Съдържание
В тази статия: Подготовка на разработкаРазработка на вашия бизнес47 Справки
Камионите за храна стават все по-популярни в кулинарията. Техният темп на растеж е огромен. Ако обичате да готвите и сервирате хората, може да помислите да отворите собствен камион за храна, което вероятно ще бъде по-евтин вариант от отварянето на собствен ресторант. Въпреки това може да не сте сигурни как да стартирате своя камион за храна. Всичко, което трябва да направите, е да се подготвите добре и след това да развиете бизнеса си!
етапи
Част 1 Подготовка
-
Говорете със собственици на хранителни камиони. Преди да се подготвите за реално пускане на собствен камион за хранителни продукти, трябва да помислите за обсъждане с други собственици на хранителни камиони. Те ще могат да отговорят на вашите въпроси и да ви предложат практически съвети, за да стартирате вашия бизнес.- Задайте им въпроси как са се подготвили да отворят камиона си за храна. Попитайте дали те са имали неуспехи, които биха могли да бъдат избегнати с по-добра подготовка или дали могат да предложат идеи за намаляване на разходите за стартиране и експлоатация.
-
Помислете за целите си и начина си на живот. Помислете как товарът с хранителни стоки може да бъде съвместим с вашия начин на живот.Трябва да помислите за фактори като вашата кариера, финансови цели, време, място и т.н., които да ръководят вашето решение и да оформят вашия бизнес. Ще бъде полезно да ви зададем въпросите по-долу.- Какви са физическите нужди? Придвижването на камион за храна вероятно изисква да прекарате дълги часове, стоящи на двата крака.
- Има ли емоционални потребности? Един процъфтяващ бизнес вероятно ще доведе до много емоционален стрес, защото трябва да успеете и да печелите пари, докато прекарвате време далеч от любимите хора.
- Този тип бизнес отговаря ли на вашата личност? Притежаването на камион за храна означава, че разчитате на успеха си на обществеността, която ще подкрепи вашия бизнес. Обслужването на клиенти ще бъде важна част от вашата работа и ако ви е приятно да работите и да общувате с други, това вероятно е добър професионален вариант за вас.
- Колко ще спечелите? Средната заплата за управител на ресторант или кулинарна услуга е около 40 000 евро годишно. Тази сума може да варира в зависимост от вашето местоположение и вашите продукти. Имайте предвид, че ползите може да отнемат много време поради високите стартови разходи.
-
Помислете за предварителна концепция. Формирайте основна концепция, която да ви ориентира по време на подготовката на вашите хранителни камиони. Помислете за храната, която искате да сервирате, както и за имиджа си, за да реализирате по-лесно бизнес плана си.- Задайте въпроси около себе си, за да определите кои камиони за храна работят най-добре и кои видове кухня потенциални шефове могат да бъдат привлечени.
- Опитайте се да си представите какви други видове товарни автомобили могат да работят, дори ако те все още не съществуват близо до вас. Например, ако тарталети са успешни във вашия квартал, но все още никой не се е опитал да направи в камион за храна, можете да опитате да направите камион за храна, специализиран в десерти.
- Помислете да тествате вкуса на вашите специалитети, преди да финализирате концепцията си. Анонимните анкети и вкусовите тестове могат да ви помогнат да определите дали концепцията на вашия камион за храна може да се хареса на хората.
-
Задайте законност на вашия бизнес. Създайте юридическо лице, което да започне легален бизнес. Наличието на юридическо лице, както и бизнес план ще ви даде възможност да убедите инвеститорите и потенциалните клиенти, че вашият проект е сериозен.- Посетете официалния портал на автопредприемачите, за да разберете как да започнете и да отговорите на вашите въпроси
- Консултирайте се с местните власти.
- Приемането на юридическо лице може да ви позволи да намалите личната си отговорност, ако срещнете проблеми с вашия камион за храна.
- Декларирайте бизнеса си с хранителни стоки с Центъра за корпоративни формуляри (CFE) или данъците.
- Използвайте счетоводител или адвокат, за да ви помогне да управлявате правните и финансовите аспекти на вашия бизнес, от отчитане до бюджетиране.
-
Напишете бизнес плана си. Създайте краткосрочни и дългосрочни бизнес планове, които ще ви насочат във вашия бизнес. Това не само ще ви помогне да разширите бизнеса си и ще ви осигури юридически действия, но също така ще ви помогне да осигурите бюджета си за закупуване на необходимите лицензи, застраховки и хардуер.- Напишете целите на вашия хранителен камион, финансирането, което вече имате и от какво се нуждаете, вашите стратегии за продажби и как планирате да приложите плана си на практика.
- Напишете кратко резюме, което ясно посочва вашите цели пред потенциалните ви инвеститори.
- Направете план възможно най-подробен, като същевременно оставяте място за някои гъвкавости въз основа на възможни предложения. Избройте отговорностите на собственика и служителите, запишете къде искате да отидете. Съставете меню и предварителни цени, за да се съсредоточите върху една концепция. И накрая, помислете за всяка цена (лиценз, оборудване и персонал).
-
Направете своите заявки за лицензи, разрешителни и сертификати. Мобилните ресторанти се нуждаят от разрешителни, лицензи и оборудване, различни от тези на конвенционалните ресторанти. Попитайте какво имате нужда от местните власти. Може да искате да се свържете с други собственици на камиони за хранителни стоки, за да сте сигурни, че искате правилните сертификати.- Получете разрешителни за паркиране на превозното средство, тъй като това обикновено изисква различни разрешителни за зониране. Вашата пътна карта трябва да ви помогне да получите разрешителни за зониране.
- Трябва да преминете HACCP обучение за проследяване и спазване на правилата за хигиена, което е задължително, за да можете да работите с мобилен кухненски блок. Ще знаете всички неща, които трябва да започнете.
- Условията, които трябва да се спазват, варират в зависимост от страната. Като цяло ще ви трябва: доказателство за регистрация, свидетелство за управление на превозното средство, доказателство, че сте декларирани пред DCCP като професия на устата (ведомствената дирекция, отговаряща за защитата на населението), оборудване за съхранявайте храна, оборудване, което отговаря на вашите нужди, и документ, че вашето съоръжение отговаря на хигиенните условия.
- Ако имате някакви допълнителни въпроси, свържете се с Центъра за корпоративни формалности (CFE) и местните власти.
-
Разбира се. Както всяко превозно средство, вашият камион за храна (както и магазинът ви) трябва да бъде застрахован. Така че, ако вашият камион наранява някого, вашата собственост и вашата отговорност ще бъдат защитени.- Цената на застраховката може да варира в зависимост от застрахователната компания, но не трябва да бъде много по-висока от застраховката на конвенционален автомобил.
- Информирайте застрахователната компания за всички потенциални рискове, които може да има Вашият камион. Например, ако планирате да съхранявате резервоари с пропан в камиона, вашата застрахователна компания трябва да бъде включена във вашата полица.
Част 2 Оборудване
-
Купете камион. Камионът е в центъра на вашия бизнес, така че трябва да започнете с закупуване на превозно средство, което можете да използвате, за да транспортирате вашите стоки и да обслужвате клиентите си. Цената му ще бъде средно между 30 000 и 50 000 евро. Един добър камион може да ви помогне да привлечете клиенти и ще улесни работата ви.- Попитайте местните власти за стъпките, които трябва да предприемете във връзка с вашия камион. Те вероятно ще варират в различните страни.
- Пазарувайте около доставчиците, за да намерите най-добрата оферта. Точният разход зависи от състоянието на камиона и оборудването, с което той вече е оборудван.
- Помислете за закупуване или наемане на употребяван камион, за да спестите пари.
- Ще ви трябва достатъчно място, за да инсталирате кухнята, вашето оборудване и да обслужвате гостите.
-
Обзаведете вашия камион с вашето кухненско оборудване. Ако планирате да готвите в камиона си, ще ви е необходимо оборудване за съхранение и кухненско оборудване. Обзаведете камиона с това, от което се нуждаете в близко бъдеще, след което планирайте да добавите оборудване, когато стане необходимо.- Оборудвайте се с минимално оборудване за съхранение, като хладилник, фризер и място за съхранение на съставки и прибори.
- Закупете основно кухненско оборудване като фурна, фритюрник, плот, дъски за рязане и прибори, като чинии или ларгентри.
- Помислете да наемете място за готвене, ако искате да приготвите храна другаде, отколкото в камиона. Ако намерите кухня за наемане на достъпна цена, както и основен и евтин камион, това е може би най-малко скъпото решение.
-
Сключвайте договори с доставчици на храни. За да се запасите с храна или съставки, трябва да работите с доставчици. Договорът с конкретни доставчици не само ще ви помогне да намалите цените, но и ще ви помогне да разпространите думата за вашия бизнес.- Обадете се на няколко доставчици и говорете с тях за вашия камион за храна. Задайте им въпроси относно качеството на техните продукти и техните цени.
- Проверете референциите на доставчиците. Вижте кои са настоящите им клиенти и дали са доволни от представянето си.
- Проверете дали продуктите са с добро качество и услугата също е с добро качество. Проверете дали месото, млечните продукти и всички нетрайни продукти се доставят за кратък период от време и при хигиенни условия. Помолете да видите докладите и лицензите за хигиенни проверки.
- Ограничете броя на вашите доставчици. Като се налага да управлявате голямо количество сметки, може да ви липсва време, за да поддържате бизнеса си. Помислете само за двама или трима доставчици, които ще задоволят нуждите на вашите нужди.
- Преговаряйте за всички аспекти на договора, като например срокове за доставка и плащания.
-
Правете покупки на едро от вашите извъндоговорни източници. Ако предпочитате сами да купувате стоките, вместо да правите бизнес с доставчици, помислете за извършване на покупки на едро от каталози и складове. Все още ще трябва да предоставите доказателства, че доставчиците отговарят на хигиенните стандарти за своите продукти.- Покупка от търговци на дребно, които продават големи количества продукти. Имайте предвид обаче, че продажбата на прясна продукция е ограничена за такива доставчици.
- Помислете за покупки на едро от каталог. Закупете каталози на храни от доставчици и производители, преди да направите поръчките си. Въпреки това може да бъде трудно да получите свежи и нетрайни продукти от каталог.
-
Намерете място за паркиране на вашия камион. Камионите за храна са достатъчно големи, така че се нуждаят от място за паркиране, когато не са в експлоатация. Някои общини ще ви помолят да наемете място за паркиране, което принадлежи на общината, докато други ще ви позволят да наемете собствен гараж или пространство, стига да е валидирано от санитарни инспектори.- Консултирайте се с вашата община за правила и процедури относно това къде да паркирате вашия камион.
- Уверете се, че мястото, където паркирате вашия камион, е снабдено с източник на енергия, който може да захранва камиона цяла нощ, водоснабдяване и зона за подаване на пропан.
Част 3 Развитие на вашия бизнес
-
Работете с ментор. Помолете някой опитен в света на бизнеса, който добре разбира малкия бизнес или ресторантьорството, да ви наставни за вашия бизнес. Този човек може да ви помогне да се развиете и да ви посъветва по време на трудни времена или ситуации. -
Финализирайте менюто си. В зависимост от концепцията, която сте имали възможност да тествате по-рано, опитайте се да финализирате менюто си. Дръжте го възможно най-просто, за да можете да се специализирате в един тип кухня или продукт.- Предложете няколко ястия, които добре готвите и които се продават добре.
- Уверете се, че продуктите, които продавате, са добре пригодени към времето на деня, когато ги продавате. Например вероятно е пържолите да не се продават добре сутрин.
- Уверете се, че вашите продукти могат лесно да се транспортират.
- Помислете за ястия, които са печеливши.
-
Определете цените на вашите продукти справедливо. Задайте ценови диапазон за вашата кухня. Ще трябва да зададете цени, които ви позволяват да покриете оперативните разходи и да реализирате печалба.- Определете ценови диапазон и след това изберете крайна цена, след като сте успели да разберете за цените на други камиони за храна на подобни продукти и след като сте изчислили собствените си разходи.
- Нагласете цените си според други камиони за храна близо до вас.
-
Определете структурите на плащане. След като знаете цените и разходите си, създайте система за таксуване и плащане. Помислете за видовете плащания, които можете да приемете, как ще пишете разписките и ще плащате сметките.- За вашия бизнес отворете банкова сметка, различна от тази, посветена на личните ви финанси.
- Имайте различни кредитни линии за вашия бизнес и за себе си.
- Уверете се, че вашите цени и фактури са прозрачни за вашите клиенти и доставчици.
-
Наемайте служители. В зависимост от вашите финанси и първоначалния ви проект, може да искате да наемете някой, който да ви помогне. Когато започнете, може да се наложи да сте сами, за да управлявате готвенето, приготвянето и обслужването на клиентите.- Провеждайте интервюта и се уверете, че кандидатите вече имат опит в камионите за храна.
- Уверете се, че потенциалните служители имат необходимите лицензи, сертификати и разрешения за работа в ресторантьорството.
-
Разработете своята маркетингова стратегия. Социалните мрежи и от уста на уста са ключовите компоненти на маркетинговата стратегия на вашия хранителен автомобил. Свържете се с потенциалните си клиенти чрез социални мрежи и реклами, за да привлечете голяма клиентска база.- Нарисувайте името и логото си на камиона. Това ще ви позволи да привлечете потенциални клиенти.
- Свържете се с рекламна агенция или сами проектирайте рекламите и уебсайта си, като изследвате други подобни камиони за храна. Направете марката си проста, оригинална и привлекателна за клиентите.
- Уверете се, че рекламите Ви съответстват на вашата марка. Използвайте същия цветен код, който сте използвали на вашия камион.
- Привличайте клиенти с реферали и добри бизнес отношения.
- Бъдете активно присъстващи в социални мрежи като Instagram, Facebook и Snapchat. Използвайте тези сайтове, за да рекламирате промоции и оферти, които могат да привлекат клиенти.
- Помислете дали рекламата да бъде публикувана в местния вестник или други местни публикации. Можете също да публикувате реклами онлайн на подходящи уебсайтове.
- Публикувайте листовки на публични табла, които често се срещат в библиотеки и заведения.
- Изградете партньорства с други предприятия или други хранителни камиони. Помолете други фирми наблизо да ви покажат менютата си в замяна на разговор с вашите клиенти или предоставяне на визитките им на разположение.
- Включете се в дейностите на общината, защото това е добър начин да рекламирате безплатно. Дарете продукти или дарете на благотворителна организация, която да публикува вашето име.
-
Вслушайте се в заявките на клиентите Бъдете внимателни към предложенията и исканията на вашите клиенти. Това ще ви помогне да задържите клиентите си и да привлечете нови.- Бъдете гъвкави, но без да променяте общата си концепция. Например, ако продавате гурме тарталети, но установявате, че клиентите обичат, тъй като нямат традиционни аромати, правят компромиси, предлагайки както традиционни, така и нови аромати.
- Попитайте клиентите какво им харесва и защо им харесва това. Обсъждането с клиентите ви може да ви донесе много.
- Инсталирайте поле за предложения от едната страна на вашия камион и го проверявайте ежедневно.
-
Следвайте тенденциите в бранша. Камионите за храна набират все по-голяма популярност и е важно да се адаптират към тенденциите и да правят иновации, за да привличат клиенти. Прочетете търговски списания, говорете с други собственици на камиони за хранителни стоки и купувайте продукти от други хранителни камиони, за да сте информирани.