Съдържание
- етапи
- Част 1 Подготовка на опашките на омари
- Част 2 Пригответе плънката (незадължително)
- Част 3 Приготвяне на соса с масло (по избор)
- Част 4 Настържете омара
Опашките от омари са вкусна храна и са лесни за приготвяне, ако просто искате да ги скарате. Опашките обикновено се приготвят със сос за плънка или масло, но обикновено трябва да изберете едно от тях, а не двете едновременно.
етапи
Част 1 Подготовка на опашките на омари
-
Изрежете опашките, ако сте купили цели омари. Ако имате пресни цели омари, ще трябва да ги сварите бързо в солена вода, преди да отрежете опашката.- Напълнете тенджера със подсолена вода и вари на силен огън.
- Потопете омарите във вода и гответе за 2 минути.
- С остър нож отрежете опашките.
- Върнете ноктите и телата на омарите във вряща вода за още 10 до 13 минути, за да завършите готвенето.
-
Размразете и изплакнете замразените опашки от омари. Ако готвите замразени опашки от омари, размразете ги за една нощ в хладилника и ги изплакнете сутрин под студена вода от чешмата.- Изплакнете опашките от омари със студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
-
Направете два разреза по дължина над опашката на омара. С остър нож или кухненски ножици изрежете част от черупката на омара.- Започнете, като отрежете по дължината на централната опашка, като изместите леко надясно. Изрежете от края на опашката до основата му.
- Направете подобен разрез на около 2 см от среза, който току-що направихте.
- Направете един последен хоризонтален разрез в основата на опашката, за да свържете двата разреза, които току-що направихте.
- Не забравяйте да държите острието близо до горната част на карапуза, докато го режете. Можете да прелеете леко в плътта на омара, но не трябва да го пресичате и много по-малко да се изрежете до дъното на карапуза.
- Извадете парчето черупка, което току-що отрязахте.
-
Отново изплакнете опашките. Изплакнете опашките омари леко под студена вода от чешмата, за да отмиете малки парчета черупки от омари, които може да са попаднали в плътта.- Изсушете опашката с хартиени кърпи и след като сте готови.
-
Премахнете храносмилателния тракт. Черната линия, която виждате да се движи от единия до другия край на опашката, през целия път, е храносмилателния тракт.- За да го извадите, натиснете върха на острието директно под единия край на храносмилателния тракт, за да го отрежете, без да го отделяте от останалата част на тръбата.
- Хванете храносмилателния тракт между показалеца и палеца си и го накарайте да влезе по-леко. Нарежете го с острието, когато стигнете до края.
- Обърнете внимание, че тази стъпка не е задължителна. Можете да оставите храносмилателния тракт на място, ако желаете, това няма да промени вкуса на опашката от омари. Само го премахваш, защото не е хубаво.
-
Омекотете месото и го извадете. С пръсти отделете месото от дъното и страните на черупката. Извадете го и го поставете отгоре на черупката.- Плъзнете пръстите си по плът и отдолу, като започнете от най-широката част на опашката.
- Отделете цялата плът от черупката му, с изключение на малко парче плът в края на опашката, което трябва да оставите.
- Повдигнете плътта през отворите на карапуза. Оставете го отгоре на черупката.
- Оставяйки месото върху черупката, вие оставяте топлината да преминава от всички страни на плътта, за да се готви по-равномерно.
Част 2 Пригответе плънката (незадължително)
-
Разтопете маслото в средна тенджера. Сложете маслото в тенджерата и го загрейте на среден огън, докато маслото се разтопи напълно.- След като маслото се разтопи, преминете към следващата стъпка. Не позволявайте частите от маслото да се втвърдят. С други думи, ако маслото ви започне да пуши и видите, че на повърхността му се образува измет, вие го измивате за готвене твърде дълго.
-
Добавете го. Смесете млякото, без да спирате за 1 минута или докато расте и издиша миризмата си.- Внимавайте за готвенето на чесъна. Може да изгори много лесно и ако изгори, ще трябва да изхвърлите съдържанието на тигана и да започнете от нулата, за да не придадете лош вкус на месото от омари.
-
Сега смесете трохите. Извадете тигана от огъня и разбъркайте в галетата, като покриете добре с маслото и чесъна.- Не спирайте да бъркате, докато галетата се набъбнат с масло. Ще завършите смесването, когато цялото масло е поело.
-
Добавете сиренето и магданоза. Разбъркайте добре, за да ги комбинирате.- Продължете да смесвате, докато сиренето леко се разтопи и магданозът се разпредели равномерно в сместа.
-
Дръжте на топло, докато не сте готови да го използвате. Дръжте плънката настрана и се пригответе за печене на омара.- Обърнете внимание, че не бива да приготвяте соса с масло, ако искате да направите шега и обратно.
Част 3 Приготвяне на соса с масло (по избор)
-
Разтопете маслото в малък тиган. Сложете маслото в малка тиган и го загрявайте на среден огън, докато не стане на шушулка.- След като маслото се разтопи и придобие форма на бяла шубра, това означава, че неговите твърди компоненти са започнали да се отделят.
- Отстранете изметът отгоре на маслото. В тази стъпка всъщност правите избистрено масло.
-
Смесете пудрата чесън и лимоновия сок. Разбъркайте добре, докато се смеси добре.- Лайм на прах трябва да се разтвори и лимоновият сок трябва да бъде добре смесен в маслото. Смесете чесъна и лимоновия сок в маслото, докато оставяте тигана на котлона и разбърквате сместа за около минута.
-
Дръжте го топло, докато не искате да го сервирате. Оставете масления сос настрана и се пригответе за печене на омара.- Обърнете внимание, че не трябва да приготвяте плънка, ако сте приготвили соса от масло и обратно.
Част 4 Настържете омара
-
Загрейте решетката във фурната. Докато затопляте, поставете опашките от омари върху студена скара.- Трябва предварително да загреете скарата за 5 до 10 минути, за да сте сигурни, че е достатъчно гореща. Повечето скари имат само един бутон, за да го включите, но ако вашият ви дава възможност да избирате между висока или ниска мощност, изберете силната мощност.
- Ако фурната ви няма скара, предварително я загрейте на 260 градуса С за 15 до 20 минути.
- Направете само един слой с опашките от омари. Не ги подреждайте.
-
Подправете месото. Поръсете месото от червен пипер със сол и черен пипер.- Можете да използвате червен пипер, сол и черен пипер, ако сте направили плънка или маслен сос.
-
Изсипете малко сос, ако желаете. Ако сте приготвили соса с масло, го изсипете върху месото и го разстелете с четка за сладкиши.- Разтрийте всички страни на плътта със соса от маслото, дори и дъното. Оставете още малко отгоре, така че тази част от плътта да позлати на скара.
-
Грил, докато месото стане златисто кафяво. Плътта също трябва да стане непрозрачна. Ще отнеме между 10 и 11 минути.- Времето за готвене варира в зависимост от размера на вашия омар. Отнема около 1 минута готвене за 30 грама месо от омари.
- Трябва да преместите опашките на омарите на разстояние от 10 до 23 см от решетката.
- Внимателно следете за опашките от омари, по време на които скара. Те ще станат гумени, ако ги готвите твърде дълго.
- След като се свари, месото от омари трябва да е достигнало 60 градуса С. Можете да го проверите с термометър за месо.
- Имайте предвид обаче, че ако искате да натъпчете опашките от омари, ще трябва да ги извадите от фурната около минута преди края на готвенето.
-
Напълнете опашките от омари и продължете да ги скара. Ако сте приготвили плънка за опашките от омари, поставете равни количества в разстоянията между плътта и черупката. Върнете опашките от омари във фурната за 30 или 60 секунди или докато плънката леко покафенява.- Напълнете плънката в пространствата между плътта и черупката. Трябва да е добре опакован.
-
Сервирайте веднага. Трябва да извадите опашките от омари от фурната и да ги поставите в отделни чинии, стига да са още горещи.- Можете също така да сервирате опашки от омари с резени лимон, за да украсите чиниите си.