фурната ви работи или ако горната част на вашата фурна все още е гореща от нощната светлина.- Не поставяйте маслото директно в гореща фурна, освен ако не е замразено. Не забравяйте да гледате омекналото масло на топло място, за да не се разтопи.
-
Можете да омекотите маслото дори по-бързо, като го натрошите или разбиете. За да ускорите процеса, използвайте електрически миксер или използвайте този трик, за да разбиете лесно маслото на ръка: поставете маслото във фризерна торбичка, която сте изгонили преди да я затворите. Използвайки точилка или друг тежък предмет или дори ръцете си, навийте и смачкайте маслото вътре в торбата. След само няколко минути маслото трябва да е значително по-меко, но не разтопено.- Вместо торбичката за фризер можете да поставите маслото между два листа хартия за печене.
-
Поставете контейнер, напълнен с масло, в хладка вода. Половината напълнете купа за салата с хладка вода (избягвайте да използвате вряща вода). След това поставете маслото в торбичка за фризер или по-малък съд и потопете в хладка вода. Гледайте внимателно маслото и редовно проверявайте консистенцията: с помощта на този метод ще ви отнеме само няколко минути, докато маслото омекне, за да омекне. -
Можете бързо да омекотите замразеното масло, като го настържете. Ако нямате време да чакате, докато маслото ви се размрази, настържете го грубо. Получените нишки с масло трябва да се размразят и омекнат след няколко минути в топла стая.