Съдържание
В тази статия: Подготовка на основния бял сосПриготвяне на гъбен сосРеференции
В тази статия ще намерите рецептата за незабравим гъбен сос. Този вкусен гъбен сос може да придружава месо, вегетариански ястия, рагута, като им придава изключителен вкус. За начало ще създадете лек бял сос, който ще служи като основа, след това ще интегрирате гъбите, за да го завършите.
етапи
Част 1 Приготвяне на основния бял сос
-
Разтопете маслото. Разтопете 2 супени лъжици масло. Имате възможност да разтопите маслото по 2 различни начина. Можете да поставите маслото в малък съд, който може да отиде в микровълнова фурна и да разтопите маслото в микровълновата, като спирате фурната на всеки 10 секунди, за да я разбъркате. По този начин маслото ще се разтопи бързо, затова го гледайте внимателно. В противен случай разтопете маслото в тиган на слаб огън. Препоръчваме ви да прочетете тази статия за : как да разтопите масло.- Можете също да разтопите маслото в баница-мари. Можете да направите това, като използвате малък контейнер, който поставите върху малка тенджера.
- Поставете 2 супени лъжици масло в малък термоустойчив съд.
- Налейте вода в малка тенджера и докарайте водата да заври.
- След това поставете съда, съдържащ маслото, в малкия тиган. Изпарената пара ще разтопи маслото.
- За да ускорите процеса, разбъркайте маслото с лъжица.
- Можете също така да сложите маслото в тиган, за да го разтопите. Ще приготвите основния бял сос в същия тиган.
- Който и метод да изберете да разтопите маслото, след това поставете разтопеното масло в тиган, за да приготвите базовия сос.
-
Добавете брашното. Изсипете 2 супени лъжици брашно в тигана и добавете малко смлян черен пипер (за предпочитане черен пипер Кампот и половин чаена лъжичка сол) Загрейте тези съставки на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато достигнете хомогенна смес Топлината не трябва да бъде твърде висока, тъй като брашното може да изгори. -
Разбъркайте в 1 чаша мляко. Изсипете млякото много бавно в тигана, за да не се разплискате. Докато наливате млякото, бъркайте непрекъснато с другата ръка, за да получите смес с еднородна консистенция. -
Направете дебел основен сос. Намалете котлона, за да не изгори сосът и го оставете да се сгъсти за момент. Гледайте соса си постоянно, защото колкото повече топлина оставяте в тигана, толкова по-гъст става. Оставете соса да се сгъсти, като бъркате непрекъснато и изключете котлона, след като желаете консистенцията. Вашият основен бял сос трябва да бъде идеално хомогенен и без бучки.
Част 2 Приготвяне на соса от гъби
-
Запазете основния си сос. За да приготвите гъбен сос с тази рецепта, първо трябва да приготвите основния бял сос, както е описано в първата част на тази статия. -
Резене вход. Изберете жълт лук, защото той е лесен за готвене и ароматът му не е много агресивен. Нарежете малко доньон, за да получите 1 чаена лъжичка ситно нарязан доньон. -
Пригответе си гъбите. Ако решите да използвате гъби в кутия, първо трябва да ги измиете и изсушите в гевгир, защото гъбите ви не трябва да бъдат импрегнирани с течност или сосът ви няма да има добра консистенция. За да приготвите пресни гъби:- започнете с премахването на опашките на гъбите, като ги режете с пръсти,
- навлажнете парче сопалинова хартия,
- внимателно избършете главата на гъбите (една по една),
- когато миете и изплаквате гъбите си със студена вода, бъдете бързи, защото гъбите абсорбират водата много бързо.
-
Разтопете останалото масло. Поставете 1 супена лъжица сладко масло в тиган и бавно разтопете на слаб огън, като бъркате с шпатула (без да оставяте да потъмнее). -
Интегрирайте гъбите. Прехвърлете гъбите и млечните сини в тигана, съдържащ току-що разтопеното масло, и гответе на среден огън за няколко минути, докато гъбите започнат да покафеняват. Не е необходимо да се разбърква непрекъснато, но се уверете, че гъбите не се придържат към тигана. -
Завършете соса си. Сега изсипете гъбите си в тигана, съдържащ основния бял сос. Загрейте соса на слаб огън за 1 до 2 минути, като разбърквате от време на време. С този начин на действие ще смесите ароматите и ще получите сочен хомогенен сос. Овкусете соса си, за да видите дали искате да добавите малко сол или смлян черен пипер. За да научите как да сгъстите соса си, вижте тази статия в wikiКак: как да сгъстите сос.- Ако искате да добавите сол или черен пипер, направете го, докато загрявате соса от гъби. Ако го направите, след като подправките ще бъдат прекалено присъстващи и вашият сос ще загуби своя чар.
- Можете да глазирате този гъбен сос, като придружавате меса и други ястия.