Съдържание
Тази статия е написана в сътрудничество с нашите редактори и квалифицирани изследователи, за да гарантираме точността и пълнотата на съдържанието.Екипът за управление на съдържанието на внимателно проверява работата на редакционния екип, за да се увери, че всеки артикул отговаря на нашите високи стандарти за качество.
- Ами ако нямате патронник? Парче рум, печено кръгче или скутер ще свърши работата също. Просто трябва да избягвате да купувате предварително нарязани меса, за да "сварите" супермаркети. Би било по-скъпо за месо с по-ниско качество.
2 Покрийте парчетата си говеждо месо с брашно. Вземете парченцата говеждо месо на шепа и ги сложете в купа със среден размер, съдържаща брашното. Завъртете месото в брашното, така че всяко парче да бъде покрито с тънък слой. Това ще придаде на говеждото хрупкав вкус и приятно месно лакомство. Това също ще остави вкусна "основа" в дъното на саксията ви.
- Основата е лепкав тъмен слой, който покрива дъното на саксията. Допринася за този богат и карамелизиран вкус, който отличава вкусна яхния от класическа яхния.
3 Поставете голяма холандска фурна или тенджера на средно силен огън и започнете да кафяво говеждо. Първо налейте 2 супени лъжици растително масло и масло. След това запържете говеждото по серия. Оставете месото да се готви от едната страна за 3 до 5 минути, докато придобие цвят и се отдели лесно от дъното на съда. Обърнете го от всички страни, така че всички да приемат цвят.
- Когато серията приключи, извадете говеждото с помощта на скимер и поставете следващия комплект. Гответе по същия начин като предишната серия, докато всички парчета говеждо месо се покаферят правилно.
- Не почиствайте тенджерата след варене на говеждото. Ще забележите, че основата ви започва да се сгъстява. Тя ще придаде на ястието ви повече вкус, така че не правете грешката да го изхвърляте.
Метод 2 от 3:
Добавете зеленчуци
-
1 След като извадите говеждото месо от тенджерата, започнете да готвите лука и целина на среден огън. Изсипете последната лъжица растително масло и запържете лука и целина върху оставената от месото основа. Гответе от 8 до 10 минути или докато лукът стане мек и прозрачен (но не покафенява). -
2 Добавете олиото и запържете за около 30 секунди. Бъркайте редовно през този период. -
3 Добавете доматеното пюре, щипка сол и супена лъжица сос Уорчестър. Гответе от 1 до 2 минути или до пълното включване на доматеното пюре. Разбърквайте редовно. -
4 Разредете соса с червеното вино. Поставете огъня на средно силен и добавете червеното вино. Тя трябва да започне да кипи веднага и да се изпари. С помощта на дървена лъжица изстържете дъното на саксията, за да разбиете основата. Продължете да обръщате и остъргвате, докато виното леко намалее. -
5 Поставете месото и бульона в тенджерата. -
6 Направете букет с мащерка, розмарин и дафинов лист. Сложете го в яхнията. Букет гарни е прост начин да запазите всичките си билки и подправки на едно място, като го изваждате лесно, след като вашата яхния е готова. Просто сложете всичките си билки в тензух, затворете го и завържете края с връв. Потопете частта, съдържаща билките в яхнията и завържете връвта за дръжка на тенджерата. След това можете лесно да премахнете билките. реклама
Метод 3 от 3:
Финализирайте яхнията си
-
1 Покрийте съда, намалете котлона и оставете да къкри за час и половина. Уверете се, че яхнията не вари, а къкри. Разбърквайте го редовно. -
2 Изсипете картофите и морковите в яхнията. Покрийте и гответе за 40 до 60 минути, като разбърквате редовно. Ако лесно можете да засадите вилица в моркови или картофи, тя се приготвя. -
3 Добавете граха, останалия сос от Уорчестършир, който сте измерили, и намек за червено вино, за да завършите яхнията. Отделете букетния гарни и го извадете от саксията. Овкусете яхнията си, след това сол и черен пипер, ако е необходимо. -
4 Сервирайте. реклама
съвет
- Добавете вода, ако е необходимо, но го правите пестеливо.
- Вместо вода, използвайте червено вино или бира, тъй като тя усилва вкуса на ястието.
- Много по-лесен вариант е да нарежете лука и други зеленчуци (картофи, моркови, ряпа, сладки картофи и др.) И да ги сложите всички в голяма тенджера, пълна с червено вино. Сол, черен пипер, добавете щипка черен пипер и гответе 4 часа.