Съдържание
- етапи
- Част 1 Направете тестото
- Част 2 Вдигане и спускане на тестото
- Част 3 Гарнирайте и пригответе пицата
Ако ви е писнало да ви доставят една и съща пица, защо да не си направите такава сами? Всъщност е много просто! Отделете време за приготвяне на тестото и го оставете да втаса. След като се удвои по обем, намалете го, за да направите една или повече пици с желания размер. Предварително пригответе тестото и гарнирайте с доматен сос и съставки по ваш избор. Гответе пицата, докато сиренето се разтопи и коричката стане златиста и хрупкава.
етапи
Част 1 Направете тестото
-
Направете квас. Смесете изсушената мая с две супени лъжици топла вода. Ако не е мигновено, изсипете две малки лъжици (един пакет от 6 г) изсушена мая в малка купа. Добавете щипка захар и две супени лъжици топла вода. Разбъркайте съставките, докато маята се разтвори. Оставете сместа да престои на стайна температура в продължение на 5 минути.- Маята ще се пени, докато се жертва.
- Ако използвате моментална мая, няма нужда да я разтваряте или добавяте захар.
-
Сложете съставките в съд. Поставете маята, олиото, брашното, солта и 200 мл вода в кубче. Ако сте направили квас, изсипете го в долната част на голям кулон. Ако използвате моментална мая за печене, изсипете две чаени лъжички (или пакет от 6 g) в контейнера. Добавете 350 г бяло пшенично брашно, две супени лъжици зехтин, 1/4 чаена лъжичка сол и 200 мл хладка вода.- Не изсипвайте солта директно върху маята, тъй като това ще я убие.
- Ако тестото изглежда сухо, след като смесите съставките, можете да добавите още вода, но започнете с употребата на 200 мл.
-
Направете тестото. Използвайте тежка лъжица, миксер или машина за хляб, за да разбъркате съставките в издънката, докато получите лепкаво тесто. Бъркайте ги, докато се смесят идеално и не останат бучки брашно.- Ако тестото ви се струва твърде сухо, разбъркайте в останалата топла вода по една лъжица наведнъж.
- Ако използвате стойка за миксер, добавете я към куката за месене. Не използвайте барабанист, защото няма да е достатъчно мощен за омесване на тестото.
-
Омесете тестото. Смесете до гладка и еластична. За да го омесите на ръка, покрийте ръцете си с брашно и изсипете малко върху работния плот. Натиснете тестото с длани, като го избутвате напред, за да се разтегне. Обърнете го на четвърт оборот и го сгънете наполовина. Избутайте го отново напред, огънете го и го завъртете на четвърт оборот. Продължете докато гладка, мека и еластична.- Ако използвате миксер за стойка, задайте го на втората му най-ниска скорост и замесете тесто за 4 до 5 минути.
- За да използвате машина за производство на хляб, задайте го на програмата за месене на тесто.
Част 2 Вдигане и спускане на тестото
-
Направете тестото да втаса. Поставете го в куфар и оставете да надуе за 1 час до 1 час 30. За да не залепне за контейнера, леко намажете предварително стените и дъното. Покрийте съда с кърпа и оставете тестото да почива на стайна температура, докато набъбне под действието на маята. Тя трябва почти да се удвои по размер и да стане много ефирна, преди да я пуснете.- Ако сте използвали незабавна мая, започнете да проверявате тестото след около час. Ако сте използвали сушена активна мая, изчакайте около 1 час 30 до 2 часа.
Определете размера на пиците. Решете каква дебелина и размери искате да дадете на тестото. Можете да направите толкова пици, колкото искате и да разпределите тестото, така че да е толкова фино, колкото искате. С количествата в тази рецепта можете да избирате от следните опции:- две кръгли пици, с дебелина 1,5 см и диаметър 35 см;
- две кръгли пици с дебелина 2 см и диаметър 30 см;
- правоъгълна пица с дебелина 2 до 2,5 см и 35 х 45 см;
- правоъгълна пица с дебелина 4 см и 25 х 30 см;
- кръгла пица с дебелина 2,5 м и диаметър 35 см.
-
Разделете тестото. Ако направите две пици, разделете го наполовина. Леко напушете работния плот с брашно и поставете тестото върху него. Нарежете го наполовина с нож или резачка за тесто, за да получите две половини със същия размер.- Ако направите една голяма пица, не е необходимо да разделяте тестото наполовина.
-
Спуснете тестото. Разтегнете го, за да направите дискове или правоъгълник. След като определите размера, който искате да му дадете, леко го разтегнете с ръце. За да направите правоъгълник, започнете с разтягане на топката, за да направите овал. Издърпайте ъглите на него, за да образувате груб правоъгълник. Ако искате да направите дискове, разтегнете всяка половина от тестото (или цялата топка), за да образувате груб кръг.- Голям правоъгълник е традиционната форма на пици в Италия. Той ще се побере по-добре на плочата на вашата фурна от две по-малки квадратни или правоъгълни пици.
- Ако имате проблеми с разтягането на тестото, можете леко да го разнесете с точилка.
-
Оставете я да си почине. Покрийте тестото и го оставете за 15 минути. Ако сте направили кръгчета, обърнете купичките за салата по-големи от дисковете и ги поставете отгоре. Ако сте направили правоъгълник, напръскайте или намажете с четка масло върху голямо парче пластмасов филм и го поставете върху тестото. Оставете го да седи 15 минути.- Възможно е той да набъбва леко, докато почива, но не е необходимо да се удвоява по обем.
-
Сложете тестото в чиния. Намажете с хартия за печене. Покрийте дъното със зехтин или слънчоглед. Поставете внимателно разстеленото тесто върху чинията и разтегнете краищата му, за да ги приближите до стените.- Зехтинът ще внесе повече вкус на тестото и ще попречи да виси на чинията.
-
Чакайте отново. Оставете тестото да почине преди да завършите разтеглянето. Покрийте го с купа за салата или смазан пластмасов филм и го оставете да седи на стайна температура за 15 минути. Извадете купата за салата или пластмасовата и ако това е индивидуална чиния за пица за пица, завършете разтягането на ъглите на тестото с пръсти, за да ги вкарате в ъглите на чинията.- Ако това е индивидуална чиния за пица, покрийте изцяло тестовата плоча.
-
Оставете тестото да набъбне. Покрийте го и го оставете да втаса за 1 1/2 ч. Поставете купата или пластмасовото фолио върху нея и оставете да седи на стайна температура. След около 1 час 30 минути той ще бъде подут и проветрен.- Ако миете хладилник, оставете го да престои още 30 до 60 минути.
Част 3 Гарнирайте и пригответе пицата
-
Загрейте фурната. Задайте го на около 250 ° C. Поставете стелаж в най-ниското положение, така че тестото да е възможно най-близо до нагревателния елемент. Тя ще бъде много хрупкава.- Ако използвате камък за пица, поставете го на най-ниския багажник.
-
Направете тестото предварително приготвено. Гответе без гарнитура от 8 до 14 минути. Извадете купата за салата или пластмасовия филм, който я покрива, и я изпечете на чинията. Оставете го да се готви, докато започне да става твърд и оцветен около краищата. Ако е наред, извадете го от фурната след 8 минути. Ако е гъста, извадете я след 12 до 14 минути.- На този етап няма да бъде напълно приготвен.
- Предварителното готвене ще направи тестото по-твърдо.
-
Гарнирайте пицата. Покрийте тестото със слой доматен сос, сметана или песто. След това разпределете сиренето и съставките по ваш избор върху соса, който сте намазали. Ето някои класически идеи за подстригване:- чушки или шунка;
- месо от колбаси или смляно говеждо месо;
- печено пиле;
- на lananas;
- моцарела, пармезан, лентале и други сирена;
- броколи или черен пипер;
- маслини или каперси;
- Lognon;
- гъби.
-
Гответе пицата. Изпечете го и го оставете да се готви 10 до 15 минути. Поставете го в горната част на фурната и изчакайте сиренето да се разтопи. Кората трябва да стане златиста и хрупкава.- Ако коричката се оцвети твърде бързо, поставете чинията на долния багажник.
-
Извадете ястието от фурната. Изключете уреда и извадете пицата. Поставете го на стелаж или дъска за пресичане. Оставете да престои 5 минути за леко охлаждане. По този начин сиренето ще стане малко по-твърдо и нарязването ще бъде по-лесно.- Ако пастата се придържа към чинията, когато се опитвате да я извадите, плъзнете твърда метална шпатула отдолу, за да я разхлабите.
-
Нарежете пицата. Можете да го нарежете на триъгълни части или малки квадратчета. Сервирайте частите, докато са още горещи. Поставете настърган пармезан и люспи от червен пипер на разположение на хората, които ядат.- Ако нямате колело за пица или нож, използвайте чисти ножици, за да отрежете парчетата.
- Оставете в хладилник хладилни контейнери. Те ще запазят 3 или 4 дни.
- Баланс и инструменти за дозиране
- Голяма кокошка
- Пластмасов филм
- Купа
- Правоъгълна тава за печене или кръгли тигани за пица
- Колело за пица или нож
- Дъска за рязане (по избор)
- Подвижен щифт (по избор)