Съдържание
- етапи
- Метод 1 Пригответе класическия сос от сирене
- Метод 2 Пригответе сос за гурме сирене
- Метод 3 Пригответе соса за веган сирене
Понякога просто искате вкусен сос с топено сирене. Научете как да си направите собствен сос от сирене у дома, за да сложите начос, броколи или печени картофи, за да създадете евтина и вкусна закуска. Можете да следвате простата рецепта или да опитате по-сложна или веган рецепта. Опитайте различни видове сирене за вашия сос, като отлежал чедър, гауда или лемементал.
етапи
Метод 1 Пригответе класическия сос от сирене
-
Вземете всички съставки. Качеството на съставките, които купувате, ще се отрази на качеството на вашия сос от сирене. Започнете със състарен, настърган или блокиран чедър. Ако сиренето се продава на едро, използвайте ренде, за да настържете 500 г сирене.- Можете да замените чедър с други сирена като гауда или лемементал.
- За да подправите тази класическа рецепта, добавете чили, бира или вино, за да й придадете малко повече вкус.
-
Разтопете 50 г масло. В тенджера на среден огън внимателно загрейте маслото за соса от сирене. Внимавайте с маслото, докато се разтопи. Маслото не трябва да потъмнява и да стане кафяво при изгаряне, тъй като това ще промени вкуса на соса. -
Разбийте заедно 50 г брашно. Бавно прибавете брашното към маслото, като бъркате с разбиване. След това добавете брашното и го разбъркайте, докато се включи добре в маслото.- Оставете сместа да се готви няколко минути, докато започне да се променя леко. Внимавайте да не изгорите сместа, тъй като това ще придаде аромат на изгаряне на вашия сос от сирене.
-
Добавете 750 мл мляко. Бавно изсипете млякото, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти.- Опитайте се да избягвате бучките в сместа. Трябва да можете да направите това, като бавно наливате млякото и разбърквате, без да спирате.
-
Добавете 1 с.л. до c. подправки. Добавете c. до c. сол, черен пипер, кайенски пипер или други подправки като розмарин или сушена мащерка. Бъдете креативни и се насладете на вкуса на вашия сос от сирене. Започнете с в. до c. от подправката, която сте избрали. След това можете да коригирате вкуса на соса, след като добавите сиренето.- Внимавайте, когато добавяте сол. Трудно е да се премахне прекомерното количество сол и много сирена вече съдържат много сол. Сосът може да съдържа и сол, ако сте използвали осолено масло.
-
Извадете соса от огъня. Ще попречите елементите на соса да се отделят един от друг, като го извадите от котлона, преди да добавите сиренето. -
Смесете настърганото сирене. Добавете настърганото сирене, една дръжка след другата. Разбъркайте соса с лъжица и оставете сиренето да се разтопи, преди да добавите нова дръжка. -
Сервирайте веднага. Този сос от сирене може да се втвърди при охлаждане, така че трябва да го сервирате веднага, като го разнесете върху чипси, печени картофи или задушени зеленчуци. -
Съхранявайте остатъчния сос в херметичен съд в хладилника. Можете да го запазите до три дни.- Не загрявайте остатъчния сос на силен огън и не кипвайте. Те могат да станат нишковидни или елементите, които ги съставят, да се отделят. Загрейте останалия сос на слаб огън, като бъркате постоянно, докато сте готови да сервирате.
Метод 2 Пригответе сос за гурме сирене
-
Вземете съставките. Тази рецепта изисква натриев цитрат, вид сол, който работи като демулгатор. Това означава, че след като го добавите към соса от сирене, той намалява съдържанието на влага в сиренето, прави протеина от сирене по-разтворим и не позволява да се извари. Той помага да се получи гладка и топяща се урета за вашия сирене сос.- Потърсете специализирани магазини и интернет, за да намерите натриев цитрат. Прилича на сол и солен и горчив вкус. Ще ви е необходимо само малко количество натриев цитрат в соса, за да бъдете ефективни, за да не повишите нивото на солта във вашия сос.
- Ако не можете да намерите натриев цитрат, можете да използвате 2 с.л. до c. лимонена киселина (или горчива сол) и 2 с.л. до c. и половина сода за хляб. Можете да намерите лимонена киселина или горчива сол в повечето кошерни секции на супермаркети.
- Трябва също така да използвате висококачествено сирене за вашия гурме сос, като чедър, гауда или грюере. Тези сирена обикновено се продават на блок. Използвайте ренде, за да настържете 250 г сирене по ваш избор.
-
Смесете 3 g натриев цитрат в 125 ml течност. В средна тенджера смесете натриевия цитрат с вода, бира или вино. Трябва да има достатъчно течност, за да покрие дъното на тигана. Може да не е необходимо да слагате 125 мл течност, затова я изсипете внимателно. -
Загрейте съдържанието на тигана. Сложете тигана на среден огън и оставете да къкри течността внимателно, не я кипвайте. Трябва да видите малки мехурчета, образуващи се на повърхността на течността. -
Изсипете настърганото сирене в тава. Добавете сиренето в тигана и бъркайте с лъжица, докато сиренето се разтопи и се смеси с течността. С натриев цитрат сосът трябва да има гладка и кремообразна урея. -
Сервирайте соса. Изсипете соса в купа и потопете в чипса или зеленчука. Можете да го излеете и на начос. Можете дори да го изсипете върху задушени зеленчуци, за да ги направите още по-вкусни.- Сосът трябва да запази кремообразната си уре, дори след охлаждане.
- Можете да съхраните този сос в хладилник за една седмица.
Метод 3 Пригответе соса за веган сирене
-
Вземете съставките. Понякога хората, които имат веган или лактозна непоносимост, могат да искат сос от сирене. Въпреки че никоя съставка не може да възпроизведе фондана от истински сос от сирене, сосът от веган сирене може да ви помогне да успокои желанието ви. Ключът към успеха при приготвянето на сос от веган сирене е да намерите зеленчуци, които съдържат нишесте като тиквички и картофи, за да дадете кремообразен сос и да предотвратите елементите, които го разделят.- Трябва да имате достъп до хранителен комбайн или блендер, за да приготвите този кремообразен сос.
- Ще намерите хранителна мая в повечето магазини за здравословна храна под формата на люспи или прах. Има вкус на ядки както солени, така и кисели. Дрождите деактивирани са популярен заместител в рецептите, базирани на сирене .
- Ако сте алергични към соев сос, можете да го замените с веган сос Уорчестършир, продаван в повечето магазини за здравословни храни или специализирани магазини. Той ще придаде на соса подобен аромат, но ще трябва да добавите сол, за да заместите солта, донесена от соевия сос.
-
Пригответе тиквичките. Загрейте фурната до 210 градуса С и покрийте хартия за печене с пергаментова хартия. Обелете зелената кожа на тиквичките с пестеливост. След това нарежете тиквичките на филийки със същата дебелина и поставете филийките върху листа за печене.- Поръсете щипка сол и черен пипер върху тиквичките. Варете тиквичките за 15 минути, докато станат по-меки на пипане.
- Отстранявайки кожата на тиквичките, избягвате, че сосът придобива странен зеленикав цвят.
-
Пригответе 5 малки картофа, като препечете или задушите. Обелете картофите и ги нарежете на 4. Поставете картофите върху друг лист за печене и ги печете с тиквичките за около 10 минути, докато омекнат.- Можете също така да приготвите картофите бързо в микровълновата за 5 минути, като ги покриете, докато станат меки на пипане.
- Не варете картофите, защото те ще се напълнят с вода и ще направят соса ви много течен.
-
Натрошете картофите с вилица. След това измерете чаша картофено пюре. Важно е да се измери количеството картофи за точни резултати и кремообразен веган сос.- Налейте чаша картофи във вашия блендер или хранителен комбайн.
-
Добавете варените тиквички в блендера. След това добавете в блендера 60 г хранителна мая, ½ ч.л. до c. кайма на прах, ½ донон на прах, ½ ч.л. до c. морска сол, ¾ от c. до c. пушена или стандартна червена чушка, 2 с.л. до c. соев сос с ниско съдържание на сол или веган сос Уорчестър и 1 с.л. до s. пресен лимонов сок.- Налейте 180 ml вода или повече, ако е необходимо, като никога не надвишава 250 ml.
-
Смесете съставките, докато получите гладък сос. Може да се наложи да спрете блендера и да изстържете краищата и дъното, за да сте сигурни, че всички съставки са добре комбинирани. Не изсипвайте повече от 250 мл вода, преди да смесите сместа в продължение на няколко минути.- Отначало сосът ще изглежда много гъст, но ще започне да става по-кремообразен благодарение на водата, съдържаща се в тиквичките. Продължете да смесвате, докато сосът стане гъст и кремообразен.
- Ако сосът все още е прекалено гъст след няколко минути в блендера, добавете малко количество вода. Ако сосът изглежда твърде течен, можете да добавите 1 или 2 с.л. до s. картофено пюре да се сгъсти.
-
Овкусете соса и го овкусете. Можете да добавите малко повече лимонов сок, сол или други подправки, за да извлечете вкуса на соса. Ако използвате сос Уорчестър, за да замените соевия сос, има голям шанс, че трябва да добавите още сол. -
Добавете декорациите, които искате. Можете да поръсите щипка люспи от червен пипер, няколко филийки люти чушки или домати, за да добавите свежест и влага към вашия сос. Тази рецепта ви позволява да получите 2 и половина чаши сос.- Изсипете соса върху макарони, печени картофи или зеленчуци на скара, за да получите вкусна веганска храна.