Съдържание
- етапи
- Част 1 Приготвяне на мента
- Част 2 Естествено изсушаване (въздух)
- Част 3 Микровълново сушене
- Част 4 Печено сушене
- Част 5 Сушене на дехидратора
- Част 6 Сушене с обезвлажнител
- Част 7 Консервиране на изсушена мента
Ментата е растение с приятен вкус и аромат и след като изсъхне, можете да го използвате за украса или подправяне на ястие или за приготвяне на чай. По-скоро е просто да се изсуши ментата, но има различни методи за постигане на същия резултат.
етапи
Част 1 Приготвяне на мента
-
Вземете ментата. Каквато и да е разновидността на ментата, тя е готова да се бере преди да започне да цъфти. Вземете ментата сутрин, преди да се изсуши росата, с чифт ножици за подрязване или остър нож.- Нарежете ментата около една трета от дължината й при главното стъбло. По този начин оставяте достатъчно сила на растението да отблъсне.
- Ще получите най-много аромат и аромат, като нарязвате ментата точно преди да цъфти, защото именно в този момент от цикъла й листата съдържат най-много масло.
- Разклатете всяка от стръковете мента, след като бъде скубана, за да свалите насекоми, които може да се крият там.
-
Измийте ментата и я оставете да изсъхне. Изплакнете всяка стрък мента под студена вода от чешмата. Изсушете ги добре с помощта на хартиени кърпи или въртяща се салата. Мента трябва да бъде напълно суха, преди да продължите.- Намажете ментата с хартиени кърпи, за да абсорбира вода, която все още може да присъства. След това сложете клончетата мента на един слой върху хартиени кърпи и оставете стъблата и листата да изсъхнат още час-два.
- Можете също да източите листата на ментата, като използвате въртяща се салата. След това поставете листата на ментата върху няколко листа хартия и ги оставете да престоят около 2 часа, за да сте сигурни, че са изсъхнали.
-
Помислете за отделяне на листата от стъблото им. Единственият метод за сушене, който трябва да запази стъблата, е естественото изсушаване на въздуха. За всички останали техники на сушене трябва да отделите листата от стъблата им, преди да изсушите ментата, тъй като това ще бъде по-лесно преди сушенето на ментата.- Просто развържете листата с пръсти. Можете също да ги нарежете с остър нож.
- Проверете дали листата не са повредени или болни и ги изхвърлете, ако е необходимо. Изхвърлете листата, които са в лошо състояние и поддържате само листата в добро състояние.
Част 2 Естествено изсушаване (въздух)
-
Съберете клончетата мента в букети. Подредете ментата на малки гроздове. Вържете букетите заедно с връв или по-дебело въже.- Не забравяйте да стегнете букетите на стъблото, като оставяте колкото се може повече листа.
-
Окачете мента в тъмно, топло и добре проветриво помещение. Прикрепете другия край на връвта към кука или стойка за дрехи и поставете ментата в добре вентилирана, топла стая с малко светлина. Уверете се, че ментата виси наопаки.- Най-добре би било да го окачите в стая, склад или кухня с дебели завеси, но ако не можете да намерите достатъчно тъмни парчета, можете също да покриете ментата, без да стегнете прекалено плътно, с хартиена торбичка, с резето на такава за да не докосва ментата.
- Тя трябва да бъде най-малко 28 градуса в избраната от вас стая.
- Нагоре положението ще принуди ароматните масла в растението да мигрират към листата, а не да останат в стъблата.
-
Отлепете листата от стъблата. След като са минали една или две седмици, ментата трябва да е суха. Разкачете го и отделете листата от стъблото отгоре на лист хартиени кърпи.- Дръжте края на пръта в една ръка.
- Защипете стъблото с ръка отгоре надолу. Листата трябва да падат, без да се насилват, но ще трябва да откъснете горните листа отделно.
Част 3 Микровълново сушене
-
Разстелете листата на ментата върху чиния, която отива в микровълновата. Направете един слой, не припокривайте листата.- Само с един слой листа ще изсушите листата по-бързо и по-равномерно, отколкото ако ги сложите в купа.
-
Занесете чинията в микровълновата за 10 секунди за 10 секунди. Поставете листата в микровълновата и ги загрейте за 10 секунди, проверете дали не са започнали да избледняват и да станат крехки, след това ги гладете за 10 секунди, докато не получите този резултат. Мента трябва да е суха между 15 и 45 секунди.- В най-добрия случай листата ще останат зелени. Все още можете да използвате листата, след които кафяви, но зелените листа ще имат повече вкус и аромат.
- Ако сте направили купчина листа, вместо да ги разхвърляте на един слой в микровълновата плоча, трябва да разбърквате листата на всеки 30 секунди и да ги изсушавате между 1 и 3 минути. Това обаче не е най-добрият метод и ще се окажете с лошо изсушени листа от мента.
Част 4 Печено сушене
-
Загрейте фурната до 60 градуса С. Всъщност трябва предварително да загреете фурната до възможно най-ниската температура.- Температурата трябва да е много ниска. Прекалено високата температура ще изсуши ментата твърде бързо и ще ви даде лош резултат във вкуса и аромата. Не оставяйте листата да изсъхнат повече от 90 градуса С.
-
Изключете фурната. След като фурната е предварително загрята и се поддържа на същата температура в продължение на пет минути, изключете я.- Отново тази стъпка позволява ментата да изсъхне бързо при сравнително топли условия, без да е изложена на твърде висока температура и да загуби всичките си ароматни масла.
-
Разстелете листата от мента върху тава за печене. Подредете листата на ментата на един слой върху съда за печене и избягвайте листата да се допират или да се припокриват.- Ако подреждате листата или ги оставяте да се допират един до друг, някои листа може да са по-малко изсъхнали от други. Ето защо можете да наблюдавате по време на сушенето, че някои листа са изгорели, а други все още са мокри.
- Също така трябва да опитате да изсушите листа със същия размер върху листа за печене. Ако сушете листа с различни размери едновременно, някои биха могли да изсъхнат по-бързо от други.
- Не е необходимо да покривате листа за печене с нищо, преди да добавите мента, но ако желаете, можете да поставите лист пергаментова хартия. Не слагайте масло.
-
Изсушете листата в предварително загрятата фурна. Поставете ментата в горещата фурна и оставете да изсъхне за 5 до 20 минути. Проверявайте на всеки 5 минути, за да проверите дали листата не горят.- Листата изсъхват, когато започнат да забиват и стават крехки. Те все още трябва да останат зелени. Ще избегнете изгарянето на листата си, като ги проверявате от време на време.
Част 5 Сушене на дехидратора
-
Разстелете листата от мента върху тавичка на дехидратора. Направете един слой листа, опитвайки се да не се припокриват.- Листата на ментата ще изсъхнат още по-добре, ако ги оставите на един слой, защото всеки лист ще получава същото количество топлина като останалите. Ще трябва да разбъркате листата по време на сушенето, ако ги натрупате, а някои може да са сухи преди други.
-
Поставете дехидратора на най-ниската температура. Поставете тавата в дехидратора и я поставете на възможно най-ниската температура.- Имате нужда от много малко топлина, за да изсушите ментата и други билки.
- Ако вашият дехидратор няма термостат, трябва да проверявате по-често дали листата на ментата не изгарят по време на сушене.
- Извадете тавите, които не ви трябват, преди да започнете. Това ще освободи място за по-големи листа и ще увеличи количеството въздух, което листата получават.
-
Дехидратирайте листата, докато изсъхнат. Проверявайте чаршафите на всеки 5 минути. Извадете листата на дехидратора веднага щом изсъхнат.- Краищата трябва да започнат да стърчат и листата трябва да станат чупливи, докато останат зелени.
Част 6 Сушене с обезвлажнител
-
Включете обезвлажнителя. Ако имате обезвлажнител, въздушните условия около уреда са идеални за бързо изсушаване на ментата. Включете обезвлажнителя и го пуснете както обикновено.- Изсушителят абсорбира влагата от въздуха, така че въздухът около уреда обикновено е сух. Това е чудесно за вас, защото листата на ментата, които изсъхват във влажна среда, могат да хванат мухъл.
-
Подредете ментата върху тава с бисквитки. Разстелете листата от мента върху тавичка, която използвате за охлаждане на бисквитките. Направете само един слой с листата и избягвайте да ги припокривате.- Този тип табла е идеален, защото въздухът може да тече от дъното на тавата до върха. Тази функция също ще предотврати появата на мухъл.
-
Изсушете ментата близо до изсушителя. Поставете тавата с листата от мента пред обезвлажнителя, точно пред мястото, където усещате, че въздухът е горещ и сух. Оставете листата от мента за ден-два, докато изсъхнат.- Листата трябва да станат жилави и чупливи, но трябва да запазят зеления си цвят.
- Като общо правило можете да намерите кое е най-горещото място на обезвлажнител, просто като прекарате ръката си над машината.
Част 7 Консервиране на изсушена мента
-
Изсипете ментата в чисти, херметични контейнери. Опаковайте изсушената мента в херметични контейнери. Уверете се, че контейнерите са възможно най-херметични.- Изберете консервирани буркани с херметични капаци, запечатани пластмасови кутии, затварящи се фризерни торбички или торби за вакуумиране.
- Напишете датата на опаковане на всеки контейнер, какво съдържа и количеството.
- Ако е възможно, запазете цели ментови листа и ги смачкайте непосредствено преди сервиране, вместо да ги смачкате, преди да ги съхранявате. Вкусът и ароматът на листата ще продължат по-дълго, ако държите листата цели.
-
Внимавайте за появата на влага. Внимавайте за мента през първите няколко дни. Ако забележите влага в контейнера, трябва да изсушите отново листата си.- Просто извадете ментата и я повторете, като следвате един от методите, представени по-горе.
- Мента, както и други ароматни билки, ще станат плесенясали, ако не се съхраняват в суха среда.
-
Съхранявайте ментата на хладно, сухо, тъмно място. За да запазите целия аромат на ментата, консумирайте го в период от една година.- Не използвайте контейнери за хартия или картон. Този вид съдове ще абсорбират ароматните масла и вашата мента ще загуби аромата си.